月亮蝦餅(3) 【做 法】
/ ]# m; b, k5 L3 Q0 R6 |# J
3 x( ?% X% h1 S6 s" A7 V& K1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
4 |' n8 I2 f: K/ |; \) U
: X3 m7 N- D: @( L2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
; E! F6 k4 B3 i# u1 m& S 7 j# w9 W7 Q) c! D7 y) h( Q
3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
* p+ k2 i, T" Y5 M
/ f% n+ M$ ?, i, U2 F4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
$ d5 C8 ]6 ?- m7 R" L) E- Q ' A8 n/ o8 O! b! y1 B) P
5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
) M$ E3 A: P9 A; Z
5 r$ l* G; T) {( E% k& {7 x1 `3 p , H/ d( i# e. z/ u$ g
* I5 H+ _! G9 N
【材 料】
% N, o3 e+ W) s# {% |" A
) n8 n( ~. U& N0 K% c+ t蝦仁 200公克
3 v8 x; [2 X/ X肥膘 50公克
% k8 ?) f( H0 `+ j6 m8 {8 v荸薺 80公克
4 q" I1 j) V& T. a$ d! ]6 x春捲皮 2張
2 K! J0 G' \, \6 @) V, g1 t0 x
沙拉油 1大匙
6 Z# z% W/ l1 d; v9 d
【調 味 料】
5 C) }& x" c& K6 w
' h* |- X3 }. C7 B% Z8 P鹽 1/2茶匙
, P9 {! r6 n+ g; {太白粉 1又1/2茶匙
6 ] F, a2 F- g" E% K! J" {香油 1/4茶匙
: g1 v/ L b3 ]/ n" F胡椒粉 1/4茶匙
# M+ B! ?: h% r: V, I+ q: \6 V& |+ c6 N, ^$ } K N
