泡菜煎餅 【做 法】
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; `& N9 F) ]* F) p1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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[& r8 q% g, I& r) S1 Y8 o% S2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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8 m0 N" A7 l3 Y3 n4 G0 U3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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' \/ U# c' m0 X5 U5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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" T x9 [5 Q7 x6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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【材 料】
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大白菜泡菜 80公克
1 z& l1 U2 y' A! \5 i. G) `蟹肉棒 2根
! f7 R v7 t& E2 H |' ]! m) @櫛瓜 60公克
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韭菜 3根
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沙拉油 2大匙
. u1 }0 z* L2 F( {7 M! L麵糊：
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低筋麵粉 100克
; }7 S& D# R( ~糯米粉 50公克
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砂糖 1茶匙
: |3 u: R6 t! q# w1 Q6 v+ n9 r; u- F泡打粉 1/2茶匙
" S* s9 \, g, `6 s( K水 180㏄
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