泡菜涼麵 【做 法】
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% Q* u/ T/ I3 t1.大白菜泡菜切小塊；黃豆芽汆燙，撈起瀝乾水份，備用。
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6 D$ F4 _, B! b- f2.牛肉高湯加入所有調味料調勻，倒入湯碗內，備用。
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$ a% g$ H8 b3 s( k7 {5 Q5 P0 r& ?3.將蕎麥麵燙熟，撈出蕎麥麵條過冰水，待蕎麥麵調冷卻，瀝乾水份，備用。
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6 w$ ^- J' _( v0 U. m. q- c' I4.於作法2的湯碗內加入作法3的蕎麥麵，依序放入作法1的黃豆芽及大白菜泡菜塊、小黃瓜絲、熟牛肉絲、水煮蛋，最後撒上熟白芝麻即可。
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【材 料】
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大白菜泡菜 40公克
& j3 O& d4 W0 d. N/ {! z% l! q* y喬麥麵 150公克
$ j# Z8 `, A7 _! C! M黃豆芽 10公克
y; Z9 u6 B4 {& \2 D水煮蛋 1/2顆
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熟牛肉絲 20公克
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小黃瓜絲 1/3條
- P: e$ q, x+ {牛肉高湯 350㏄
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【調 味 料】
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6 b; s8 x# K* q6 G薑泥 1/2茶匙
& V$ E) v& S' w, M- m白醋 1大匙
. q2 f; p/ R I砂糖 1茶匙
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鹽 1/4茶匙
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