朝鮮冷麵 【做 法】
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1.取一湯鍋,倒入適量的水煮至滾沸,將牛腱放入鍋中以大火汆燙約2分鐘後撈出,直切成4等份備用。
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" W! b, R8 o9 M4 d3 i2.洋蔥切小塊放入作法1的鍋中,加水3000㏄以小火煮約1個半小時後,撈出牛腱、洋蔥備用。
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3.待作法2的牛肉湯冷卻後,放入冰箱備用。
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5 Q, w4 X! ~ ]$ Q' X2 c/ q, A4.將薑及蒜仁磨呈泥狀;作法2的牛腱切絲;蘋果、小黃瓜去皮切絲並泡水約?分鐘使其變脆,瀝乾水分備用。
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5.取一碗,倒入300㏄作法3的牛肉湯後,加入所有湯頭材料及作法4的薑泥、蒜泥一起調勻。
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, ]% O& V* Z+ m6.再依序放入熟麵、韓國泡菜、作法3的小黃瓜絲、蘋果絲、牛腱絲、白煮蛋,再撒上熟白芝麻即可。
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【材 料】
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/ y4 a: H0 ^: k! k6 d! Z+ k熟麵 150公克
+ y4 Q* l% h+ K' |牛腱 1個
0 Y0 }0 n6 ~4 G! D) u5 G洋蔥 1/2個
* U0 h5 i `+ q% Z* b6 m水 3000㏄
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蘋果 1/2個
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小黃瓜 1/2條
9 b( n U1 x2 J8 E* z$ H韓國泡菜 50公克
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水煮蛋 1/2個
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薑 10公克
. x) h8 J' {: u" t: B蒜仁 1瓣
8 R& U2 ^' q1 o1 r8 j) ]6 k熟白芝麻 1茶匙
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湯頭:
/ f! m7 U5 U1 z( l8 O4 Z牛肉湯 300㏄
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水果醋 1大匙
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醬油 1大匙
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糖 1茶匙
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