高麗菜水泡菜 【做 法】
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1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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1 Q2 A2 N# y4 |3 `+ r2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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* v2 ?5 z# m$ {" @' V7 }3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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% Q. o" Z! } H; \) |5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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r3 F7 i. c8 L, }3 K2 \! D9 h. n6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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6 O* I- ]5 W* D9 \) {$ z高麗菜 1顆
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紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
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蘋果 1顆
+ ]$ `! O- v6 K+ S1 x; v/ v4 o紅辣椒 1根
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蔥 1根
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鹽 100公克
' ~' C, |1 [5 ]4 k# C【調 味 料】
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* M: K2 c, j z7 M% ?+ h細辣椒粉 1大匙
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薑泥 20公克
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砂糖 1大匙
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鹽 1茶匙
* a6 I$ V( a# `, I; M8 D; k涼開水 2000㏄
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