香柚果醬 【做 法】
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; u9 G N. h' K8 u8 }! L4 p2 S1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
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$ a& z( n( Z' i, {& ]) M2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
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5 i6 m* _& ]9 `0 S$ g# O3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
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6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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3 Z9 S+ Y* h+ d* z【材 料】
1 f" v& B: \: Z2 T8 K+ i
2 z* I8 f: j3 t0 a* c" q柚子肉 900公克
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冷水 300㏄
s) L0 N m5 o檸檬酸納 3公克
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果凍粉 15公克
/ s* @6 l# J) }" I海藻糖a 17公克
. [6 t5 Z# {% I9 V海藻糖b 100公克
- F7 Z/ [0 W, W4 M4 @9 l麥芽糖 200公克
# X& ?# v1 Y0 X @/ @ O. s- K檸檬酸 3公克
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