石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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' N; Y7 d% {8 @2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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; P; O' p8 w9 _ S# r4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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( R! ]2 R! D) R O1 {% C+ Q$ i5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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) J- ~. S, d) f9 g5 l6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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4 i. a3 Q$ `2 A7 e: N& s. T$ O【材 料】
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4 N% t: F% `' x- o: C; rA.牛絞肉 150公克
1 o; `- d7 Q/ D3 z4 z高湯 1大匙
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醬油 3大匙
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酒 1大匙
4 s6 d3 F8 T& B4 W; R砂糖 2大匙
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蒜泥 少許
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胡椒 少許
- I h& b; S+ w7 i" ^. \芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
1 L2 K* d8 m s& ?+ v+ ^3 @鹽 適量
" a3 {, T" \) a/ h/ R: y1 D$ O芝麻油 適量
/ ]9 e E, v! G% R2 u8 K熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
- m$ ^6 q( g- N& ]; ^ n k蒜泥 適量
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胡椒 適量
4 {/ X+ ?/ \; F; z1 E2 q# X! c6 L芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
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D.紅蘿蔔 100公克
2 r) R- W& U0 W$ N5 T2 j0 r: G9 n鹽 適量
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