泡菜煎餅 【做 法】
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1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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+ r+ W4 I+ u/ Q- C2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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/ e( r: T# {* d/ D3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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( E) c; A( I3 R9 H1 t s4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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% k$ X4 t0 v* o( A【材 料】
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大白菜泡菜 80公克
+ ~( h$ g, M- M, r; X蟹肉棒 2根
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櫛瓜 60公克
3 S4 B% s# I3 N* s, O韭菜 3根
7 g( Q% ?9 L6 T8 R沙拉油 2大匙
8 R3 r: v1 E1 l麵糊：
+ t6 f: m# N& s0 c* {* V6 |低筋麵粉 100克
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糯米粉 50公克
" R4 g; ^% S* i& ]- d' U9 g( S# H$ K/ I砂糖 1茶匙
. T, C0 _0 S( A& C+ ]2 F泡打粉 1/2茶匙
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水 180㏄
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