韓式泡菜(2) 【做 法】
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|0 O8 i+ a, d3 _; x- d3 u1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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【材 料】
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/ M' h0 C5 D4 j! Y0 m% u6 D大白菜 900公克
5 x m" ?6 J, w' V: G6 b u胡蘿蔔絲 120公克
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韭菜段 150公克
3 R" ?. A/ K! u【醃 料】
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5 {6 G7 G; S3 W. Z韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
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蒜末 25公克
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蔥段 25公克
' a8 q# e8 {# S- l乾昆布 30公克
$ [! N6 v4 Z: ~& [, T9 g1 w小魚干 15公克
' e8 X' ?8 H8 |) K! c4 ?糖 45公克
* A9 k% b7 @/ S* G* ?: k+ {鹽 35公克
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味精 18公克
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冷開水 220cc
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