石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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! ~( ?, b F- Q+ g: P: ]0 S2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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6 t {4 `+ @- E% v$ o" V5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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( w, B- m" t0 ? l* p7 E/ u6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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1 n! a; z' e% y2 z+ a【材 料】
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A.牛絞肉 150公克
: Y8 p8 y+ i% ~. z; c* M! W
高湯 1大匙
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醬油 3大匙
! L2 |8 i& a7 ]: V8 `$ H' j酒 1大匙
" j( T1 t$ y( r) e2 c! D& |砂糖 2大匙
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蒜泥 少許
} R7 ]* c6 n, v胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
! a* n8 q5 d( S+ l" C( o: Q0 l! X鹽 適量
4 M5 @8 T1 @. v6 ^5 X7 s/ o芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
* }8 L3 W( |1 e6 W; t6 C鹽 適量
) C( h. k* [% p! h蒜泥 適量
. w6 G/ t( M8 |& e# q% @3 d胡椒 適量
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芝麻油 適量
- Q8 D3 S$ }( T5 z, w6 s熟白芝麻 適量
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D.紅蘿蔔 100公克
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鹽 適量
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