月亮蝦餅(3) 【做 法】
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1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
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9 R7 s0 f3 j6 ~1 d$ w" T7 X3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
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5 {: @2 ]% }' d+ ]; ^ |5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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【材 料】
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蝦仁 200公克
+ h% y/ W; e+ F9 i$ X肥膘 50公克
/ q2 k* J5 [& d5 u荸薺 80公克
4 ~& Q6 _+ O t# q春捲皮 2張
0 k5 v" o- N- D2 e. k+ g沙拉油 1大匙
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【調 味 料】
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鹽 1/2茶匙
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太白粉 1又1/2茶匙
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香油 1/4茶匙
- Y; ?3 L+ D. i# M) L; m胡椒粉 1/4茶匙
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