什錦冬粉鍋 【做 法】
8 K6 k! i8 n& r& Q/ Q; n' F/ Z* R: Y# T8 N
% r$ p. P3 K, a% n0 s4 h* ^% d1.豬肉片與混合調勻的醃料，一起拌勻醃約30分鐘，備用。
% [# d# T* A5 B8 G% i* h9 q; V% c
! C8 d N2 h3 B- h" K% W2.冬粉泡水1小時後瀝乾備用；南瓜去皮切片；玉米筍、韓國泡菜切小塊，備用。
1 o( F1 I9 P7 z+ R O. t ) O% J( l- E) a1 |/ |
3.取一鍋加熱，加少許麻油，放入洋蔥絲和作法2的豬肉片炒約2分鐘，再加入作法2的泡菜塊及所有調味料略炒。
( [1 w! V: ?5 F5 E5 n$ n3 m+ Y; D
- Y. h6 m- L n1 v) r7 X4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾後，再加入作法2的冬粉、南瓜片、玉米筍和蛤蜊續滾約3分鐘即可。
( }5 a" {9 U r4 u% P1 U9 }
% V0 P: L" Q9 }0 x5 S( ?$ H# V : `" N+ x& g2 U" r$ _7 R7 o
4 }& ?2 f3 Z* O' d; s" G【材 料】
4 @. w+ N( E/ G3 O( P
6 s0 `5 E: T& T F& E/ ]- _2 R4 K豬肉片 30公克
' [7 N) Q( g% z; b& P6 ^冬粉 50公克
( ]& \& c: z) B* `7 _
南瓜 少許
: l4 k4 R. R5 H0 J8 H2 I4 M2 B玉米筍 2根
8 |1 q$ M+ G( D7 F9 G韓國泡菜 30公克
) D! l; @7 o8 x, T
麻油 少許
6 ]" b& q4 \$ w1 l
洋蔥絲 少許
3 b6 i1 \! ~; G: ~% U- b牛骨高湯 400cc
/ N- ~6 `: I+ o! G1 v$ `5 l6 Q蛤蜊 2個
* B; W: U2 U$ f. U% @. _0 b
【調 味 料】
d, j: |) C) K( l7 `
6 k+ j9 C$ a7 j; ^3 {- w辣椒醬 1/2大匙
( n2 J( p+ T; _1 Y/ X% i
麻油 1/2大匙
9 k. x* G, f. D: |$ B% Y
蒜泥 1/4茶匙
2 a6 V- K" X5 B4 O. p味醂 1大匙
# n! I: a# @3 b) Y J% y# \醬油 1/2茶匙
( f6 Q3 J5 r3 P( h3 ~$ [
【醃 料】
/ b9 g+ K/ }% }4 E8 {" b6 @
& B7 x. I/ q6 e薑泥 1茶匙
' r! n% O6 j" E* i" F; S: x8 o3 o
米酒 1茶匙
6 W( d; x+ F2 ~6 Q; n韓國細辣椒粉 1茶匙
$ M6 D$ h* P- q) D) z
醬油 1/2茶匙
; x- f# X9 G# x" P+ x- N2 g細砂糖 1/4茶匙
+ x* |/ S: p b5 w
太白粉 1茶匙
6 Q! m, W Y+ B# t( w6 \
全蛋 1/2顆
( K* U# l4 E" v1 \0 M+ k4 [& Z; R5 J5 S. \& Y7 n$ W& d
