香柚果醬 【做 法】
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1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
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4 ?$ W9 x+ ]1 W+ H* p3 y5 M2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
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6 J! T7 Q P1 ~$ D6 b2 t" }# V" o3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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3 k# H" V. E& J4 s4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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# z3 `( t3 X; G5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
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6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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: q+ ?2 h( a! M( Q2 Y7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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【材 料】
1 K- O. ]) o4 A: x- v $ o" o b# [) B/ A1 I* A
柚子肉 900公克
) Z; u- v4 Y* p冷水 300㏄
- Z W5 j/ {. W$ Z* p5 V& F2 h檸檬酸納 3公克
% d/ p5 {7 t7 m& y9 K果凍粉 15公克
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海藻糖a 17公克
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海藻糖b 100公克
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麥芽糖 200公克
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檸檬酸 3公克
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