白蘿蔔泡菜 【做 法】
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& ]3 c7 g% H1 I" M1 H' d% L1.白蘿蔔洗淨去皮，切成2公分×3公分左右的方丁。
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- E& ?* u0 j; t2.將作法1的白蘿蔔丁加入2大匙鹽拌勻，醃漬約8小時，其間須翻攪3次，讓白蘿蔔丁醃漬均勻，至白蘿蔔丁軟化後，取出瀝乾水份，備用。
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( j9 ]6 N& o) k4 a! N3.備一鍋，倒入150㏄的水煮至滾沸，加入櫻花蝦，轉小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦瀝乾。
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# o6 F6 m6 _/ b2 V* R& p4.糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）調勻，緩緩倒入作法3的鍋中勾芡，再加入所有調味料拌勻待涼，即成藥念。
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: D3 y( l& \5 _5.芹菜洗淨，切成長約2公分的芹菜段，備用。
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$ {; M: I% t' X4 ]6.將作法2的白蘿蔔丁加入作法4的藥念、作法5的芹菜段攪拌拌勻。
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7.把作法6成品裝入瓶中加蓋，置放於陰涼處約1天後，再放入冰箱保存即可。
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9 l+ `( u$ R4 Q7 a$ m! T【材 料】
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- x, l g# k. e! J2 U. s* e白蘿蔔 2條
9 A. M M" J! M9 g芹菜 60公克
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櫻花蝦 15公克
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糯米粉 1大匙
, R, j0 ^* Y! z) v* V& Q+ I/ B0 x) y鹽 2大匙
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水 150㏄
' q) g; U! X ]" D3 o/ q【調 味 料】
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薑泥 1/2茶匙
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蒜泥 1大匙
* f( Y# |5 n2 v& L" n; ~3 H辣椒醬 1大匙
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砂糖 1大匙
' J1 i# o2 r3 S粗辣椒粉 3大匙
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