石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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# h: T7 `4 K: T A2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4 e! [. ~4 m! F4 m* K$ M' Y4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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% t1 d4 K! d$ e* M2 v7 ?! C7 m5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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. N" k ]* [( f, Y/ x
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! L3 q- E9 @! F8 v: L【材 料】
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& C3 r7 |, L/ f$ rA.牛絞肉 150公克
/ `0 G1 [6 D9 ^! d* K1 T5 u; c3 s高湯 1大匙
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醬油 3大匙
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酒 1大匙
/ r6 P. q7 T' k3 a t2 L; _1 w砂糖 2大匙
+ M' r+ |1 b% l9 c. O蒜泥 少許
8 J1 H |" o7 A胡椒 少許
( ?: x1 Y8 Y; |( U+ B* T芝麻油 1大匙
9 L f: D T( {7 ?: u2 ?+ l. yB.菠菜 100公克
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鹽 適量
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芝麻油 適量
4 `/ \/ L F6 k$ `4 P9 J% B熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
3 i: [: n) q6 _: S+ k
鹽 適量
& _' Z# C+ o+ B) ? Z- G
蒜泥 適量
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胡椒 適量
' ?+ K0 r+ w: M% p芝麻油 適量
( K: f, w% W+ k熟白芝麻 適量
+ ^- S$ Y$ E& \! A+ CD.紅蘿蔔 100公克
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鹽 適量
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