鱈魚拌飯 【做 法】
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/ d$ C( u+ F: q$ O/ H& a1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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鱈魚 一片
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紅辣椒 1根
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青蔥 1根
" k- c. U# T, Z% I紫菜拌菜 40公克
( g! Y1 x! i5 w1 I1 h菠菜拌菜 50公克
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辣味冬粉拌菜 60公克
! h k$ o7 \0 `) v d. W7 B【調 味 料】
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6 p/ `8 }( Q+ G( X2 ]5 A魚露 2中匙
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雞精粉 1中匙
- I1 f5 ^. H/ {% t% I' e細砂糖 1小匙
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白胡椒椒粉 少許
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太白粉 適量
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