鱈魚拌飯 【做 法】
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$ Q* l6 l5 ]0 U8 \: T3 H( r1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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7 t4 p/ K% ^3 H3 s. Z9 k- e5 ?2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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5 z% ~! X& ?1 H, Z+ A/ R3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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+ x. U; V8 I1 R0 S4 M" N鱈魚 一片
9 ]: z: k; U0 w' D( _紅辣椒 1根
6 [3 a4 @' y( M0 F9 d# t R青蔥 1根
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紫菜拌菜 40公克
2 }, ?2 ^3 W' a6 A9 h菠菜拌菜 50公克
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辣味冬粉拌菜 60公克
* _ i3 m: J1 ?【調 味 料】
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! R, W# B# c& h: f- M魚露 2中匙
' I# r: X% F: Q- j" _/ \雞精粉 1中匙
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細砂糖 1小匙
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白胡椒椒粉 少許
6 z5 D8 h# @9 `) Q; N* o太白粉 適量
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