月亮蝦餅(3) 【做 法】
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1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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h9 p: O& E8 u9 M2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
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8 ?$ \; ~3 A1 _* T3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
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5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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9 V/ I" I( q. M& v: p3 Y% J【材 料】
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1 D. Z% B8 x& f& ^8 k蝦仁 200公克
" R9 T% Y; W0 o1 [5 J3 U7 A肥膘 50公克
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荸薺 80公克
- X+ y) X5 _/ U# j+ Y3 H" D春捲皮 2張
& G5 }4 K3 t$ W2 U沙拉油 1大匙
f! i2 T0 y$ v【調 味 料】
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鹽 1/2茶匙
( O. E! N" q" N/ k5 f太白粉 1又1/2茶匙
0 G) I# U' K6 p7 g1 s0 o$ C% `香油 1/4茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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