茄子泡菜(1) 【做 法】
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# H4 ?6 \' ^$ f3 ~( P1.日本圓茄洗淨剖半，於茄肉處深劃兩刀。
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2.將鹽均勻抹在作法2剖半的圓茄表面及劃刀處內。
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3.待作法2的圓茄醃至軟化，擠乾圓茄水份，備用。
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4.白蘿蔔去皮，洗淨切絲；韭菜洗淨，切小段，備用。
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5.以熱水將粗辣椒粉調成糊狀待涼，加入其他調味料即成藥念。
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6.將藥念和作法4的白蘿蔔絲及韭菜段拌勻，塗抹於作法3的圓茄，並塞入劃刀處縫內。
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3 g2 L% I$ z+ l# p7 {+ R7.將作法6放入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏。
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$ V) v* e/ X! Q! \0 s/ Z8 B1 M【材 料】
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& S# v9 x2 h$ Q3 h! I日本圓茄 300公克
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韭菜 20公克
1 ~3 M& M' W+ M; I2 i: z7 r白蘿蔔 30公克
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鹽 1大匙
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【調 味 料】
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3 N' g) m5 J6 F$ y& O粗辣椒粉 2大匙
' W# v" D! k7 E4 K熱開水 60㏄
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薑泥 1茶匙
. ^5 |- T. N6 U+ ~蒜泥 1大匙
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辣椒醬 1大匙
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魚露 1大匙
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