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海鮮白菜泡菜 【做  法】

海鮮白菜泡菜 【做  法】

海鮮白菜泡菜 【做  法】 0 H7 K4 P& |3 K" w

0 X) L5 _+ ]6 b1.山東白菜根部用菜刀劃一刀,用手剝開成2瓣;再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一刀,用手剝開,共將山東白菜均分成4瓣。7 w" Z" O# _  M$ R" _+ ?" L
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2.翻開每一片葉片,將鹽均勻的由白菜的根部至葉面上撒。- g) i' k4 o9 z5 x* i7 _) I
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3.將作法2的白菜放入盆中,上方壓上其他重物,置於陰涼處醃漬約2天,期間須翻轉葉片3次,幫助白菜內的水份滲出。5 w2 J" ^3 s; R' v9 i% w# c

9 `* Z- S9 D; {& n' O; s4.待約2天後,查看白菜是否已軟化,可將葉片最厚的部分對折,若折不斷即可倒掉鹽水,取出葉片;反之,則繼續壓至折不斷即可取出。& V2 @! N6 n0 }' f7 Y! J

. P+ @1 v, E+ u3 Z3 [# d8 B: S# o! T5.用清水清洗作法4的白菜,去除白菜多餘的鹹味。! v* d, Z, a# ]% ?& j9 W

: ]# M" c: l% `. \9 c7 D+ O6.擠乾作法5白菜的水份,備用。
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. X1 w9 _4 J  m9 n+ C, \% p+ q% r4 {7.新鮮蝦子剝殼去除腸泥,剁碎成蝦泥,備用。* _& n. s8 Y; L' v: @5 Q! [7 F

# N3 q5 G1 [% V$ b! G8.新鮮蚵仔加入材料中1茶匙的鹽清洗洗淨,切小塊備用。0 ^; @7 d$ A  Y% G

2 B" X" W4 V1 m4 M0 `! k9.細辣椒粉及粗辣椒粉加入適量的熱水調勻成糊狀,備用;薑去皮洗淨切小塊;蘋果去皮和蒜仁一起以食物調理機打成泥;蔥和韭菜切成2公分小段,備用。將辣椒糊、薑塊、蘋果泥、蒜泥、蔥段和韭菜段和辣椒醬、砂糖和魚露,一同攪拌均勻即成藥念;將藥念加入作法7的蝦泥拌勻,塗抹於作法6的每片白菜葉片上。取作法8的蚵仔碎,放入作法10的每一片白菜葉片內。將完成的白菜成品放入容器中,用力壓緊白菜不留空隙,依序完成4瓣後,加蓋保存置於冰箱冷藏即可。
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【材  料】 , @- r/ H* Q' b+ [: I; g8 E6 i

3 E! f7 p3 R+ U3 `8 j3 b山東白菜 1顆
! }) o. Y- b$ K蔥 40公克 " C4 s9 `) k8 l8 t# D0 ?
韭菜 60公克 . @2 ]/ N5 \1 d+ |
蘋果 1/2顆
; d6 |7 [& c: `- @/ p9 A3 J6 f$ T5 _  V新鮮蚵仔 100公克
2 i4 s/ I! K, e  V新鮮蝦子 80公克
! E, J; ~; U& `2 q; F* J/ Q3 N鹽 1茶匙 , U4 g% n% i. |
【調 味 料】 , ?0 j9 N$ b4 E, D- G! E
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鹽 200公克
1 t. K; f: P( F( T& G3 A薑 30公克 3 G) ?' [8 i) b1 s0 C) J
蒜仁 80公克 & @& O/ f+ r# X- R( Z" @2 L
細辣椒粉 50公克
& W+ _# ?/ q! _粗辣椒粉 50公克   k& z! }5 L2 v# F+ Y4 m
熱水 適量
0 B9 [8 d5 T+ k5 }4 \, D辣椒醬 60公克
: w' i  R! C3 K5 o: [8 Q砂糖 45公克 % z0 H; @/ N+ ?$ U1 Z. i
魚露 60公克# b8 j% E, }. c- S
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[發帖際遇]: 阿寶寶獲得醫療補助遊戲幣412.
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吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...

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