牛蒡泡菜 【做 法】
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1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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6 i/ B2 u; c9 e3 c: Y2 F6 I3 g3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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5 h8 `. q/ N! Z2 {7 \6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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【材 料】
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; N% ^' ^9 v2 }/ u \; SA.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
. r$ J) _8 n+ y0 u/ Z" g% J櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
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水 150㏄
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B.鹽 1大匙
( s% x& }1 o3 [5 C6 F8 L6 M水 200㏄
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【調 味 料】
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細辣椒粉 2大匙
+ I; x9 K; k) Z# s" I蜂蜜 2大匙
+ B0 F" K, G1 H. W鹽 1茶匙
. w4 J4 M$ _% U7 z魚露 1茶匙
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