石鍋拌飯(1) 【做 法】
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8 }$ ^+ J) f; C/ X2 v4 {1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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4 u" Z+ u. N {' y6 r$ I6 M, [2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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' J3 [# u. W; Z. y1 ]3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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. P+ l: O; u- l; l8 a/ t4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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1 B1 ^5 s5 Y% R5 w1 ~: ~5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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3 g/ ^5 P2 y* @- O6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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8 ]' x0 S- T* R% @: Z* n% J" M: j. DA.牛絞肉 150公克
' M Q/ w* `1 o2 H( E' {( d7 G高湯 1大匙
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醬油 3大匙
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酒 1大匙
1 C* w8 S& Q. C7 q3 b砂糖 2大匙
& m: T: B9 R o0 @* l. b, D蒜泥 少許
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胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
T- H9 e+ C* y9 TB.菠菜 100公克
' q7 X# d1 T+ ?4 u: C! A* l3 @ Z鹽 適量
+ ^$ C" y7 _2 q3 A. U" d, B9 m芝麻油 適量
9 q: O% G- r/ o1 F7 ^熟白芝麻 適量
# N6 x* e$ P7 kC.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
/ c" M7 Z; c7 ?. P- k+ F, ]0 X蒜泥 適量
, t' @5 a/ ~/ _7 @8 g- G胡椒 適量
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芝麻油 適量
. G! }1 x% `! S4 T1 i( C熟白芝麻 適量
+ i4 z) t; u% w; J- ]/ tD.紅蘿蔔 100公克
$ k2 n/ R& h5 X' o鹽 適量
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