高麗菜水泡菜 【做 法】
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1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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- t& I+ V+ T6 ?. W4 ^) K3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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- q/ f% Y# A; B& x4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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! k/ q8 E( B0 ^$ q, C* V4 b8 u! b5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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* Z$ [, ]. Z) z2 w6 C, r) N【材 料】
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1 V! X. x" a% t M: Y高麗菜 1顆
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紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
3 m4 t% Z- G2 h蘋果 1顆
- x& c5 ]( B: \" u0 M5 u% i8 j紅辣椒 1根
* o4 v+ z9 @! A0 S1 S# Y蔥 1根
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鹽 100公克
6 y! Q- u) \3 ?- X' M. r- n【調 味 料】
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細辣椒粉 1大匙
9 K# J( m! a8 m+ Q0 W8 D薑泥 20公克
2 f6 I" Z u- `9 g) O! H砂糖 1大匙
: R9 O. L W6 }/ g1 K: w鹽 1茶匙
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涼開水 2000㏄
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