綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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- ?" \8 W# g4 P7 z2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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W6 ?; Y0 T5 a' a【材 料】
) P8 t! q' I( u9 ?4 }% m+ h: o* e. k
/ h+ s! d# i% G: RA.蝦仁 60公克
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花枝 40公克
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鮭魚 40公克
' o5 h0 R j& i, S章魚 30公克
: Y; \9 f1 U4 A/ g; ?) S" `B.蟹肉絲 10公克
( ^2 h0 H1 S9 \' l6 G, u/ z3 g薑末 5公克
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青蒜片 20公克
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洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
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紅甜椒絲 15公克
3 c9 W8 h; s+ q) X麵糊：
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雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
5 c4 \9 o$ _1 F1 [8 p: z4 I" M h0 Z太白粉 15公克
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水 80㏄
$ S3 n4 t" r9 g3 \【調 味 料】
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* I' c; ]& w/ }2 [3 p) l米酒 1小匙
) L" r) X( S$ w* l9 c鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
0 C9 j" H/ x. c1 d; D3 y0 r胡椒粉 少許
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