韓式冷湯麵(1) 【做 法】
5 R! l6 q1 m' Z; G ( ~0 t$ ~) i* \7 h: [/ j6 T
1.將高湯材料中的水和其他材料放入鍋內以大火煮至滾，再轉小火煮約3小時，最後過濾出湯汁即成高湯。
8 h7 e8 n( |; R
5 a' _/ p; i5 d2 U$ q2.等作法1的高湯完成，待涼後放入冰箱冷藏至冷涼。
3 {- ^7 ^2 W! e/ e: \
6 h/ `; Z2 e: O- P& S! X7 @: z3.蘋果去皮切絲；泡菜切小條。
2 M! R- o* l! Z3 ]9 c7 x9 b0 T
6 f, l3 ~8 s% C: _' M4.在作法3中加入所有調味料、薑泥、蒜泥一起拌勻。
! F( \# V2 ~% z; \/ c W. D
# `1 H: i y: F6 X/ F! l( h1 t' N5.取一湯碗，加入350cc作法2的冷高湯，再放入熟蕎麥麵及其他材料即可。
1 p5 ?! R- U! ]. S$ B$ P8 c9 r
) k3 Y% h" F! I2 b' P0 S
% o& E, e9 }" ^! ~; Z0 @* W
4 W; X& E5 J p5 d" u【材 料】
% U- F/ i# A( _- r* ]2 q - Y# s6 I9 v4 o' f
熟牛肉片 30公克
/ w5 G( Y& ~4 _4 r/ _# i蘋果 1/2顆
6 ~ A" R5 _+ G) B% ]2 t% p
泡菜 50公克
( w3 w2 I# T* r- U$ h- R5 U3 U小黃瓜絲 30公克
* R2 a2 R+ Y: z4 w/ b白煮蛋 1/2顆
- U; h8 r1 S. c1 \% ?$ }: B6 X
熟蕎麥麵 150公克
, d. @$ @1 U+ ]" ?, \蒜泥 1/2茶匙
|5 J& L- G) {/ ]薑泥 1/2茶匙
3 f) p' m( U3 j0 |, Z) |
高湯 350cc
/ W5 X4 l" J+ s# A' W% g
高湯：
: e8 K6 M; p/ g% B* l% E
水 3000cc
" D' i- T) x* O2 H6 }洋蔥 1/2顆
; T3 ?& z( z! C. \- ^/ b牛肉 300公克
+ E6 i6 U, L$ ]4 ?
蒜仁 3顆
6 R9 u8 r8 Q0 p( t
【調 味 料】
: J [* X- p! D0 y: |7 N
. _/ I7 y2 i2 x- C- ~, A: i水果醋 2大匙
! ?/ [. X0 g; T- T3 N% l6 Q) F糖 1大匙
( F$ Z! R* q3 `9 j2 m
味醂 1茶匙
( o% y% S4 k/ e, F- b- X6 g" j
鹽 1茶匙
. R+ g" s* Z2 i( p2 @7 Q: d
$ V- M( w4 P# ?6 ]7 k
