高麗菜水泡菜 【做 法】
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- d2 \7 S" B' f% g1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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8 W+ C/ q( _- f; M4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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' a8 B3 h; _1 h1 m' c! [' ?6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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# i% ]; F# k! Y9 Z) {: Q高麗菜 1顆
a! ^2 ?: x: t. ^0 v1 }紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
, a3 e0 d! Z9 J: h蘋果 1顆
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紅辣椒 1根
' Y4 C' \8 p" y" G/ w蔥 1根
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鹽 100公克
8 T, N8 s( ]: g; s0 v* @1 d' S2 E) _【調 味 料】
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9 _& `/ Y0 k4 ^/ @! O# E# g細辣椒粉 1大匙
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薑泥 20公克
8 R$ B2 J2 p2 H砂糖 1大匙
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鹽 1茶匙
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涼開水 2000㏄
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