高麗菜水泡菜 【做 法】
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1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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! } B: @; z2 z% W, u* i& s0 q% T2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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+ {$ l+ d: A3 Q' H6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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`* K1 A" c# N【材 料】
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- x1 h0 ~1 f) j高麗菜 1顆
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紅甜椒 1個
L5 A, e: j. a5 B: U% k黃甜椒 1個
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蘋果 1顆
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紅辣椒 1根
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蔥 1根
. Q! D. f+ U. o0 z鹽 100公克
- u7 v5 Z, X- {3 H8 {' S【調 味 料】
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) ^/ H% I; r; T) x3 K細辣椒粉 1大匙
% @6 O4 R! i4 f+ N7 z薑泥 20公克
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砂糖 1大匙
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鹽 1茶匙
$ q" C/ f+ {" ]4 T% m涼開水 2000㏄
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