月亮蝦餅(3) 【做 法】
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: t! E/ c% s% [6 H( Q1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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/ I, @% ]; m. Y2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
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* X! q8 y0 r N5 D9 @5 q' ^3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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' C+ X# ^6 |( _# I) I( ^4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
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. K2 A" S0 Y t7 a b5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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【材 料】
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蝦仁 200公克
( J* n6 Q# F' [肥膘 50公克
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荸薺 80公克
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春捲皮 2張
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沙拉油 1大匙
* w" e5 }: M2 Y8 {# ]- z2 E2 a【調 味 料】
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+ I7 {& g& I6 B; E& y, P鹽 1/2茶匙
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太白粉 1又1/2茶匙
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香油 1/4茶匙
) `0 K+ C h, O, b3 B3 h# J胡椒粉 1/4茶匙
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