朝鮮冷麵 【做 法】
" z( J" I3 m$ q! o- T! H0 t; P * o* W9 {' ~. l# U% f1 E9 L
1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將牛腱放入鍋中以大火汆燙約2分鐘後撈出，直切成4等份備用。
" D) ^! L6 J$ r% f( s
" W! b, R8 o9 M4 d3 i2.洋蔥切小塊放入作法1的鍋中，加水3000㏄以小火煮約1個半小時後，撈出牛腱、洋蔥備用。
- z3 Y* K! ]6 }5 s; z5 h
$ Q s3 D" i7 `; {. h5 Z5 ~
3.待作法2的牛肉湯冷卻後，放入冰箱備用。
) V; @' A. K$ y p
5 Q, w4 X! ~ ]$ Q' X2 c/ q, A4.將薑及蒜仁磨呈泥狀；作法2的牛腱切絲；蘋果、小黃瓜去皮切絲並泡水約？分鐘使其變脆，瀝乾水分備用。
T( b! d& l* X4 g7 i4 a% {( T * B9 R8 A! b* s; y- f5 U
5.取一碗，倒入300㏄作法3的牛肉湯後，加入所有湯頭材料及作法4的薑泥、蒜泥一起調勻。
3 v9 L ]* ?# A5 S. n5 W0 {
, ]% O& V* Z+ m6.再依序放入熟麵、韓國泡菜、作法3的小黃瓜絲、蘋果絲、牛腱絲、白煮蛋，再撒上熟白芝麻即可。
" C" ^# ?' |# Q, I- O; S$ h4 A - _% `8 s5 D& k: D& K5 h; N0 j
$ W+ B6 m; U/ B0 g! P " a$ R! \2 b! |; g9 B: y) M4 s
【材 料】
( o h& u4 K& o) v4 K. {9 S3 u8 A8 W
/ y4 a: H0 ^: k! k6 d! Z+ k熟麵 150公克
+ y4 Q* l% h+ K' |牛腱 1個
0 Y0 }0 n6 ~4 G! D) u5 G洋蔥 1/2個
* U0 h5 i `+ q% Z* b6 m水 3000㏄
2 s- g: Q# t3 o8 L: q* c: [
蘋果 1/2個
$ F: U3 M& G, J9 ^( z
小黃瓜 1/2條
9 b( n U1 x2 J8 E* z$ H韓國泡菜 50公克
: n: z& X/ a4 u7 A
水煮蛋 1/2個
( S# z* u# p7 d8 Y" u# h
薑 10公克
. x) h8 J' {: u" t: B蒜仁 1瓣
8 R& U2 ^' q1 o1 r8 j) ]6 k熟白芝麻 1茶匙
8 ~3 S) V# y- Z
湯頭：
/ f! m7 U5 U1 z( l8 O4 Z牛肉湯 300㏄
, N9 f: c, r- I9 D" b
水果醋 1大匙
( ^; E a- \& U. Z; O3 z& D9 Q
醬油 1大匙
* c+ }4 }) r7 y; }; V% C7 \
糖 1茶匙
& Q, C# L, `' L
+ x+ {9 j+ p6 ]/ x9 F2 j
