泡菜涼麵 【做 法】
3 K1 Z! O9 l- m! v
) z) |% w. {( |, S" w4 @1.大白菜泡菜切小塊；黃豆芽汆燙，撈起瀝乾水份，備用。
1 ]4 w9 b9 ]1 R3 P- Q7 _) n
/ V: i5 u1 j$ w' e7 F- K9 }
2.牛肉高湯加入所有調味料調勻，倒入湯碗內，備用。
& j9 }4 S: e- o
+ U6 w u! `8 g# n, _) k3.將蕎麥麵燙熟，撈出蕎麥麵條過冰水，待蕎麥麵調冷卻，瀝乾水份，備用。
% o+ ~, m/ G. D! L/ W & _5 C k r z
4.於作法2的湯碗內加入作法3的蕎麥麵，依序放入作法1的黃豆芽及大白菜泡菜塊、小黃瓜絲、熟牛肉絲、水煮蛋，最後撒上熟白芝麻即可。
( z9 _5 [" e" r1 g/ M
$ V" c0 J) P1 u, Q9 p4 O ( o" V2 ?8 R3 [0 t
. B# ~0 G& B: e I【材 料】
( e5 c) l- a7 A6 {. B# X, n% I ( s* f2 t1 `) }# t4 j
大白菜泡菜 40公克
# ]$ Y& X. R# i喬麥麵 150公克
/ W9 R( E ? A( }7 C# f$ \黃豆芽 10公克
/ B/ {0 e/ |( |( K$ R* R( @
水煮蛋 1/2顆
* O0 u8 M3 O. K F$ E1 k
熟牛肉絲 20公克
! x' f c+ Z" k9 f" O& l6 K小黃瓜絲 1/3條
2 P% I p0 I: t" h牛肉高湯 350㏄
7 ^+ G$ _$ c/ i( m7 [) K$ d【調 味 料】
3 N0 U! L- t* B( h7 U% V F ( U& w x& Z) b- ]0 u
薑泥 1/2茶匙
* Q% M/ k3 n* a* z白醋 1大匙
/ C7 s- y9 {) I9 d# e' t
砂糖 1茶匙
4 f/ i" k2 Q0 T2 ]. ^鹽 1/4茶匙
) [# r% e% G6 F4 e. N4 p! e* F8 y* j" R0 ?5 {, s& j
