綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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! F8 u, }0 Y! j$ i3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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9 r" \+ A, T+ |& }4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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+ G6 r; A2 Y; g& b( @4 N$ Z5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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A.蝦仁 60公克
( u. E0 X" I" Z花枝 40公克
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鮭魚 40公克
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章魚 30公克
) R& Z9 r/ i/ j4 T6 l9 b: LB.蟹肉絲 10公克
' ?& f; m1 e/ A, S2 w" l薑末 5公克
( r) O! I, {* g. N+ |; H) f青蒜片 20公克
* T7 H# C% t4 U洋蔥絲 15公克
& a) X# Y K; b2 H3 \青椒絲 15公克
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紅甜椒絲 15公克
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麵糊：
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雞蛋 1/2顆
2 x, w, O; R8 J中筋麵粉 70公克
/ `3 v* B7 ?' q3 E: y2 L: f& e太白粉 15公克
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水 80㏄
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【調 味 料】
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米酒 1小匙
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鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
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胡椒粉 少許
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