鱈魚拌飯 【做 法】
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* {9 U3 C9 g4 ~ H) R* {& K1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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% s, t! O0 Q! J( }& X2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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n: F2 |# }+ Y$ g+ p$ Y4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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5 e& Q. Y$ J6 w5 ^, z7 R【材 料】
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鱈魚 一片
/ r$ Q. t/ m8 P% X% ?紅辣椒 1根
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青蔥 1根
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紫菜拌菜 40公克
. }4 e& S0 }2 C8 m7 o* X菠菜拌菜 50公克
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辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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魚露 2中匙
# I" W% M @) M% K7 |! D4 Z8 d雞精粉 1中匙
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細砂糖 1小匙
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白胡椒椒粉 少許
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太白粉 適量
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