野孩子

泡菜雞肉鍋 【做　 法】
. ]- G" s! F9 h9 }) B1 B
' D5 ^' w! w3 i  g6 u1.將所有調味汁材料混合拌勻，均分成2等份，備用。) O9 K; X  B5 k9 Q, I
1 h; f1 ]% ~5 @! y/ D! {' x
2.雞腿肉去皮切小塊，與作法1中一半的份量一起拌勻，醃漬約30分鐘備用。% w5 W1 h" B' W* F5 [; u6 _1 P0 s
# m4 {; n& X* l+ f
3.韓國泡菜切小塊；金針菇去頭洗淨瀝乾；黃豆芽洗淨瀝乾；南瓜去皮切厚片；青蔥去頭切段備用。3 P5 Z7 B( h3 I- {0 l
% Y4 v$ d7 B# n6 H. [9 c
4.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的雞腿肉塊約煎3分鐘，再放入作法2的泡菜塊炒約1分鐘。
% k1 p' W2 n- |/ R% U" y' L9 I" X% U9 K - J! J5 e( e0 D' U7 ]
5.於作法4的鍋中加入牛骨高湯，用中大火煮至滾沸，再放入作法3的金針菇、黃豆芽、南瓜片續煮至滾，最後淋上作法1剩餘的調味汁調味，再加入作法3的蔥段配色即可。
- i3 o4 u5 _( s9 S+ U4 F% I  
" R4 _+ ?* t/ c' r. a2 H
3 U7 U2 G: d! Z0 m # ~  ^6 j! D/ M
【材　 料】
& D$ G  I, m- W8 J! _: j : ?4 ]1 g3 U8 Q( n: ~( I% i: x" K5 M2 u
去骨雞腿肉 2隻
  f  ?& \/ O: a+ a& @* c- M( G韓國泡菜 100公克 # H8 A6 O+ @/ q
金針菇 20公克
# J" E: h' q& B- ^. V4 l. I' l黃豆芽 20公克 " M& C/ E: t# O% C  y  w
南瓜 30公克 ; V; ^4 |8 q9 H. U7 O
青蔥 1根
& l+ i) X( d( b( v0 s1 P麻油 1大匙
* a  H) X8 I1 Q! r牛骨高湯 2000㏄
+ Z: V  g2 L  s4 ?【調 味 料】 & N7 o$ U4 d7 ^7 z

6 e1 O8 D9 t# X- T薑泥 1茶匙
8 |! n5 A9 O+ ~3 J" G) g+ b0 N蒜泥 1茶匙
' F' B1 l1 l, W  ~- a辣椒粉 1茶匙
: u3 _6 A; H8 Z. v/ f) l' B) Q米酒 1大匙
# J& t8 @9 @& ?3 o; w; \+ R- p醬油 1大匙
" A3 j3 @5 W8 ^! l, u, |8 N味醂 2大匙 & q! u* m, D. @  I# R( }
辣椒醬 1大匙 ! S/ \  P& K7 W) e5 A7 n
鹽 1/4茶匙