鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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! c( W4 g* G2 `5 S1 T& i2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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- b" _1 r* k& K0 Q' o3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4 o- U- r% Z6 q1 ?" M( k5 d5 F8 T! d4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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鱈魚 一片
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紅辣椒 1根
4 W( C/ a. g' q* A1 Z青蔥 1根
& o: ~! C4 n& X9 Y6 x紫菜拌菜 40公克
( U6 M! K- a1 O% p# V6 Z5 a% N菠菜拌菜 50公克
0 V8 k9 H* N/ b辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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魚露 2中匙
. \& H n4 T4 Q0 D0 Z' M2 s雞精粉 1中匙
' ^. R3 ]% J# C9 J/ X0 U細砂糖 1小匙
& |5 R3 W! S/ J% ]6 c- k8 M白胡椒椒粉 少許
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太白粉 適量
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