白蘿蔔泡菜 【做 法】
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: O' a2 k2 w' B' Y8 w2 W ^1.白蘿蔔洗淨去皮，切成2公分×3公分左右的方丁。
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2.將作法1的白蘿蔔丁加入2大匙鹽拌勻，醃漬約8小時，其間須翻攪3次，讓白蘿蔔丁醃漬均勻，至白蘿蔔丁軟化後，取出瀝乾水份，備用。
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' M1 `( h. r! r6 W! f3.備一鍋，倒入150㏄的水煮至滾沸，加入櫻花蝦，轉小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦瀝乾。
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. D2 |3 M2 N: D0 V1 V4.糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）調勻，緩緩倒入作法3的鍋中勾芡，再加入所有調味料拌勻待涼，即成藥念。
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5.芹菜洗淨，切成長約2公分的芹菜段，備用。
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6 F) ? j- ~% K2 N% T6.將作法2的白蘿蔔丁加入作法4的藥念、作法5的芹菜段攪拌拌勻。
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3 M0 g' F$ M4 h+ e3 n+ }7.把作法6成品裝入瓶中加蓋，置放於陰涼處約1天後，再放入冰箱保存即可。
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【材 料】
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白蘿蔔 2條
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芹菜 60公克
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櫻花蝦 15公克
6 W; W j) b3 B4 b* n* H8 a糯米粉 1大匙
8 I( x+ ^0 Q$ H3 y/ r鹽 2大匙
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水 150㏄
# H+ w" I k: y! x& M! i4 k% ~/ Z【調 味 料】
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1 Q1 b$ y! }8 [( g, ?4 J4 w薑泥 1/2茶匙
( P* ~' ~1 K5 g" ]: {/ m6 e蒜泥 1大匙
7 m0 {' ]8 R! i& t辣椒醬 1大匙
; l0 b* d: W! `' c$ |& m砂糖 1大匙
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粗辣椒粉 3大匙
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