白蘿蔔泡菜 【做 法】
( p+ q/ R5 q( M$ D8 j8 Y" }
7 \' q6 e' i- x6 _1 h: d
1.白蘿蔔洗淨去皮，切成2公分×3公分左右的方丁。
3 C- |* I- j+ _3 T5 v0 @
% Q' @- W D* V# j A2.將作法1的白蘿蔔丁加入2大匙鹽拌勻，醃漬約8小時，其間須翻攪3次，讓白蘿蔔丁醃漬均勻，至白蘿蔔丁軟化後，取出瀝乾水份，備用。
: @! o% J$ @6 y2 o3 n, m' B, I; ^
* z1 D9 T3 u* i2 Q+ W3.備一鍋，倒入150㏄的水煮至滾沸，加入櫻花蝦，轉小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦瀝乾。
+ O& D+ S2 D5 p8 b$ j7 O( M7 B
! v- p2 p2 T9 P7 M! V: s
4.糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）調勻，緩緩倒入作法3的鍋中勾芡，再加入所有調味料拌勻待涼，即成藥念。
+ I8 D F' n& i/ c
: e/ D# ~" k4 f5.芹菜洗淨，切成長約2公分的芹菜段，備用。
8 I4 z/ D$ f$ K" D2 c
! [. ?/ |2 V; g1 m/ C ~
6.將作法2的白蘿蔔丁加入作法4的藥念、作法5的芹菜段攪拌拌勻。
4 ?, ^! j {0 e
5 N& v# e- |2 u% v# `/ x7.把作法6成品裝入瓶中加蓋，置放於陰涼處約1天後，再放入冰箱保存即可。
+ W# w* @, m& N+ R! I+ Y. s
$ `& R0 B+ C7 L+ u8 H0 d
1 Y4 B/ ]+ J2 v5 D& R6 H
7 [1 U. [( ~8 p) K# g【材 料】
, y( a2 P2 Z8 W% F3 t
8 X" L; w1 s9 f) G0 h0 y白蘿蔔 2條
{$ o$ |" G& Y% V. q
芹菜 60公克
8 p' q1 F5 Q- L4 d櫻花蝦 15公克
3 ~) I7 D1 ^" B/ w
糯米粉 1大匙
/ D" B5 x- \ N: |3 g
鹽 2大匙
4 H' _8 f, F7 |& ^水 150㏄
6 h! y( k% k1 _2 e4 v/ ^4 [
【調 味 料】
9 g) ]4 h! Q0 b' m0 P$ j# Z9 \
! b, g) B" ?6 k; X5 Y+ \薑泥 1/2茶匙
2 `4 ^) n' B% _* ~4 }% `! @8 O
蒜泥 1大匙
, T( [. z6 R) ^
辣椒醬 1大匙
6 ?" T* c( i+ o4 B% N4 y砂糖 1大匙
' i( q% h/ e9 M% v粗辣椒粉 3大匙
$ B$ Q+ M4 f$ ^" t! f' V3 g) O4 a1 R) D( V$ r0 R D, _% R
