韓國魷魚羹 【做 法】
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' \6 Q. b9 d7 @. U4 f- q2 n1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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* O3 M" W+ V, M! A3 E2 R【材 料】
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泡發魷魚 1條
3 P" ?4 g S6 b6 \$ ]香菇 3朵
% C% I, O( X, j+ {# E乾金針花 10公克
1 L( @; ~3 v; K8 S金針菇 30公克
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紅蘿蔔絲 50公克
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柴魚片 8公克
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油蒜酥 10公克
3 b. x0 P& ~1 c$ n8 l4 z* U高湯 2000㏄
$ f/ ^% Z0 K" O* V( l5 m香菜葉 少許
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【調 味 料】
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- k+ X; O" H6 @鹽 3/2小匙
: x# I5 u2 _9 z- A; ~# L6 O白砂糖 1小匙
9 i0 v! M* J' w雞粉 1/2小匙
1 ?6 A) n6 ~8 S太白粉 50公克
2 S$ w% d; S; ~水 75㏄
( i8 C+ q( B% w7 q- y5 \辣油 少許
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