泡菜雞肉鍋 【做 法】
泡菜雞肉鍋 【做 法】 * ]1 I$ J, |1 B+ X3 {7 j
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1.將所有調味汁材料混合拌勻，均分成2等份，備用。( @- @, _$ I( I# w
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2.雞腿肉去皮切小塊，與作法1中一半的份量一起拌勻，醃漬約30分鐘備用。
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3.韓國泡菜切小塊；金針菇去頭洗淨瀝乾；黃豆芽洗淨瀝乾；南瓜去皮切厚片；青蔥去頭切段備用。. r3 s- J G; b3 R) [+ k' x
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4.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的雞腿肉塊約煎3分鐘，再放入作法2的泡菜塊炒約1分鐘。
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* c r0 }* ^5 `; o! e2 _9 ]5.於作法4的鍋中加入牛骨高湯，用中大火煮至滾沸，再放入作法3的金針菇、黃豆芽、南瓜片續煮至滾，最後淋上作法1剩餘的調味汁調味，再加入作法3的蔥段配色即可。 8 n& V9 v) `/ n# c2 d
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【材 料】
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去骨雞腿肉 2隻 2 J/ z+ q8 s. @+ W
韓國泡菜 100公克
. n& i& T! G& Y0 h/ s y; y金針菇 20公克 ( P, |( Q( {7 C: S. f
黃豆芽 20公克 + {: r( X% o; b3 ~1 B' k6 o
南瓜 30公克
/ g, n% O- \2 p青蔥 1根
" j- f- E4 l! X7 P! K麻油 1大匙 g7 X! A' ?9 Z* W# w
牛骨高湯 2000㏄ . w: E# e3 W( [0 D, i( b
【調 味 料】 ( Z% e/ k. H2 L2 a6 z3 p
& \' h& [6 C) o4 b- o4 t- N& ~& n: |4 @薑泥 1茶匙
. O% l8 C! M/ _蒜泥 1茶匙 # q3 d% x8 q* T: }6 }( `
辣椒粉 1茶匙
7 W, j% w. F. r; r U3 G米酒 1大匙
7 F! g) F. }6 X k1 ?醬油 1大匙
5 j5 L8 Q0 R$ y味醂 2大匙 $ O, w* U& ?8 t. W* Q( \: W1 m0 j
辣椒醬 1大匙
' b- }- j+ g6 I' ]% e鹽 1/4茶匙
