朝鮮冷麵 【做 法】
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" L3 p* P- W+ } t& ~% O2 E1.取一湯鍋,倒入適量的水煮至滾沸,將牛腱放入鍋中以大火汆燙約2分鐘後撈出,直切成4等份備用。
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2.洋蔥切小塊放入作法1的鍋中,加水3000㏄以小火煮約1個半小時後,撈出牛腱、洋蔥備用。
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3.待作法2的牛肉湯冷卻後,放入冰箱備用。
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4.將薑及蒜仁磨呈泥狀;作法2的牛腱切絲;蘋果、小黃瓜去皮切絲並泡水約?分鐘使其變脆,瀝乾水分備用。
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% I2 I$ o5 F1 s& `2 E5.取一碗,倒入300㏄作法3的牛肉湯後,加入所有湯頭材料及作法4的薑泥、蒜泥一起調勻。
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6.再依序放入熟麵、韓國泡菜、作法3的小黃瓜絲、蘋果絲、牛腱絲、白煮蛋,再撒上熟白芝麻即可。
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$ `- T+ m) b- ?! k【材 料】
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熟麵 150公克
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牛腱 1個
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洋蔥 1/2個
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水 3000㏄
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蘋果 1/2個
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小黃瓜 1/2條
, _! k5 F4 N; s4 z. \; \韓國泡菜 50公克
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水煮蛋 1/2個
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薑 10公克
$ N# i% Q6 u# ]" N- }! ]蒜仁 1瓣
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熟白芝麻 1茶匙
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湯頭:
1 B8 t1 o7 a4 L( \ N牛肉湯 300㏄
5 k# s3 @4 E, ?, ?, r+ q: I水果醋 1大匙
8 T- y$ q) Y; E9 B( t醬油 1大匙
6 D) O( r! w3 S糖 1茶匙
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