石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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2 L+ J1 j+ N M! L! A, y1 w4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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1 x" N* @: `: _: G6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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5 J; x* h4 U/ s1 ~, iA.牛絞肉 150公克
# M4 v, v1 K- ~6 O8 q$ \, Y0 W& }高湯 1大匙
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醬油 3大匙
! U9 X! }$ U# `5 W酒 1大匙
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砂糖 2大匙
* w& E$ O) ~- j7 k蒜泥 少許
' i! n4 ]) s- Q4 P1 n胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
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鹽 適量
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芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
+ m" B7 v* c& u4 x' n/ D3 Y( f, ?6 YC.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
' D# r, r- V8 V蒜泥 適量
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胡椒 適量
9 F, [2 K$ |/ o芝麻油 適量
* `* ]8 S( J1 u& r1 R3 Z熟白芝麻 適量
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D.紅蘿蔔 100公克
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鹽 適量
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