韓國魷魚羹 【做 法】
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$ d" p+ {" a/ h+ B$ K' C0 f1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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1 e: `6 k! s8 N; [; \' {/ A! b7 A3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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- \) @1 N# J! n1 Z1 v【材 料】
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泡發魷魚 1條
% l# o3 s0 u8 L香菇 3朵
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乾金針花 10公克
' n/ t4 r/ b' @% A: t' P金針菇 30公克
! R: z2 z2 r- k+ P* y, ?紅蘿蔔絲 50公克
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柴魚片 8公克
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油蒜酥 10公克
" N. b/ v3 P d+ \3 l8 O. Z高湯 2000㏄
% _, j$ N* o1 `" U) R4 Z香菜葉 少許
( e/ m9 x( K6 ^/ S5 \6 K【調 味 料】
1 c) I3 S& m3 { ]3 m1 Q: X
5 y6 J# i; R9 {% \% V# y1 y2 g/ p鹽 3/2小匙
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白砂糖 1小匙
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雞粉 1/2小匙
) }/ Z* K4 ~ q& ~太白粉 50公克
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水 75㏄
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辣油 少許
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