石鍋拌飯(1) 【做 法】
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( ?( e: S2 D8 \6 r4 @/ d1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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- B5 ? t! O# l" J3 o* y2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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' a. ]! ?4 T, I; f% c3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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% q$ V7 |; d- Z" V6 C【材 料】
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A.牛絞肉 150公克
9 b; p2 B& w9 L: i# V5 u% U高湯 1大匙
' A; d' F8 ]% n4 ^* ?. _: M醬油 3大匙
8 B ^) e1 |0 G酒 1大匙
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砂糖 2大匙
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蒜泥 少許
' @" d% S5 v3 N% u胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
* l8 ]/ {9 ?- x) b" x; C( fB.菠菜 100公克
) @: M5 @2 i# j3 M2 l) m1 m. G, ?& n鹽 適量
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芝麻油 適量
/ L* R" `+ \, q- a熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
( Z! X( o, f5 w" |/ o. c5 j鹽 適量
. N5 D9 K4 w, f' {7 @蒜泥 適量
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胡椒 適量
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芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
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D.紅蘿蔔 100公克
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鹽 適量
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