牛蒡泡菜 【做 法】
) M( l( [ |5 P% v
# ~+ o7 u4 P8 [" f! m1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
3 _% P0 |% T# d% K/ f3 j# L
6 h9 Y1 V! ?2 V5 W E: U, O: C
2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
4 i1 J( }# u/ Y' L ( f. b) l$ w% n! v( ]7 H% M% R' U
3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
! b. I+ j5 r/ g/ S : _/ `6 d5 \6 d; Z. ^" i
4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
$ K4 m8 T- B. D* l6 E $ f. n" S9 R: H1 ]. @& }" T
5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
+ u9 G E# c% z1 |0 r/ l
) x# D& D4 H, P4 V; [( j* ^% d9 i
6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
7 b7 D: Z: M/ {4 i! T$ t
* i7 ]% z1 |; M7 P$ {7 e p2 j" u+ \' p- k/ \
5 S o. I! r6 ~+ d7 Y
【材 料】
4 k6 s: F& ^ r# J+ \/ j$ }# t. ~
- S% W$ b* t( ~/ V2 N$ HA.牛蒡 1根
8 ~) K, d4 y! I白芝麻 1大匙
$ U6 \, U) s% X! ^/ E1 x7 M
櫻花蝦 10公克
A3 Y# u6 k1 [) A5 g4 V9 P' a8 |0 v糯米粉 1大匙
/ j# l( g0 ?+ G. @5 I8 H
水 150㏄
6 {* G5 e; r( }0 B& ~3 Z8 N4 p4 X
B.鹽 1大匙
. K% B' | d( g5 V3 B水 200㏄
5 g- J- s; P. X, {& ~! w% m
【調 味 料】
! j- \% g5 y: O r9 p- j$ z
$ d4 U1 K8 |, u. ~! Z# u$ w細辣椒粉 2大匙
1 i+ {: a; f2 Z$ @- C4 q4 o
蜂蜜 2大匙
1 H# R" y( H! i" I8 M6 v鹽 1茶匙
7 T' X- a0 A4 m魚露 1茶匙
! M' Q9 @* E2 O3 ?; J1 f3 M) B# r% e( H
1 V9 u9 \8 n. L E/ z
