南瓜蒸糕 【做 法】
% E# s. Q, A m7 Y+ Q. B
- P. V, i0 q2 X: v- `4 p" W. P) _) P1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
, P+ S* b$ i) r+ p3 i+ Z! m . \/ c& v. b1 X/ c. R+ ]
2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
" @- n% U$ ?" r, i) c& g/ k
+ a9 |& \( F1 d0 V3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
! e! v3 E: \5 X k6 ]( e9 z
s0 {( R' B+ t7 W! r( L, ~4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
4 X1 f+ B& |6 I/ x4 ], [5 \9 x/ {
: W- e7 a! \+ k) V2 M& T. i% A8 c6 B
5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
) f( I4 M w! J1 B! m$ p1 X* N
' Z5 F8 l! H- t) Y/ D; h0 Z- ^ ' X5 k1 i, c3 ?4 x' |3 K( r, j; [
7 w1 [7 W" F. f; q( o9 S5 a【材 料】
{+ j6 w0 q9 ~! {+ h6 B, U. X
+ a; R6 z3 T- ]: V南瓜泥 100公克
; h/ P2 R' {& g4 _# o7 e6 c9 y奶水 30公克
; V( U1 x4 ?" s+ I橄欖油 15公克
9 s1 s) `* D- \6 V5 f& {+ C蛋黃 1個
8 e8 ~* Y$ D* J* y: G* G# S* L( d7 _二砂糖 25公克
" A6 C, b" G% V$ Q7 @. C全蛋 175公克
3 D0 y8 F3 }* [4 o4 ~+ ~( ]二砂糖 50公克
, M# J0 v" l( S; s9 B6 x3 ^' J+ p" C
低筋麵粉 75公克
) `" N# g+ Q; \3 N, P
中筋麵粉 35公克
6 R7 m E- V: }4 Z5 _
發粉 1.5公克
" O% N6 y* n5 i( V z0 D( q
南瓜仔 50公克
, \. ?8 P! w3 E$ _4 a( y枸杞 50公克
0 m- w' f! \$ F% E# w
) p+ t) E( q' u1 z0 v6 ?" E$ ~0 r/ I
