泡菜煎餅 【做 法】
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1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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0 J9 k' T% J6 r+ h3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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, s' s9 ^+ Z% q6 s4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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% @' @8 t$ b$ W5 Q4 J6 |8 q) \6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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【材 料】
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+ [* M3 [! K8 V" {% N- f0 ^大白菜泡菜 80公克
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蟹肉棒 2根
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櫛瓜 60公克
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韭菜 3根
' F/ u) K% |. {, O3 d" Q# U6 o { u沙拉油 2大匙
! I: b: B+ B" p/ p, ]麵糊：
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低筋麵粉 100克
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糯米粉 50公克
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砂糖 1茶匙
! s4 v$ G3 V' s# W/ `' p- B泡打粉 1/2茶匙
% B9 h; z' N4 W5 _水 180㏄
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