南瓜蒸糕 【做 法】
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0 [7 e& u% C' t. f2 x1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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0 z6 x5 o7 |+ L$ ?( E% C2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
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3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
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' f- K$ }1 p8 o( c' o4 Q4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
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5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
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. {& ~* i. Z* S. h【材 料】
- L+ n4 Q, o4 F, G0 z ( V6 l( c( Y0 v3 G, X: m
南瓜泥 100公克
9 o# G; o/ @: u2 h奶水 30公克
2 i% ~. H4 |+ U2 i橄欖油 15公克
; v- w' A9 w6 S- T0 d蛋黃 1個
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二砂糖 25公克
( |! @. U& g4 ?5 l& N/ ]8 O$ u6 D# }全蛋 175公克
6 Y( |8 D4 y1 g% D/ z0 {二砂糖 50公克
0 o3 H8 C% p; |8 g a. j8 ]低筋麵粉 75公克
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中筋麵粉 35公克
' F# p6 V( s, d0 L3 L4 W: X& T發粉 1.5公克
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南瓜仔 50公克
) R; I, v; H+ V8 x枸杞 50公克
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