韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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) L" Z1 q) T; H7 p: t% I) {3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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【材 料】
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大白菜 900公克
/ c3 U2 W$ f' r# v. A胡蘿蔔絲 120公克
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韭菜段 150公克
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【醃 料】
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* }, E. j3 X2 g( U& z( c韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
: @! }' o! N: J3 w) |蒜末 25公克
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蔥段 25公克
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乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
4 r% Q# Y# V: d* |" S* A糖 45公克
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鹽 35公克
$ W2 E. ] o" V# u& j5 F0 @" f. p味精 18公克
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冷開水 220cc
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