韓式泡菜(2) 【做 法】
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9 m& ?% |+ G' Q% w; a1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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( a! ?: G9 o9 E" E/ ^ j2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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【材 料】
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大白菜 900公克
5 U' s: X4 ~3 Y$ P+ O) o: ^- ]胡蘿蔔絲 120公克
+ ~0 }3 W1 @) q# G3 R8 H3 M韭菜段 150公克
2 X" I3 L+ _+ p+ u2 _【醃 料】
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9 {4 d' { h! N( D. ?韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
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蒜末 25公克
9 G. T: i9 R+ F+ b: b- D9 |5 a1 Y `* u蔥段 25公克
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乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
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糖 45公克
8 `4 h$ I, _/ v) \; N* W鹽 35公克
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味精 18公克
. Q& `0 f, \& i3 K冷開水 220cc
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