石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1 |/ z/ z' c. x" z4 A: B$ A# v1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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/ z8 O d9 P( L) h7 ]2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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9 ^9 |/ a0 s) y3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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k3 X, ^* X- K$ `1 {) h7 \2 t6 d2 {2 w6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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+ g$ C/ ~% E$ W4 s. V【材 料】
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A.牛絞肉 150公克
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高湯 1大匙
/ T; Z. O1 F2 {9 b( [9 G' g醬油 3大匙
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酒 1大匙
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砂糖 2大匙
' z; G' T6 P! X8 C蒜泥 少許
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胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
9 l" M) @" K3 C7 w- ~1 mB.菠菜 100公克
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鹽 適量
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芝麻油 適量
9 P9 q# D7 z7 A5 N) ~熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
, \0 B$ {% u" S. A7 q; I& W鹽 適量
# O- l) i" L* b% S8 ?& l8 u% n蒜泥 適量
* x S) \1 I- L: @! y胡椒 適量
1 i$ x% Z0 Z) n3 d* {' i芝麻油 適量
# K! | p1 ], Y5 {熟白芝麻 適量
. h l- T" v5 ~/ o7 V+ \( Z. }D.紅蘿蔔 100公克
/ Y2 u( [+ b5 M1 R, t4 U鹽 適量
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