鱈魚拌飯 【做 法】
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; x$ U' _. k: y0 a, L+ c( P1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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) p5 _8 W6 {4 U. R1 p; I2 I u% l2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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+ r' G4 x) S. H3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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6 z. ]# j( ~5 m& C4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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0 t4 |1 d& J6 z3 D- ~6 h Z2 ?- R鱈魚 一片
7 P8 N( p# p c+ m) A& c3 \紅辣椒 1根
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青蔥 1根
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紫菜拌菜 40公克
4 B4 G: g/ ?" G9 l; ] \菠菜拌菜 50公克
0 b$ r. z M3 f$ F8 Y- M辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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魚露 2中匙
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雞精粉 1中匙
) o& x5 G2 F ?( x4 B! D2 e細砂糖 1小匙
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白胡椒椒粉 少許
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太白粉 適量
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