高麗菜水泡菜 【做 法】
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& s' K! @& A* v" y& K% c* y1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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4 ]% Q( A* i# [, ` p0 x; T; S( V3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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1 ^' z- q: W/ ^5 { [, {4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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高麗菜 1顆
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紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
: u5 M( |& ?1 y; y$ R蘋果 1顆
" ]; k0 d/ Y& n+ M紅辣椒 1根
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蔥 1根
: m: C2 }! k8 `2 m鹽 100公克
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【調 味 料】
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細辣椒粉 1大匙
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薑泥 20公克
% L; Z& R- t& x1 Z砂糖 1大匙
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鹽 1茶匙
9 t: ^' d! d5 h7 Q涼開水 2000㏄
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