香柚果醬 【做 法】
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1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
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$ ~; ~6 O# E' T) C$ D2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
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0 X+ y, u- D6 y" Y2 X8 p. t- I3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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4 J( S( f$ \6 t6 U5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
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6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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. U9 s# A+ S8 H9 @* i+ j* k7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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0 F; f4 v& \' H9 g) U i+ l【材 料】
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6 H* c( ?5 m$ ]- [5 r柚子肉 900公克
4 A, n1 V6 P! J; v冷水 300㏄
C1 ]. R- q& a& G檸檬酸納 3公克
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果凍粉 15公克
4 i" e; j; v( @& E5 e- N海藻糖a 17公克
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海藻糖b 100公克
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麥芽糖 200公克
: b: X2 T9 @" C5 r' E+ Q檸檬酸 3公克
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