泡菜涼麵 【做 法】
! A Z+ R3 E# g6 y6 g: j \
/ w- b. I, C( P4 W! C1.大白菜泡菜切小塊；黃豆芽汆燙，撈起瀝乾水份，備用。
( K% ^! x. q6 Z# b0 X& A
0 b! y" V/ ~4 \+ x/ M
2.牛肉高湯加入所有調味料調勻，倒入湯碗內，備用。
2 X& g9 A( S D
! k; x- g! ^" J0 c+ G8 Z% E b3.將蕎麥麵燙熟，撈出蕎麥麵條過冰水，待蕎麥麵調冷卻，瀝乾水份，備用。
f0 ^6 @ k9 l- X! S# N; _
: x% Q; X: w3 R( H6 y" j: u
4.於作法2的湯碗內加入作法3的蕎麥麵，依序放入作法1的黃豆芽及大白菜泡菜塊、小黃瓜絲、熟牛肉絲、水煮蛋，最後撒上熟白芝麻即可。
) R6 s' [' v( {5 _
0 I, I$ n, L8 u2 q8 e' N
" e! }- S7 K" X& E) ~ - \, }( Z1 C- D f# O
【材 料】
0 G+ W& E! ]8 u5 i! ?: g
. {# G z) w' Z, v6 t大白菜泡菜 40公克
0 a" u0 l- i. m3 q6 Q0 X* |2 }喬麥麵 150公克
g4 v- K$ _! s/ Q& ?黃豆芽 10公克
$ C' x5 q9 {' D. u& w& G
水煮蛋 1/2顆
7 z$ d4 S& l+ `- \( j% Q- E熟牛肉絲 20公克
: |) Q' L$ c' j7 C2 {
小黃瓜絲 1/3條
7 }3 t* r. \# [: _牛肉高湯 350㏄
1 N8 f0 k3 f2 k. O
【調 味 料】
3 m1 l1 y& X5 C- M( [ 1 P, U! B0 k$ V: Q
薑泥 1/2茶匙
& K# x: }+ C6 D白醋 1大匙
# c% p$ i9 x& l1 r0 C
砂糖 1茶匙
- y/ Z; ~, s7 g, N鹽 1/4茶匙
9 o& f6 h; A0 I& O+ m e; p9 a
1 ^) l: c% x% @1 q7 W+ ?8 G: F
