牛蒡泡菜 【做 法】
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( j# u% v1 X5 J/ |9 K5 ]" x1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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; u9 L" U; [- ]5 ?0 e" `2 U5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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/ u; X( F6 R |8 h6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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【材 料】
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A.牛蒡 1根
5 M5 v s' X1 J9 R5 k白芝麻 1大匙
+ A1 f1 K; R+ o櫻花蝦 10公克
4 V" l: c7 [3 V5 ?/ S糯米粉 1大匙
- A; H$ H( t, E. f( P7 o3 N. ]! b水 150㏄
2 |0 O; [2 B5 u3 Q/ aB.鹽 1大匙
8 a6 q* v4 w p6 T* B) b9 J水 200㏄
1 n# A" t; p+ N( n( {) B! ~【調 味 料】
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細辣椒粉 2大匙
4 X$ ]9 [' H7 E6 o2 O% U蜂蜜 2大匙
& A# k. a) g6 P. V! y0 f' o: S鹽 1茶匙
( U, I" j" ^% g9 w' c4 r魚露 1茶匙
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