泡菜煎餅 【做 法】
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3 f7 F* U" R7 Q# m! F1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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) P) o7 y, P: _2 c8 I, m9 M2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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% u$ s2 d% c" Z: Y% O1 Y3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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( J4 w& F8 Q% c; [4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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4 `. x, z/ r" b8 i5 F' c& V+ ~0 I6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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8 m: Z, {$ M5 d【材 料】
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大白菜泡菜 80公克
9 J5 \: h' f! b9 R! Y* ?6 Z+ d& ?& w蟹肉棒 2根
) l1 D! O4 }1 i" K: M; t/ D櫛瓜 60公克
0 c; U1 i+ z+ c7 k6 ~韭菜 3根
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沙拉油 2大匙
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麵糊：
' h( @" u) E; M6 H/ a1 ^低筋麵粉 100克
% b+ e/ T: o2 O/ P% U; e) W2 g5 R糯米粉 50公克
1 h0 a* ]) p" Q% v J砂糖 1茶匙
4 d/ Z! I* h) v4 R8 ?$ J9 h泡打粉 1/2茶匙
/ O* i7 N0 p, \; c+ K水 180㏄
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