白蘿蔔泡菜 【做 法】
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( D& ]% r; f! s! V1.白蘿蔔洗淨去皮，切成2公分×3公分左右的方丁。
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2.將作法1的白蘿蔔丁加入2大匙鹽拌勻，醃漬約8小時，其間須翻攪3次，讓白蘿蔔丁醃漬均勻，至白蘿蔔丁軟化後，取出瀝乾水份，備用。
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3.備一鍋，倒入150㏄的水煮至滾沸，加入櫻花蝦，轉小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦瀝乾。
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. _; t! l' |5 `7 U! ~7 [: p3 A4.糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）調勻，緩緩倒入作法3的鍋中勾芡，再加入所有調味料拌勻待涼，即成藥念。
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& i T9 d8 n) T9 m5.芹菜洗淨，切成長約2公分的芹菜段，備用。
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\) T+ f1 i0 p% \) c6.將作法2的白蘿蔔丁加入作法4的藥念、作法5的芹菜段攪拌拌勻。
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& h! W) T% I9 P7 E7.把作法6成品裝入瓶中加蓋，置放於陰涼處約1天後，再放入冰箱保存即可。
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【材 料】
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3 i2 {% t5 |( u白蘿蔔 2條
5 L; D7 h! x/ F- ~5 J芹菜 60公克
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櫻花蝦 15公克
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糯米粉 1大匙
" R! n2 R; Q: E+ c+ G& ~% n) P- W3 d鹽 2大匙
& E# U! n( v4 P* ]' w水 150㏄
- h2 E4 {$ Q4 @/ p* K【調 味 料】
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薑泥 1/2茶匙
4 c. s+ q1 E0 }蒜泥 1大匙
) y$ o& }& |. d! L辣椒醬 1大匙
/ [! S" N' h( W4 T8 J: Q3 G& \砂糖 1大匙
/ t0 r* V3 y: J0 O粗辣椒粉 3大匙
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