香柚果醬 【做 法】
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1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
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0 p# ^ d! c6 P: p" y" i* m5 w2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
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3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
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* e# p5 g6 \$ g) p$ y6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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8 X& [5 @+ e, l3 |7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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【材 料】
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柚子肉 900公克
+ n% R9 O V! i6 _冷水 300㏄
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檸檬酸納 3公克
* V& R& _9 F) x0 Y: Y果凍粉 15公克
/ v2 P J) ?) X, F, N海藻糖a 17公克
# r1 B1 d( h' l B, |* f+ B3 \海藻糖b 100公克
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麥芽糖 200公克
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檸檬酸 3公克
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