泡菜煎餅 【做 法】
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; Y- l9 a9 h8 m; O @* I! D& m n1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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' j0 @1 Y4 \; `3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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; q8 J e( y3 b0 Y+ r4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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' U: n- p& {9 J6 y/ d; g8 Y5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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【材 料】
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大白菜泡菜 80公克
6 g8 c) ~3 o, _0 d! V5 N蟹肉棒 2根
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櫛瓜 60公克
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韭菜 3根
- @0 R, _( `9 Y5 C9 F沙拉油 2大匙
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麵糊：
) o+ j: J& G( }% Z( N低筋麵粉 100克
, v, O, k6 O! Y/ V3 p糯米粉 50公克
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砂糖 1茶匙
7 t& ^9 ~' m" {泡打粉 1/2茶匙
. M& J: I5 v! U水 180㏄
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