石鍋拌飯(1) 【做 法】
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7 R! T' x, ?/ r7 i. x1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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, u% Y4 N+ C0 ~ W( ~ f( L1 [2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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+ y$ {$ D% `+ G+ ~4 c5 V( }. m+ |; s4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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A.牛絞肉 150公克
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高湯 1大匙
2 w2 l+ |3 ]) Q3 D& F, M醬油 3大匙
' Z0 @9 T6 E; ?酒 1大匙
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砂糖 2大匙
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蒜泥 少許
3 _3 m6 l/ R( D( D5 u" k! o' l9 {" T胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
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鹽 適量
" b H" w- \7 ~. N( V# a7 q芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
3 f1 {) }. Y+ ~2 `0 U鹽 適量
9 A y9 i) b" p! }蒜泥 適量
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胡椒 適量
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芝麻油 適量
' y/ n7 A4 V+ C( ^- x- e7 T熟白芝麻 適量
0 `( E0 g8 i( `8 GD.紅蘿蔔 100公克
' W! p, S4 }0 I$ u鹽 適量
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