泡菜雞肉鍋 【做 法】
泡菜雞肉鍋 【做 法】 5 p$ I P# z2 j5 b
" Q3 V+ O2 [6 y" k5 R% p1.將所有調味汁材料混合拌勻，均分成2等份，備用。, Q+ b. n) [. e) H$ W3 t e5 s
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2.雞腿肉去皮切小塊，與作法1中一半的份量一起拌勻，醃漬約30分鐘備用。5 b" P4 ]) u+ B" k
* z0 y# @* i; B9 C. U3.韓國泡菜切小塊；金針菇去頭洗淨瀝乾；黃豆芽洗淨瀝乾；南瓜去皮切厚片；青蔥去頭切段備用。
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3 X* S8 q J# U8 m. |' J3 N4.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的雞腿肉塊約煎3分鐘，再放入作法2的泡菜塊炒約1分鐘。/ f+ e- R1 T6 V# J$ }; X6 n
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5.於作法4的鍋中加入牛骨高湯，用中大火煮至滾沸，再放入作法3的金針菇、黃豆芽、南瓜片續煮至滾，最後淋上作法1剩餘的調味汁調味，再加入作法3的蔥段配色即可。 9 u# K* Z, k- I. E
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; _( J+ [' I' d【材 料】
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去骨雞腿肉 2隻
0 `6 d; _- s/ K- q6 o5 v+ ?6 V, V韓國泡菜 100公克 ) h) q5 K! U) ^0 ~9 R7 |: p# F& F
金針菇 20公克
% j- [& M0 Y/ g, K黃豆芽 20公克 i5 t$ O- {; E _6 V# a0 h6 O
南瓜 30公克 $ S$ v- M4 U6 n9 U ?3 B' _) l @
青蔥 1根
8 Z% ~# V2 A( ]; H8 W0 E# o麻油 1大匙 0 e$ z( M6 q0 z7 K3 t. K f; X
牛骨高湯 2000㏄
. u' L; A; K0 R M3 t【調 味 料】
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薑泥 1茶匙
4 J5 K& D7 h0 V9 C/ }( l蒜泥 1茶匙 " S& r9 I( u6 _- m# {' G/ B' o1 R r) _
辣椒粉 1茶匙 1 d9 q( X. c; a
米酒 1大匙 & C7 d2 D* C+ c' G( L) ~
醬油 1大匙
. W/ x% D* H6 i' Y' R5 H味醂 2大匙
0 }8 U% v, J# j' ^4 u- O辣椒醬 1大匙 9 t- g0 F$ ?4 S
鹽 1/4茶匙
