高麗菜水泡菜 【做 法】
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: M: b' L6 C! i( f3 y; |) @ L& ]1 S2 K1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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5 {1 U( e1 m7 w/ O' L4 G2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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* g. Z) n& R" M6 ~8 f3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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% h; |7 s3 ^2 M$ W4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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' @3 H$ m8 t/ b) X6 U5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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8 U( V2 g! l' Z8 Y& x5 o6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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( D- f# `% a4 W【材 料】
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高麗菜 1顆
5 z9 V; ~# ]/ ]/ p! O紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
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蘋果 1顆
/ Z; l8 a$ W+ s* `紅辣椒 1根
2 O; e! w# @0 ?蔥 1根
( G; U; v0 w M* `- P+ Q, P鹽 100公克
8 z! \8 b" e% _【調 味 料】
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, t0 ]+ ^# F C# V8 a3 S細辣椒粉 1大匙
6 X( b& x/ z; o! R" ?) a( `3 o! d薑泥 20公克
$ ]( j3 l" U# P3 f! J砂糖 1大匙
' o. e9 e7 L% V: {鹽 1茶匙
( P* V5 m) b6 _: ]$ ]: i) v: r涼開水 2000㏄
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