鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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4 J; i, {) j3 a$ [! E) X( X2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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: j& N$ n6 m4 w* z( Z* W8 [+ o" b" {4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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/ X+ X) L1 r* y, ?0 ?6 u* e! u鱈魚 一片
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紅辣椒 1根
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青蔥 1根
7 F0 h' d2 }1 |" l8 N4 y) l ~紫菜拌菜 40公克
( d* E( L' M* E6 W0 V S$ t菠菜拌菜 50公克
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辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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魚露 2中匙
# {7 z) Q3 F' g- z: T+ C' p1 `雞精粉 1中匙
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細砂糖 1小匙
9 v+ Z( U8 B k) S( Y, h白胡椒椒粉 少許
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太白粉 適量
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