韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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' p5 J% U* F7 F! ]) \' ]& O2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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% N* V+ \% `; `2 X5 g" ] D8 K3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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! T1 `" w+ _: L# O( w4 b【材 料】
( u; I7 W |* a
$ l, T3 L0 D: g; W! J a大白菜 900公克
7 r8 ]8 i& t J$ n胡蘿蔔絲 120公克
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韭菜段 150公克
: T3 E! Y6 W- k: G. N$ y【醃 料】
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4 D/ L Z; F. a韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
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蒜末 25公克
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蔥段 25公克
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乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
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糖 45公克
0 v+ _4 K/ ~! f& [% x" Z鹽 35公克
0 B+ K" T# [+ y4 z1 `味精 18公克
9 F7 B% R# C0 o& X冷開水 220cc
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