白蘿蔔泡菜 【做 法】
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1.白蘿蔔洗淨去皮,切成2公分×3公分左右的方丁。
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5 ^; `$ W0 ^( K) L5 ^ X2.將作法1的白蘿蔔丁加入2大匙鹽拌勻,醃漬約8小時,其間須翻攪3次,讓白蘿蔔丁醃漬均勻,至白蘿蔔丁軟化後,取出瀝乾水份,備用。
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3.備一鍋,倒入150㏄的水煮至滾沸,加入櫻花蝦,轉小火煮約5分鐘,撈出櫻花蝦瀝乾。
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4.糯米粉加1又1/2大匙的水(份量外)調勻,緩緩倒入作法3的鍋中勾芡,再加入所有調味料拌勻待涼,即成藥念。
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5.芹菜洗淨,切成長約2公分的芹菜段,備用。
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! B; u$ A5 E. c8 w/ }( S. ?6.將作法2的白蘿蔔丁加入作法4的藥念、作法5的芹菜段攪拌拌勻。
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7.把作法6成品裝入瓶中加蓋,置放於陰涼處約1天後,再放入冰箱保存即可。
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【材 料】
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$ f3 X4 p9 @/ N# s白蘿蔔 2條
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芹菜 60公克
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櫻花蝦 15公克
" t1 ]6 A4 R/ R糯米粉 1大匙
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鹽 2大匙
6 Z4 a1 v2 d0 B [水 150㏄
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【調 味 料】
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薑泥 1/2茶匙
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蒜泥 1大匙
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辣椒醬 1大匙
' J/ z3 n a; A6 h" s9 x# p砂糖 1大匙
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粗辣椒粉 3大匙
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