牛蒡泡菜 【做 法】
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1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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【材 料】
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* s; B1 T" [$ ^9 b& wA.牛蒡 1根
- F9 T. Q" Z6 F; T" `白芝麻 1大匙
. q7 n5 O \/ m- o6 w櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
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水 150㏄
% L7 A7 Y6 O/ U! n- D' q$ f$ m- Q* `B.鹽 1大匙
* a3 X, ~1 p; s- ^1 p. h" L @7 N水 200㏄
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【調 味 料】
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6 M5 o: P" r" ?5 Y) \細辣椒粉 2大匙
5 w5 `% Y3 G. d蜂蜜 2大匙
5 P2 B4 t# }+ ^& {- K+ [鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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