泡菜涼麵 【做 法】
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# o; a& S7 C6 b1 X% q1.大白菜泡菜切小塊；黃豆芽汆燙，撈起瀝乾水份，備用。
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% a7 a! O c1 l+ h% J2.牛肉高湯加入所有調味料調勻，倒入湯碗內，備用。
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* z* w6 _/ f) {1 e9 i* N+ `; W3.將蕎麥麵燙熟，撈出蕎麥麵條過冰水，待蕎麥麵調冷卻，瀝乾水份，備用。
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. v6 c3 K6 S8 |, P+ g* _9 n. R$ ]# y4.於作法2的湯碗內加入作法3的蕎麥麵，依序放入作法1的黃豆芽及大白菜泡菜塊、小黃瓜絲、熟牛肉絲、水煮蛋，最後撒上熟白芝麻即可。
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【材 料】
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大白菜泡菜 40公克
3 u5 H" C: \$ q+ L喬麥麵 150公克
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黃豆芽 10公克
7 w7 O, h7 g6 ^" t! G, [: C' V7 W! d水煮蛋 1/2顆
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熟牛肉絲 20公克
3 Q# e) C' I4 a! r小黃瓜絲 1/3條
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牛肉高湯 350㏄
9 C& c' k* z) w+ \7 @% I6 ^& a【調 味 料】
: t$ ^6 g; b7 e) w + p# D0 q. c. M v0 T+ V- p2 g7 M) J0 a
薑泥 1/2茶匙
: m3 @# z) d S! j9 N白醋 1大匙
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砂糖 1茶匙
L A3 p! p( `1 i( y鹽 1/4茶匙
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