泡菜煎餅 【做 法】
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1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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0 H( L% x) k' P2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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7 z1 z1 B" h6 ~7 p: g* A& w* h) i" V3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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. ~% v3 n5 c7 z7 T1 L. A" C【材 料】
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5 k. f( r/ E8 n4 Q4 q7 O大白菜泡菜 80公克
" o( B4 E. y/ d! U" N! W t蟹肉棒 2根
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櫛瓜 60公克
u* B6 U: }4 m韭菜 3根
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沙拉油 2大匙
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麵糊：
) m) q8 G$ n+ ?1 Z0 j4 J. G" {低筋麵粉 100克
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糯米粉 50公克
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砂糖 1茶匙
& j- q1 n) n0 V5 p* w! D1 ^泡打粉 1/2茶匙
) [1 l0 Y$ ^- L: g; k4 C' Y7 u/ O水 180㏄
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