牛蒡泡菜 【做 法】
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% u% q7 D" F) g% g1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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' y% ^$ w9 L0 {6 |# x" @% ~3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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7 I" g+ \' f7 Z6 q0 E9 p3 B4 h4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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9 C4 o* q R3 c' h3 o5 ^, V6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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【材 料】
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/ F- O$ }; B* l5 [& Y0 U8 aA.牛蒡 1根
# b5 i( I! k6 h白芝麻 1大匙
! s" M! r$ i+ p櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
2 D& z+ ~7 p7 p; G* A水 150㏄
9 q& `0 v) s* K+ @7 A( m) VB.鹽 1大匙
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水 200㏄
" ?3 `% ^6 p, ]5 }$ b【調 味 料】
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% b; N; [7 ^: V9 u3 M' f$ [% }/ h細辣椒粉 2大匙
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蜂蜜 2大匙
$ ^! a+ n8 L& i+ K0 X' `2 |0 E鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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