月亮蝦餅(3) 【做 法】
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. v. H* a3 d1 C4 ^1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
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! d* x$ d1 C4 H; ?2 |8 K2 y' d+ w3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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/ q5 E5 Z; p7 v% z" Y4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
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5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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, ^. e* e$ f; @【材 料】
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7 n4 E; N8 R5 ]蝦仁 200公克
& ?8 H6 J, j/ ^4 W: ~肥膘 50公克
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荸薺 80公克
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春捲皮 2張
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沙拉油 1大匙
* e6 L' l$ @. j【調 味 料】
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鹽 1/2茶匙
. e5 Y8 Y, M7 `7 k6 d& P太白粉 1又1/2茶匙
9 V9 P! D1 y( w0 a0 w* L香油 1/4茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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