泡菜煎餅 【做 法】
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: E$ w4 I$ `' ^0 V# A1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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; K, y, f; R- T/ q" L% L2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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, S4 }, A& ^6 g% x' j# `' O8 [; ]3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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$ \ L9 l: s; m8 x$ A* ?4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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/ |; G9 A9 e s* u2 e$ z* a, T3 M5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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( j. D9 n5 `8 o$ v6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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【材 料】
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大白菜泡菜 80公克
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蟹肉棒 2根
8 _4 q" N# T% p1 ~! v; g1 s) P9 n) H櫛瓜 60公克
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韭菜 3根
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沙拉油 2大匙
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麵糊：
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低筋麵粉 100克
; l$ a a! l: A% ]" b- v- ?糯米粉 50公克
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砂糖 1茶匙
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泡打粉 1/2茶匙
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水 180㏄
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