金錢蝦餅(1) 【做 法】
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: f# [$ k/ M4 ~4 W; W. t1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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2.肥膘切小丁；綠竹筍切小丁，汆燙約10分鐘撈起，過涼水後瀝乾，備用。
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. Y2 j; ?2 Y. m3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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4.將作法3蝦泥做成直徑10公分圓形，上面放1片香菜葉裝飾。
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6 S2 m V- g- [0 `2 z: x5.熱鍋，加入沙拉油，作法4表面先沾少許太白粉，再沾上蛋白，放入鍋內以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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1 t8 S2 t4 g4 a' r, H2 T: K【材 料】
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蝦仁 200公克
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綠竹筍 50公克
2 x5 I6 r: L4 A6 J' g: ^肥膘 50公克
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蛋白 1個
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香菜葉 10片
7 E/ D4 A- m/ D5 I. i6 J沙拉油 1大匙
, I8 b8 n. A0 D9 r【調 味 料】
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太白粉 3/2茶匙
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鹽 1/2茶匙
3 ]; A8 u3 o: u) h2 K/ T2 W- I香油 1/4茶匙
& S6 S0 z' `9 ~( Y! X& W8 q! Y胡椒粉 1/4茶匙
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