香柚果醬 【做 法】
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* T b' J8 d- k/ s% E3 |8 m& e1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
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$ A: W u' d; X( Y/ r6 T! J3 A9 `$ ~" E2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
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) `4 H0 n& h+ V6 K3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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+ }: i4 u2 |9 c5 u: @4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
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6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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( H% ?' P1 N; |& l' A& _7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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【材 料】
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柚子肉 900公克
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冷水 300㏄
; P6 b8 H5 B) H! {1 y5 K檸檬酸納 3公克
6 b; S6 r$ Q k& {# o5 z果凍粉 15公克
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海藻糖a 17公克
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海藻糖b 100公克
3 P) Y8 x; W$ y: H麥芽糖 200公克
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檸檬酸 3公克
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