綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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( Z; z) O& k$ R% q \( y1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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% o" U$ g/ f: l! b" l' B5 v/ _5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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: [ N$ _7 V% z( Y3 S【材 料】
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A.蝦仁 60公克
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花枝 40公克
4 }* o0 Y7 w( G$ ^: ^! U: Y( U7 C鮭魚 40公克
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章魚 30公克
3 r" m3 _% }; ?- VB.蟹肉絲 10公克
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薑末 5公克
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青蒜片 20公克
7 `- V+ P2 T! S, c2 T! d洋蔥絲 15公克
3 T+ e+ ]) _. P4 Z) z青椒絲 15公克
3 m! G) [" G1 y2 |紅甜椒絲 15公克
- v. J/ K& j7 {1 w9 n0 P麵糊：
: ^& n; k/ q! S* m+ u雞蛋 1/2顆
- z! q Z, U+ a, y3 M7 t, u- T中筋麵粉 70公克
# W8 n& C; K( T/ i/ n太白粉 15公克
* e, C1 a! ^7 c0 r. a水 80㏄
$ a3 X q# l3 ~- T【調 味 料】
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1 a& K) X g$ S9 Z米酒 1小匙
9 k) `* c8 e' B8 ?6 @/ D鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
# t$ I+ E t3 B7 x胡椒粉 少許
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