韓式冷湯麵(1) 【做 法】
' l; [, r4 o# d" E* ~
+ ^, ^+ R# S. d p; @: z8 j7 V1.將高湯材料中的水和其他材料放入鍋內以大火煮至滾，再轉小火煮約3小時，最後過濾出湯汁即成高湯。
" T) @) e# @" ?9 i* V) B3 k
6 x$ u( \! y* V7 t+ m% Y8 W! s2.等作法1的高湯完成，待涼後放入冰箱冷藏至冷涼。
c! k! }' F3 u& g9 w& w
7 s$ F! f% }, Z3.蘋果去皮切絲；泡菜切小條。
g( f5 K2 C5 f9 C0 _$ h* R
* X3 ~9 P5 \ ?4 i2 o" ^4.在作法3中加入所有調味料、薑泥、蒜泥一起拌勻。
/ T; c @0 m B! }
/ u, b1 W$ z+ X5.取一湯碗，加入350cc作法2的冷高湯，再放入熟蕎麥麵及其他材料即可。
, k2 Y& x# s0 E; ?2 Y+ E% s 9 E3 r: x; A) [. Q
7 i7 h9 `$ s' T4 W+ d% p6 c7 l
; z7 H8 z3 G" g) {【材 料】
/ h n' q# X( S2 k5 q$ o# q) m$ H
4 n0 Z$ Z1 e1 c
熟牛肉片 30公克
2 Z0 l1 h; X* b蘋果 1/2顆
; P! m6 B5 W6 W: H- `泡菜 50公克
4 ?" q, b4 L% T, g; |( d* T
小黃瓜絲 30公克
O4 P# m0 G( |8 }$ v白煮蛋 1/2顆
7 {+ F# k2 ]" x" G+ }熟蕎麥麵 150公克
% T8 [$ s, K* w. B. ~蒜泥 1/2茶匙
0 p. U4 L ^9 N, `8 U* f: N# V薑泥 1/2茶匙
0 P$ M6 I" _" R* S5 C- R高湯 350cc
# G3 d5 _" \+ I. y: w
高湯：
# S# u8 Z, e* \0 L水 3000cc
( H& k, @* ?( T0 \4 E
洋蔥 1/2顆
: [: g; \: `6 ?9 B7 d5 F; c5 ^
牛肉 300公克
# F7 o/ D9 J$ i" B& W% l蒜仁 3顆
& |& W& p/ f3 g3 A* j- c) _【調 味 料】
[ C9 t3 n3 {1 a
. [" Y: C# j! v$ e8 J! S4 T
水果醋 2大匙
" s5 ?; y. b$ A/ J9 c& s/ D糖 1大匙
. N% {/ u- Y9 E2 [" i* \' v
味醂 1茶匙
- w, |0 {1 [- k$ K M鹽 1茶匙
# J' }- \% _, x k$ S
0 V/ c1 d3 K0 \, J* _ Q% n
