韭菜泡菜(1) 【做 法】
韭菜泡菜(1) 【做 法】
; @; w8 t' L. a( H8 E) i! V6 s
$ @7 y! j. ?% ?6 J6 f' q7 k8 Q' Y1.挑選較嫩的韭菜洗淨，備用。
) M$ a5 _1 \) C' c5 \) V6 Q 2 ]8 a* b) T! C
2.將較粗的韭菜株剝開，備用。6 \* ^: M7 D) Z: J# m- A
% H2 k* `' y) v/ d6 k( L) t8 L! G3.於作法2中加入1大匙鹽，待韭菜醃至軟化，擠乾水份備用。
7 W' s" S3 }4 _, v- y( I5 U * L( R; c5 @5 m1 }* f0 W8 `
4.所有調味料拌勻即成藥念；於藥念中加入白芝麻拌勻。
5 i* P4 C4 }( e O , |) Q# A1 ^: A/ y- A# @
5.將作法3的韭菜塗抹上作法4的藥念。
w6 u0 c2 B/ o% Z3 I/ x4 Z 0 T" w5 l2 O9 P S
6.最後將作法5完成的韭菜放入冰箱中冷藏即可。 7 ~, r; M5 ~* ~7 R" M& d! W
8 ?3 k3 H; E: r8 G* q/ x |( m 6 U# ^. q0 A6 `& A& Z' Q" p
8 x/ a$ F5 P5 x" v) h' b, _
【材 料】
; t/ d5 a( [5 I& k* g0 ^
! R V: i# t' g6 v: B嫩韭菜 300公克
/ R- p0 C ~- H# k8 q! `2 K熟白芝麻 1大匙
0 y; V! l8 Y* q# H) R: q鹽 1大匙
$ B2 Y; B. Q5 i6 Q, a8 o- Y【調 味 料】
8 h0 N5 D4 o1 ]
& i, S# q# r/ a& M6 [+ |薑泥 1/2茶匙 6 \" {+ V8 E2 e/ r& l/ W' e/ q
蒜泥 1茶匙
- [+ [* ?/ U( g7 W辣椒醬 2大匙 8 @- b9 V! l2 ~& t
粗辣椒粉 1大匙 & R4 L7 D, s+ p; ~. T/ Y9 l1 a: e5 d
醬油 1大匙
* ^3 ~! k A' H砂糖 2大匙
