牛蒡泡菜 【做 法】
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; v# T+ |6 E$ K# z) l2 K7 X1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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+ ~+ }1 P6 {3 F# ]4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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0 h0 e4 k# g6 L' w' w% d" u【材 料】
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7 n; x8 |, z, k" X6 Q; @A.牛蒡 1根
. s& j9 F+ ^1 _% u, L$ O白芝麻 1大匙
, s2 P- c1 x- E1 `* j, x% T櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
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水 150㏄
& Z3 F: Q: c$ b7 Z# p9 \) NB.鹽 1大匙
5 w! {- Z5 N. s3 k0 q6 H5 ?6 d水 200㏄
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【調 味 料】
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( M+ V7 I; Q' T- `$ K1 ?1 @細辣椒粉 2大匙
0 J9 V+ Q! V+ j" ?" B1 R蜂蜜 2大匙
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鹽 1茶匙
0 s9 l$ T+ h: q# p: k魚露 1茶匙
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