牛蒡泡菜 【做 法】
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1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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8 v l Y. o& F; J- j2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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! s5 Y- z: }1 i5 I) @4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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- q0 m2 L2 f0 D, [, R5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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* O# j" ~+ F7 D8 q) ^6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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0 ?, w. d- H* t: E8 o+ a" C6 _【材 料】
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A.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
7 X/ \! o% Z" [" j% T3 J櫻花蝦 10公克
" y% K# Z4 g9 a' i- G9 w糯米粉 1大匙
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水 150㏄
- }. m1 ^" ~, t* ~' b$ TB.鹽 1大匙
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水 200㏄
( s4 j) M( e' v& F. x【調 味 料】
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細辣椒粉 2大匙
# J4 r. K9 p& ~ ]8 L蜂蜜 2大匙
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鹽 1茶匙
# g+ ?- Y) `) q, `5 E( l魚露 1茶匙
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