泡菜煎餅 【做 法】
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; i- b2 @4 s" H/ }& o" @1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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/ b1 k5 s$ G6 t: [4 A4 B; l' | y0 }2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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6 ?+ d" J' g+ g/ T0 |, b4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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' D" X$ I+ v0 _5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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3 L& ~( H0 m- A& M0 B2 l D9 n6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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【材 料】
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6 K! a' F+ t Q' L大白菜泡菜 80公克
) B& n$ i1 S* u0 _0 p' f' v4 \% V蟹肉棒 2根
; h! D0 H. ~% @櫛瓜 60公克
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韭菜 3根
- t: _, w7 {0 Q. P3 M$ e沙拉油 2大匙
3 F. \: j9 f. B. H, b, U; _麵糊：
4 }; v5 O5 r/ P6 ~- y- W低筋麵粉 100克
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糯米粉 50公克
: d! Q8 A5 t! p1 g8 U! U: i5 U砂糖 1茶匙
2 `* d0 F& D6 N; |% u" D5 F# C泡打粉 1/2茶匙
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水 180㏄
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