鱈魚拌飯 【做 法】
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" K* f" ^. e0 H& l1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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5 d/ l3 @0 t- E9 h5 H2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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7 Q% J L" g3 y0 m3 C% s鱈魚 一片
4 m8 M) q; z/ T紅辣椒 1根
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青蔥 1根
z! s! r- Q; v7 s7 V. G: ] N紫菜拌菜 40公克
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菠菜拌菜 50公克
+ [9 R* P3 Y$ j4 U, H; D8 Z辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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魚露 2中匙
( V0 a( u7 G6 c# C2 X# D雞精粉 1中匙
3 J4 K0 `1 _$ O: Y' D3 Z) ^3 f9 }細砂糖 1小匙
0 y. ~ e" R5 P" ^7 I2 O白胡椒椒粉 少許
, q: s3 w2 f: ?太白粉 適量
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