韓式冷湯麵(1) 【做 法】
; Q# g$ ^* k' L/ `
! x6 u0 {1 U7 I9 K3 a1.將高湯材料中的水和其他材料放入鍋內以大火煮至滾，再轉小火煮約3小時，最後過濾出湯汁即成高湯。
' c) E6 f6 J r2 u& C U
' Z0 u' [. B0 f3 l' D
2.等作法1的高湯完成，待涼後放入冰箱冷藏至冷涼。
9 x6 N6 L$ P+ c* _; i1 e
6 R+ ]2 E4 A0 u% T6 F
3.蘋果去皮切絲；泡菜切小條。
. G/ C9 k/ o: b" ?9 H5 B: T $ |3 |3 l8 _$ e& }6 f m: v: a% c) h
4.在作法3中加入所有調味料、薑泥、蒜泥一起拌勻。
+ ]6 J1 A7 E$ D6 g" P0 p9 S" z
8 S3 C: s0 ^. k5.取一湯碗，加入350cc作法2的冷高湯，再放入熟蕎麥麵及其他材料即可。
: q' d+ [; r' g; A+ p: U, ~
7 L6 }1 k6 D3 I4 q4 }
2 e8 l9 n; o, s4 [ 6 k! V! ?" m4 S' b$ M; b. n
【材 料】
+ C: b" L) B# Q# f: {4 ?: ?* ?
1 y8 S5 ?% Z5 l) {$ ]9 m u, n熟牛肉片 30公克
V/ p2 b! p5 R3 Y& {2 c蘋果 1/2顆
' T9 `1 T" a6 r泡菜 50公克
( E8 I( R1 u8 _3 v" e! L g3 G
小黃瓜絲 30公克
" D' ~1 H# w1 B+ w! U白煮蛋 1/2顆
! B' |1 f& `( T' ]% {: T( E
熟蕎麥麵 150公克
# u& e8 y7 u7 e3 k
蒜泥 1/2茶匙
. O* ?+ E' j% N: ]( n
薑泥 1/2茶匙
' J& K4 D# w3 u# _) I高湯 350cc
6 O# g1 j9 V2 I/ Z) n# G高湯：
& f' @3 I9 N- i* P
水 3000cc
% ~( O* b7 J% Y0 O) Y3 s洋蔥 1/2顆
5 F: p6 Y; T4 b' c# i3 p! Y% S& d: `牛肉 300公克
1 x0 i0 H( e, K' X l; i/ V; H
蒜仁 3顆
. i# A/ K; g8 M E) o, v【調 味 料】
/ j7 F. e0 _- @5 h* K( i
7 _$ r! d/ o4 u3 s( k' l
水果醋 2大匙
; Q3 ^! i* r4 Y) j0 Q: _: y4 U& m9 m
糖 1大匙
- h1 ~0 h! W7 \% F5 Z味醂 1茶匙
0 G: ~1 ?! o) v6 ~3 `' _: z鹽 1茶匙
% [* D, x' h4 U
3 S+ S1 a1 I/ k. [( o4 t: B
