石鍋拌飯(1) 【做 法】
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$ ^- ?! B( B' R3 S- l( @1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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' u- }& j5 \! c: a$ E0 L, C) {4 S2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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7 m f9 ?# W+ _3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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8 z7 n7 N) I$ Q4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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) E# L! Y+ v0 T( \3 l5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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! k- e! S: n! G' D6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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" V8 S8 k' O* }6 i* G2 G【材 料】
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: r+ D9 i: s2 \$ IA.牛絞肉 150公克
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高湯 1大匙
# S5 D4 p* o6 x6 w; Y, s& J; {醬油 3大匙
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酒 1大匙
' n& g) V* [( U# a" q7 M砂糖 2大匙
+ [* O/ J- Q/ v; w6 D0 L蒜泥 少許
" q9 y( w. A) o8 r5 d. Q胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
9 t8 u4 ^1 c4 O( F; J/ N3 x5 u/ {鹽 適量
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芝麻油 適量
2 c; d& h5 p+ n) R7 a6 t* x熟白芝麻 適量
$ h' m1 Q. u9 dC.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
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蒜泥 適量
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胡椒 適量
+ L: p# K1 d( _' c3 {8 P芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
7 f" c L b! Z$ g# d2 `$ P, lD.紅蘿蔔 100公克
# K+ U. H: U2 ]. a; F: @6 L
鹽 適量
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