鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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$ K) _% k8 X- `+ E) R2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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- L. b5 B4 M2 u D0 F4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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% w0 I6 J7 ]9 Z: q: \1 v4 K+ l+ Y【材 料】
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鱈魚 一片
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紅辣椒 1根
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青蔥 1根
! V v, s; M8 O. `, N5 E紫菜拌菜 40公克
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菠菜拌菜 50公克
8 O9 q" P! M5 `" ^, J辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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7 u0 }/ g6 f9 W6 c# I/ e/ f魚露 2中匙
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雞精粉 1中匙
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細砂糖 1小匙
% E2 g$ @; l. ?白胡椒椒粉 少許
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太白粉 適量
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