泡菜雞肉鍋 【做 法】
泡菜雞肉鍋 【做 法】 $ s% G8 G# R p
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1.將所有調味汁材料混合拌勻，均分成2等份，備用。
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& R# u1 u! K8 G3 B* f2.雞腿肉去皮切小塊，與作法1中一半的份量一起拌勻，醃漬約30分鐘備用。5 n6 X# y; ]# u% \8 |) `) X
; x9 T/ q- b# A. X+ C0 r3.韓國泡菜切小塊；金針菇去頭洗淨瀝乾；黃豆芽洗淨瀝乾；南瓜去皮切厚片；青蔥去頭切段備用。7 v1 [* w% D) P% U9 `. W7 ]5 t
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4.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的雞腿肉塊約煎3分鐘，再放入作法2的泡菜塊炒約1分鐘。& @1 O7 Z2 O: {1 M
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5.於作法4的鍋中加入牛骨高湯，用中大火煮至滾沸，再放入作法3的金針菇、黃豆芽、南瓜片續煮至滾，最後淋上作法1剩餘的調味汁調味，再加入作法3的蔥段配色即可。 4 C* H5 \9 i5 Z, @
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【材 料】
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去骨雞腿肉 2隻
7 ]* u7 Z3 y" P) t# @* H韓國泡菜 100公克
8 J& l; W5 o j金針菇 20公克
0 T1 O1 s2 `. Y0 p9 d. {黃豆芽 20公克 ; Y( P0 Y( f& C
南瓜 30公克 I% K+ A7 C% X- @7 q- Z
青蔥 1根 9 k) A# T: c$ ^. U$ L5 H
麻油 1大匙 " Q# Q4 I- |1 u- }. R( z! ^! F! J- h
牛骨高湯 2000㏄
5 ]. t# l5 T5 _/ h0 Q$ e. G【調 味 料】
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5 |4 \3 j7 J- C5 p( a薑泥 1茶匙
% Q5 p/ k3 x, O! B/ U v* R蒜泥 1茶匙
& _: e/ e9 X0 Z, L6 p; e6 u% H" j) I辣椒粉 1茶匙
& V* i- g9 D9 G米酒 1大匙
, P% g3 t6 _& U$ q2 o. f& V醬油 1大匙 + W3 r+ w# _- m" j
味醂 2大匙 0 M, B% b- k6 V" b
辣椒醬 1大匙
( `: o: W7 N$ U" Q# Y/ C$ W G鹽 1/4茶匙
