香柚果醬 【做 法】
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! g+ s$ {6 q3 f( V. o D/ V: t. i' e1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
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+ e, G. O5 P" B6 \& |5 A. H2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
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* T' X+ U( l; s9 E# T `3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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4 f6 Z% y4 e) L2 P" h* m/ X4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
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& `! c6 b e/ ]7 K/ K6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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' N- v0 V; C2 }1 Z: _: Y/ X【材 料】
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柚子肉 900公克
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冷水 300㏄
4 r% b# P$ [) K8 w檸檬酸納 3公克
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果凍粉 15公克
0 ~5 |0 I8 {# @2 k0 U/ P# H海藻糖a 17公克
6 d' ^- o7 B7 J$ K: v海藻糖b 100公克
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麥芽糖 200公克
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檸檬酸 3公克
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