月亮蝦餅(3) 【做 法】
9 i6 E2 r _+ K
! A$ D& }# @2 U, v0 B1 ^9 M3 y9 I
1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
: `) g: S$ k( y7 V W! ] Y+ E$ W
9 ]. w9 m4 @* I4 o/ {
2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
9 o3 x; H6 n# {1 p% ]2 ~+ B3 `
& r4 A/ W: |2 N3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
* [, _/ J3 u( b9 n$ B' T8 [( e
; |" e/ @: \; E* Z( T4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
! r+ B2 m( E0 X7 Q1 y$ \- m
8 f) { _/ X5 [* _
5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
: p1 b9 c5 i$ t ( A: n& m( Z: e5 _
. [( u+ D& F/ X* p9 M" t
) Q( [3 R5 {8 x' |: u T: ^【材 料】
$ m$ S% N P, c; m) \7 }' \2 Y # u+ I( T3 A0 v
蝦仁 200公克
8 u6 z! O1 |! X1 l& m肥膘 50公克
, u+ w+ R& J i0 y! P
荸薺 80公克
' r( ^3 `2 ~: ?0 h# M春捲皮 2張
& Q& ^: L2 a5 T% C# L6 A沙拉油 1大匙
5 v, y/ t8 L4 \
【調 味 料】
# P5 M5 b$ C3 ~3 R+ U2 V: s: i5 c3 P
% |4 F) |& V2 l+ h3 H
鹽 1/2茶匙
' X, a0 P1 c1 i K6 D) Y$ E8 Z太白粉 1又1/2茶匙
* ?. x+ F% D* ]. V. K
香油 1/4茶匙
2 ~8 E$ q5 `9 v# @
胡椒粉 1/4茶匙
% _3 N' d3 y7 C0 P3 ]
! ~8 H/ `' C+ e) G7 m; W+ S
