松子銀魚拌飯 【做 法】
% Y! O( g5 x8 z& @8 ~3 S
( d8 R x5 k$ R# ~; _8 q, _" x
1.紅辣椒去籽切成細絲後，浸泡於水中；洋蔥切末；小黃瓜去籽切成小片狀備用。
+ z. ^. ~2 u2 ^8 y1 ~# l: n2 ^1 g
2 x, d9 ? W- f' A' |! H( t( h# G) z2.取一油鍋，放入約4分滿的油量後，再將油溫加熱至160℃，然後放入松子於油鍋中油炸2分鐘至著色後撈出備用，再繼續放入吻仔魚油炸3分鐘至脆酥後撈出備用，最後把鍋內炸油倒出只留下少許油量即可。
* s3 [0 H, ^; g- d" X& t
# W: v2 y! i8 v2 O3.再將洋蔥末放入作法2的油鍋中，以中小火炒香後，接著放入白飯、魚露、雞精粉、芝麻拌醬、小黃瓜片一起以小火拌炒均勻，再放入作法2拌炒均勻後，盛入拌飯碗內並放上紅辣椒絲即可。
6 k! s I$ N- Y) \
7 Z5 N4 A( @: q 5 e2 E# N/ A) Q4 W2 Y! e* I
. D# M3 y. v# K* k9 I# B9 E
【材 料】
& R! \& t+ r- T! H9 I6 Y( }. v ( q5 G3 f4 W: d0 I, Y* d# Z
松子 40公克
) J6 h: N) U0 M5 Q* f! _
吻仔魚 50公克
7 e- d; e% i2 Y+ z4 A# s5 y+ ~
白飯 300公克
2 Z7 c7 y! } X
小黃瓜 1條
# R1 W9 c `) }洋蔥 1/4粒
+ I- T8 i* m' d& f' E紅辣椒 1條
& [% I, C/ y8 G0 S" k【調 味 料】
7 U/ ? O( A1 [2 L! V4 D, S6 T ( E. M: N& R) R: p
魚露 2小匙
4 z/ D5 Y% v9 K, G' W* W7 Q+ m k雞精粉 1小匙
, ?+ J3 c8 E9 _7 [
芝麻拌醬 1小匙
3 v) ~1 \ @6 t7 d. e
7 w' f( |" V9 C
