牛蒡泡菜 【做 法】
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1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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, R' v g% E3 ^3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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4 P4 I1 ?2 B( g$ b9 _- {. X: _4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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j3 ^1 L3 }& i% [5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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" S6 J% S0 S& {: U8 [6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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- C! ]8 z7 v6 ~; m2 F! n【材 料】
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A.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
& u# p* x7 C8 {. J. \6 s) {櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
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水 150㏄
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B.鹽 1大匙
& ?! S% b* i/ t/ y* p. e+ E水 200㏄
; s) E( v) q: X6 N |, e【調 味 料】
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細辣椒粉 2大匙
+ |6 Y9 T: f8 x8 p x$ Y0 t蜂蜜 2大匙
; w7 p6 `$ p8 ]$ _$ U鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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