月亮蝦餅(3) 【做 法】
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( v& F) G: s" W7 X8 y1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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% A1 G @. l* U! a e$ {2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
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3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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# p! w2 T" S9 D; J6 D* c. ^4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
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6 K" ^# S8 O! `: b" i( N5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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1 w/ |. O6 |5 a8 p/ S【材 料】
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蝦仁 200公克
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肥膘 50公克
8 \: z, q2 h& C) P- p1 L荸薺 80公克
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春捲皮 2張
% I' y4 o" D9 o, q9 B7 r, M& }沙拉油 1大匙
# @# x4 z) g; `2 Y# r8 h/ ~" c【調 味 料】
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鹽 1/2茶匙
1 t- @" w X- o$ d) l! p太白粉 1又1/2茶匙
: c0 V7 ~6 \+ h" E% r8 O香油 1/4茶匙
3 X" R* P* \6 _5 a0 ], G胡椒粉 1/4茶匙
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