南瓜蒸糕 【做 法】
" V6 M7 G: ?' O
& H$ ^3 M( J" S1 ^9 C1 Z1 L- S' w1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
& g" W- G/ c& O1 V! x8 a. V
0 ?2 v2 T, z! ^& K- Z2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
6 e3 _& V+ A/ a3 p
2 r. K3 \" {) w, u+ c0 F. D
3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
: O% D9 V+ u3 J$ f9 } h
8 j6 d7 _) ?4 Z: b0 q( Y9 C& y
4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
- I# J0 H% r: ]* r4 a t) G
% o( g! I: E2 ?3 r, o5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
' O. O; h6 A; C. \ . B0 x6 R7 y( m0 i- Z
1 ]. w; a$ X+ j
9 ]. V: b+ g s& K
【材 料】
. H. B: `+ Z$ P. K4 K
) W% [7 c0 ~0 ]6 n7 `, G) a- k
南瓜泥 100公克
, O/ H- h4 c0 B奶水 30公克
- g+ A+ I) A9 p+ T6 r橄欖油 15公克
! ]$ Y R* L' I* Q V; q7 m5 M蛋黃 1個
0 f. a# E/ b2 y( X( B3 e二砂糖 25公克
8 O8 O/ j- y. W- G6 d1 E
全蛋 175公克
: Q3 ]! P$ Q6 W* T% Y0 O
二砂糖 50公克
6 M+ N0 W* `4 h低筋麵粉 75公克
1 a$ R/ Z$ q: A2 K u) Q
中筋麵粉 35公克
# v* ^, h1 F: u' ~
發粉 1.5公克
7 T* V/ r9 N! I: V
南瓜仔 50公克
) l, H: H+ Z+ K: ^
枸杞 50公克
4 B$ }5 x! a7 x T9 U
9 Z9 H) c9 G7 M7 m5 {& z
