泡菜煎餅 【做 法】
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+ M) E7 m" t( y" o% H1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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! `$ W$ d, {, z% H: {6 ?1 f2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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% m* w( S9 o' ~( m" A# Q3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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【材 料】
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. ?7 M& w: ], G" z. O大白菜泡菜 80公克
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蟹肉棒 2根
% t, z2 g: j S( O9 r櫛瓜 60公克
7 l- m5 ~2 n1 L: q; F& @$ k3 O韭菜 3根
9 g) i! c( Z1 `. s o* J3 T沙拉油 2大匙
u' w \" x+ i- C8 k d# u麵糊：
! Q+ S3 g7 f/ F低筋麵粉 100克
% h% z& B* R8 _/ Y0 Q& h7 z6 D糯米粉 50公克
7 I5 ?7 `2 E- ]1 j1 b6 U0 T: w砂糖 1茶匙
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泡打粉 1/2茶匙
o1 L; f0 A0 a" G; J水 180㏄
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