韓式泡菜(2) 【做 法】
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6 t) r# P6 N7 f7 `+ {7 q3 ^1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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9 t2 v) S1 f3 N) b1 u" k: F2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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0 [; `0 f8 j9 P- c! i3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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【材 料】
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大白菜 900公克
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胡蘿蔔絲 120公克
; A3 \- x3 C3 J韭菜段 150公克
& @) X8 i5 T. ^" K【醃 料】
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5 V2 a, [ ?- M6 j( P- B韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
7 G* Y, N8 r' `3 s0 \蒜末 25公克
- E8 ^8 U l- j. g, ~蔥段 25公克
5 v( H7 I7 Z: h& c5 i乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
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糖 45公克
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鹽 35公克
, b. u8 p, D, N. P0 C+ {味精 18公克
) S5 i4 [8 i* R冷開水 220cc
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