白蘿蔔泡菜 【做 法】
- }+ [9 X2 r# i Y. G - k& l3 p# ~9 S
1.白蘿蔔洗淨去皮，切成2公分×3公分左右的方丁。
7 G& @4 Y: i: s$ j
]9 l( V I# T0 l/ U0 k2.將作法1的白蘿蔔丁加入2大匙鹽拌勻，醃漬約8小時，其間須翻攪3次，讓白蘿蔔丁醃漬均勻，至白蘿蔔丁軟化後，取出瀝乾水份，備用。
6 @$ O1 {: N( O6 Y" R2 K' ?. h% C
- J: x3 _, Y2 Z4 [4 ^* i
3.備一鍋，倒入150㏄的水煮至滾沸，加入櫻花蝦，轉小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦瀝乾。
" p/ B' k B% o7 k! d) \3 z
I8 F* g" Y" D' p4.糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）調勻，緩緩倒入作法3的鍋中勾芡，再加入所有調味料拌勻待涼，即成藥念。
. h5 R" l( O P7 q. X- v 5 r3 G0 W& B* y$ }
5.芹菜洗淨，切成長約2公分的芹菜段，備用。
8 ?8 R0 d( n' u9 h2 c
8 c" ^9 [0 A2 k
6.將作法2的白蘿蔔丁加入作法4的藥念、作法5的芹菜段攪拌拌勻。
. r: y% K; g! {7 `; X/ z w
7 N: w: K+ M) X) q7 E7.把作法6成品裝入瓶中加蓋，置放於陰涼處約1天後，再放入冰箱保存即可。
. o% {1 n0 \5 x( j0 o
4 ]9 [8 o; {/ A% T0 Z D 7 p" ^9 Z& x+ r& R+ b
" T2 x" B1 N, @" U# {. r5 e9 q* h+ b【材 料】
" O4 ?0 N5 s0 P, T* @* E- c5 W+ X % K, O- W/ c* @
白蘿蔔 2條
) {5 H' ^: U/ T
芹菜 60公克
6 w8 }9 O% T1 Y2 J: f
櫻花蝦 15公克
6 P+ c, |# i2 |" e糯米粉 1大匙
9 N% g4 K/ L9 S8 l7 h. |0 c- j. ?鹽 2大匙
. n4 o) G+ B. ]# x
水 150㏄
; ]( k/ P0 x$ A, o3 |【調 味 料】
. J, T. G5 t, N+ w7 b
0 T& U$ J- F J* _薑泥 1/2茶匙
: i7 M" s: l4 I6 A7 z4 n+ Q蒜泥 1大匙
) D6 ~ A9 b6 ?: M+ Q辣椒醬 1大匙
( X/ C+ b9 ^9 @; Y% o
砂糖 1大匙
4 w! r& Q! h$ }; k' q' X
粗辣椒粉 3大匙
, V# x$ R9 d0 A% Z1 r8 a# A
$ Q" l; a' F* ~3 U. u- q" g9 ^
