泡菜煎餅 【做 法】
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' ~! Z7 J8 Y+ d1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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! h/ k& P. i- Y6 `3 _2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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/ t$ _+ I& n5 T3 y9 ?2 G+ U, ` Q4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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. k! }5 R* E7 j2 z) C6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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5 z$ Q, O3 V# D【材 料】
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大白菜泡菜 80公克
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蟹肉棒 2根
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櫛瓜 60公克
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韭菜 3根
( C$ E# B5 E4 u沙拉油 2大匙
) s. |* V: F( A" h" A `1 x8 o麵糊：
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低筋麵粉 100克
2 C( }8 q/ L, B1 i- n2 H糯米粉 50公克
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砂糖 1茶匙
& K6 P4 b' P H$ y1 x泡打粉 1/2茶匙
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水 180㏄
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