綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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2 v* ^$ r1 J0 ~. p) M1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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# i* o) m# A; _1 u t) |6 e3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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# [" x9 J7 m0 M6 ]* b4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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A.蝦仁 60公克
3 e" n$ b# p; L花枝 40公克
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鮭魚 40公克
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章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
- Y) J* l% j' |9 j8 x薑末 5公克
* ]" q& K2 X, o( Y$ h" D: @, i青蒜片 20公克
3 q* K) N1 r4 w- R1 j5 y" m( C洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
4 b% K2 n3 B2 x' |6 D1 \3 p$ P! E, d紅甜椒絲 15公克
/ \6 [0 r! I8 c: L' u. F$ N3 M麵糊：
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雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
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水 80㏄
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【調 味 料】
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米酒 1小匙
5 m" W; f, j$ O1 E$ H鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
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胡椒粉 少許
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