高麗菜水泡菜 【做 法】
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6 C& p! _6 ?& z/ d1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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- D2 s. x, S' [; _: r3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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: c6 W$ w0 G6 F" \: j* k. k5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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9 E1 v |% V! e3 l【材 料】
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高麗菜 1顆
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紅甜椒 1個
* F/ K( n5 h1 V/ o- X; l黃甜椒 1個
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蘋果 1顆
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紅辣椒 1根
- K2 N8 Q, j% b/ ^" H( I$ U0 p! P蔥 1根
3 E- }# n% R3 ^- T鹽 100公克
5 u) @9 x# {" T9 S+ ]+ }【調 味 料】
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細辣椒粉 1大匙
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薑泥 20公克
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砂糖 1大匙
+ Y! N: y% T% Y3 n& r) j8 g6 i- i鹽 1茶匙
/ v6 C3 c' `& }) F+ A' z3 W涼開水 2000㏄
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