南瓜蒸糕 【做 法】
J. i4 h' g5 v8 [3 T. G; ]
# Y5 c7 j6 [* f9 ^" K3 ]) Y1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
% @2 r0 n: F# b1 z( T 1 ]% B r6 m0 M0 s
2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
8 k: B& M$ @+ K9 t + l3 `/ R" I/ z: t5 v
3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
9 I# @8 ?* ?" W! y % Z, ?7 k- x U& p
4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
' ^6 C' S8 _& B0 N5 t " C: n' V+ }% R3 c
5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
' q* Q: M( d+ `' n, l
" C* y* H# \( b* o/ n 8 Q' D g! v$ G0 v% U
' J9 W/ [7 Z+ o5 G
【材 料】
- `, @; p- s/ w/ _" G) O5 O ! T, S0 s! f2 q0 f, i1 |
南瓜泥 100公克
. k1 |- f+ l9 i
奶水 30公克
. D) H/ r! w, r B! k
橄欖油 15公克
9 V+ J+ q: d. h @# G
蛋黃 1個
4 J) G! K9 h/ a, D; I1 A1 k
二砂糖 25公克
7 U! u, r+ ~7 v& u& f- s( s
全蛋 175公克
6 y$ G* L0 b% z二砂糖 50公克
, h/ O2 p* |' p
低筋麵粉 75公克
4 q- `* W# o# T5 U
中筋麵粉 35公克
2 y/ x0 o7 v. z
發粉 1.5公克
$ N0 Y1 M2 Z1 T7 b南瓜仔 50公克
! Z) V3 j3 U- a% _8 @枸杞 50公克
" |3 O, `% z2 O
$ l/ Y; I) ]0 j+ F7 @) B) h
