韓式泡菜(2) 【做 法】
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& z: {& e2 a5 K2 t: y1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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" z3 q/ K) {% e2 n2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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【材 料】
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大白菜 900公克
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胡蘿蔔絲 120公克
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韭菜段 150公克
7 C* L( ?8 U, A0 I: Q- I. M【醃 料】
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韓式辣椒粉 45公克
4 p- J& V7 ~/ b }. B7 ]7 z辣椒末 12公克
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蒜末 25公克
/ J6 T/ K4 A/ e% ?0 t9 g蔥段 25公克
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乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
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糖 45公克
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鹽 35公克
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味精 18公克
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冷開水 220cc
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