韓式泡菜(2) 【做 法】
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( {- Q8 f' D4 _* Y# d. [1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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4 H; B, w6 a& I$ L2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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2 {' n7 B G9 k7 j8 m& I3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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【材 料】
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大白菜 900公克
% {& m6 F. k9 V2 E; N' O. [; |胡蘿蔔絲 120公克
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韭菜段 150公克
* ?$ E6 r6 q9 X& V【醃 料】
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韓式辣椒粉 45公克
H. H0 o' \# L0 G3 R辣椒末 12公克
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蒜末 25公克
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蔥段 25公克
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乾昆布 30公克
: n- s$ Q, s! T: V1 k小魚干 15公克
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糖 45公克
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鹽 35公克
; B) `7 R) ^% d, t6 z味精 18公克
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