南瓜蒸糕 【做 法】
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2 Z. g$ t3 z2 I: O. U0 E! v1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
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3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
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4 u |2 E0 c( w, q/ I- N4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
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% y2 u7 ~: M, [6 E; l5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
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【材 料】
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0 Z/ ^8 O/ r2 c0 }" [6 ~2 U" ?南瓜泥 100公克
# P- ^3 _0 ]0 f+ N6 c奶水 30公克
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橄欖油 15公克
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蛋黃 1個
% F0 f1 `4 V0 N2 n: Y. S' L二砂糖 25公克
) v, w2 l& Z% M# D1 H3 J* F9 L2 ~; F全蛋 175公克
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二砂糖 50公克
$ `8 g( |' _; ?5 E2 G低筋麵粉 75公克
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中筋麵粉 35公克
/ W5 m/ J' g; _* M$ J0 n. E2 H' q發粉 1.5公克
8 O! i$ ?) U% X! y9 k! p: W4 P/ w) X南瓜仔 50公克
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枸杞 50公克
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