南瓜蒸糕 【做 法】
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$ U1 ?( Y! N8 V7 B, W1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
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( |7 w9 U" l8 s; c& S3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
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$ M! P3 D% b4 @; O" u; W0 L, {4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
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0 s% D& ^$ S5 F3 k- c4 Y5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
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【材 料】
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5 W" H" G( \' w南瓜泥 100公克
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奶水 30公克
# O2 D1 |: O# z# L橄欖油 15公克
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蛋黃 1個
9 ?+ X+ @& @! [8 |二砂糖 25公克
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全蛋 175公克
5 t; a3 V; ]. c6 y* f h/ m二砂糖 50公克
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低筋麵粉 75公克
& X+ v3 |! F8 ^. s中筋麵粉 35公克
: r- U$ I6 W) N" y: N5 [' F9 ]發粉 1.5公克
6 \" ~# a8 m' _( W+ [9 n0 h南瓜仔 50公克
# E M1 {& ?) z8 D% U9 p: Q: b& {枸杞 50公克
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