石鍋拌飯(1) 【做 法】
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! e7 `2 |* C2 }( o3 M) W8 M4 p( J1 c6 q1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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2 l2 a, Y, A4 X1 i4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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* I5 b9 Y) ]2 N5 T' x5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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) B3 ^4 n2 {4 p! s" X6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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A.牛絞肉 150公克
8 q0 ~% T7 A! U7 @: ?+ V0 t C高湯 1大匙
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醬油 3大匙
, y6 o+ J9 a z. N7 H: `& S酒 1大匙
5 u* O9 F4 a: ^# h Y砂糖 2大匙
; S4 x9 }+ X5 @1 T, C蒜泥 少許
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胡椒 少許
* @. \# I" l8 }2 @( |) N芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
, ?* {" j+ ?/ ^" {- `5 S鹽 適量
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芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
7 o, r& P* I% ]蒜泥 適量
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胡椒 適量
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芝麻油 適量
0 Z. r* v" j# P3 }2 q' V- I熟白芝麻 適量
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D.紅蘿蔔 100公克
$ B( t k6 s3 U( T( F1 o鹽 適量
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