高麗菜水泡菜 【做 法】
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. r P3 o1 G5 D! L' Z# I1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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5 q# M. K a* I. Y2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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) h e: ~% P; ^: d L% l9 Y( C5 h4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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. V; s& @1 D1 D# [; Q【材 料】
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) U: N' |- I# X高麗菜 1顆
& ~" {8 N4 `- x7 F9 Y' k紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
" k# L+ b9 j9 J1 i2 ?蘋果 1顆
, X/ N, j3 s* p8 z紅辣椒 1根
% W. c x( P2 n2 T2 o蔥 1根
& e5 K3 u0 Q2 X& v: Q- F" W鹽 100公克
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【調 味 料】
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' E( r, [* A8 x8 O; \6 g& I細辣椒粉 1大匙
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薑泥 20公克
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砂糖 1大匙
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鹽 1茶匙
$ \% _/ D/ @1 d# d$ Y; p) R' }涼開水 2000㏄
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