高麗菜水泡菜 【做 法】
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/ Y* r8 c. k& I1 ~$ ~: y1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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6 k* r, x0 c) L8 Y# ]8 X6 \& ~高麗菜 1顆
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紅甜椒 1個
$ e8 ]! h+ m8 T6 m( D黃甜椒 1個
. h7 y5 J( T \! f" P蘋果 1顆
0 y( l# T# U' Z2 d" O紅辣椒 1根
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蔥 1根
( U+ N) M: u ]' c( _3 O鹽 100公克
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【調 味 料】
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9 S, c# ?. ]3 M9 [ G4 m; `; q- h細辣椒粉 1大匙
; ^5 ~ I9 Y! r' f薑泥 20公克
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砂糖 1大匙
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鹽 1茶匙
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涼開水 2000㏄
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