茄子泡菜(1) 【做 法】
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2 F, _' X: Z, K! v5 S7 x" B1.日本圓茄洗淨剖半，於茄肉處深劃兩刀。
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2.將鹽均勻抹在作法2剖半的圓茄表面及劃刀處內。
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3.待作法2的圓茄醃至軟化，擠乾圓茄水份，備用。
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4.白蘿蔔去皮，洗淨切絲；韭菜洗淨，切小段，備用。
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9 e% R# f$ I* @# U+ W* w5.以熱水將粗辣椒粉調成糊狀待涼，加入其他調味料即成藥念。
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6.將藥念和作法4的白蘿蔔絲及韭菜段拌勻，塗抹於作法3的圓茄，並塞入劃刀處縫內。
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) j' M4 [) L O+ a) r" m; L) B7.將作法6放入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏。
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' ^. T3 q+ I) n* }& |5 d【材 料】
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9 s+ l1 r; O3 ]$ o日本圓茄 300公克
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韭菜 20公克
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白蘿蔔 30公克
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鹽 1大匙
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【調 味 料】
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粗辣椒粉 2大匙
G) I7 B/ L" n# }2 u2 J1 F熱開水 60㏄
" W8 F1 s- V' X$ W9 M薑泥 1茶匙
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蒜泥 1大匙
8 b, V5 K# e n6 Z% f辣椒醬 1大匙
- f; G: k, M; Y& E3 {魚露 1大匙
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