韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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$ U/ f: h, w9 P7 g+ [2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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1 m6 b) p7 N8 G+ X# F3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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【材 料】
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大白菜 900公克
0 Y- Y x4 \. @" X" t& y' l# N2 P3 J胡蘿蔔絲 120公克
/ o6 e4 b G( Y+ C韭菜段 150公克
$ a- V3 p T/ O i9 ^+ Q# L# |/ s【醃 料】
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韓式辣椒粉 45公克
& Z, q% Z2 [7 E- ~" l辣椒末 12公克
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蒜末 25公克
- M! }4 ` F% m5 ]" J+ M: T( N蔥段 25公克
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乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
) \7 _7 K& V9 A& b6 ~; E糖 45公克
% p% X" _4 `9 e! t7 E鹽 35公克
. Q. s0 T. v* P- r/ q味精 18公克
# R- e- |; x# k冷開水 220cc
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