韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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: L; R" t, ]1 ], ?1 y3 M3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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【材 料】
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: V Z' y$ K h0 K; d4 A: Q大白菜 900公克
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胡蘿蔔絲 120公克
; ~* p9 x0 ^' h5 `: o韭菜段 150公克
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【醃 料】
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3 U- y2 q" K/ T6 x韓式辣椒粉 45公克
7 d1 D1 z" S/ U辣椒末 12公克
) A$ Y6 c/ Z' K" L( o- i; f$ U& t& Z5 L蒜末 25公克
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蔥段 25公克
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乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
X" b1 X/ n) p+ V- m- h( m糖 45公克
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鹽 35公克
" R; I S: N; A9 c+ u* F6 t R味精 18公克
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冷開水 220cc
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