高麗菜水泡菜 【做 法】
" R- n# Z1 @ V. q8 J* ?
2 v9 E$ M: `4 n% b2 w1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
3 [! `; e$ ^% G7 I3 s9 H
9 H& ^' |4 p! z& `- b" t# U2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
8 p) D' V, t" d |
- x: A, d7 U/ w$ A7 t! `$ H% |0 m" M! D3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
2 W# F! Z3 m1 [, b. P" w5 V# u
9 y! g% ^7 y' k8 U2 t
4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
% M8 N: a1 W4 E4 z" I, h5 n
, {, Y6 m9 ? ~- K5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
( r" O0 I: z0 F 2 `9 _- F7 l% D, ]4 h
6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
" d! C- }) d! P
8 D9 ?9 m" a. Z6 A 8 |; l# a8 G7 k( r6 B
' I6 I$ L- ^; n. u5 Y, S' j【材 料】
3 `+ d' r+ d9 X3 Z
3 r: T, i) j) Q; H7 G" w
高麗菜 1顆
+ e( @& H% K/ V$ r* h4 E" J
紅甜椒 1個
/ Q& `. N: {! U! Q& l1 @黃甜椒 1個
: h( i0 X" K4 B U- c# V3 V
蘋果 1顆
: ?5 w! A, X" u# ~6 P& R' Z# u紅辣椒 1根
: d+ D9 Y1 I' V9 ?) d蔥 1根
; M( Q# m7 f6 v0 M% V9 w鹽 100公克
, l0 o9 Y3 G3 G5 c【調 味 料】
) i, k6 M' ?' g8 E' v ) n' d/ d# C' U5 V% K' B
細辣椒粉 1大匙
$ m! n: `5 d( L3 f* j4 n9 h' B
薑泥 20公克
& B) {& }3 J# Q: P6 r3 {砂糖 1大匙
0 |0 y$ L3 h- A( v$ X鹽 1茶匙
. n0 `$ j5 \6 l5 U$ \3 U3 q( ^涼開水 2000㏄
- O) i( ~& p* k$ P# y
; f4 h. m' _, q P& R. C. W
