鱈魚拌飯 【做 法】
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# }; S) K b e' U- T' t7 d1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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. f- ]! \! N( M' `% d2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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/ z1 l" i; D' S2 s' m4 v【材 料】
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鱈魚 一片
, ?3 {$ {: X4 h! b紅辣椒 1根
2 M2 D& [. F: _3 S/ k( ^4 u青蔥 1根
5 N2 v; u) i% y' X紫菜拌菜 40公克
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菠菜拌菜 50公克
' h7 f4 v) \( \, \' }( [ A辣味冬粉拌菜 60公克
) }8 \1 v8 z3 i2 d【調 味 料】
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魚露 2中匙
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雞精粉 1中匙
' w/ P) N# o% C J' C! ^) i; H細砂糖 1小匙
# z: {; O% A0 A$ ?# W白胡椒椒粉 少許
2 Q8 w6 U- E; b9 H太白粉 適量
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