韓國魷魚羹 【做 法】
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1 A0 A1 S' f3 T0 ?3 u) h1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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4 {9 n# F9 L5 p, m6 I0 A7 G2 A3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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8 t+ q5 C. r2 }, P# i
, s3 G2 R9 `" U9 z! o4 U【材 料】
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泡發魷魚 1條
& ~7 T# M& |7 k, v( y8 P) G香菇 3朵
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乾金針花 10公克
( O8 T# _& u3 t金針菇 30公克
$ U& {5 e4 q6 D" O, x8 W. I# Q紅蘿蔔絲 50公克
K9 O' }* F5 l' `" {3 K( l柴魚片 8公克
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油蒜酥 10公克
4 N* x& E' z6 h; E7 X高湯 2000㏄
# h5 Y8 t0 r( c# D# U香菜葉 少許
O, M3 V0 D+ ?# B: F- B( h. ?【調 味 料】
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0 t- S" H- W& k' n0 N/ |鹽 3/2小匙
7 n8 _3 h2 o3 \# _6 J/ G( \白砂糖 1小匙
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雞粉 1/2小匙
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太白粉 50公克
- Z4 }) R7 l ?5 H6 Q& F, p
水 75㏄
2 }! i; ~% s: @' @辣油 少許
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