香柚果醬 【做 法】
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1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
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2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
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7 c& U1 _# d: o% |: `. x4 S3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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" j' B0 X, `2 E0 M5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
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" H$ ^1 @3 b1 c1 [/ U6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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/ J0 Q; l' q# y7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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) C3 a6 ?& p) C D R【材 料】
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- `0 y% m" @- U- U! u9 L8 z柚子肉 900公克
' ^ K" O8 G; T5 O% [# y冷水 300㏄
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檸檬酸納 3公克
" z2 D0 @4 G* U: ^2 A果凍粉 15公克
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海藻糖a 17公克
4 l9 y7 P2 S- U: }( f; ?海藻糖b 100公克
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麥芽糖 200公克
X% O+ I) X0 p7 n+ r. y8 h檸檬酸 3公克
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