月亮蝦餅(3) 【做 法】
* G* w$ T% b0 e" @! m7 O# Z, M 8 o! B+ ]$ [5 x4 P8 i
1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
/ f" J) a9 Y# i( B
5 n; Z. n; d# g4 i, w2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
4 M" p& l4 m4 Q; D% w. k& | K1 r
6 Z6 ^ k) _3 s# Y$ _% g# L3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
+ b5 u+ Y7 n' Y# ?2 j+ ~& d" l ; n9 Y' x3 E: u# B0 j9 V |! j* h5 e
4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
; V9 Y( U' h5 B
* q7 `( ?, X+ h# G4 B0 r& z5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
0 N" `$ r4 F) [' f6 I% e, m8 x
# j1 ?/ Z6 m8 U6 ]0 d& c, Z . X' Q( R0 y8 ~
' P. K* P/ P, J【材 料】
1 J) o- `5 E0 K( O ' v+ Y0 b; s; P. N' \4 ]
蝦仁 200公克
/ p% w O& O+ B) F& w/ P# K" h9 W肥膘 50公克
* l3 O& H: E2 O6 _5 V% P
荸薺 80公克
7 I8 S- D/ C8 M2 g
春捲皮 2張
8 n0 C+ J0 u$ u) A3 o沙拉油 1大匙
4 k$ ?/ B" f6 q4 _0 F【調 味 料】
1 R+ n5 Z( i) T
/ R: z% \( e* w鹽 1/2茶匙
+ U @) Q0 [8 q: B) F6 _# Z
太白粉 1又1/2茶匙
o" k5 X! v( ?* ]' @9 k* l
香油 1/4茶匙
v+ a6 z, Z& O
胡椒粉 1/4茶匙
6 D- F1 T: X- |3 P$ v8 h6 C
' y, h& ]' n) t' d/ \# T2 l, \
