石鍋拌飯(1) 【做 法】
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- m: e* M0 R; \3 P3 P, y9 y# [% i8 @1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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1 a, t+ y/ ? m2 ^2 z3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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! u7 u0 T0 p7 [7 q( G }8 M! o4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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0 f' Z W5 P5 B1 L6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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* y- }) p+ [& u7 o% k* r7 VA.牛絞肉 150公克
- g: D+ X1 N) w4 u高湯 1大匙
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醬油 3大匙
" g8 k* h! e8 M) \- [酒 1大匙
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砂糖 2大匙
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蒜泥 少許
" a0 X" p7 {. H$ y胡椒 少許
( F3 l7 l# e8 w! @; H& t5 V! K芝麻油 1大匙
1 {" e9 I9 S( e4 }3 o: |1 x( KB.菠菜 100公克
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鹽 適量
5 m8 X/ b# K6 [ P: d芝麻油 適量
: y9 j+ }$ m0 u3 P0 }8 E% D熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
" W$ }1 m" [ @4 f鹽 適量
4 e1 s# } m6 T5 G& C蒜泥 適量
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胡椒 適量
% \9 V! o) f4 G! c9 J芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
* Y# T) L* F# r" Y5 w8 sD.紅蘿蔔 100公克
& p% E( l7 n+ u鹽 適量
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