綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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+ U# D( o7 n; d Q; B/ X4 X- T% D" T1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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. S1 H' H3 R, [! J3 q* }# S3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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0 v) C3 }# E Z r! T' e【材 料】
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% r! @2 w: Y+ d1 s. |+ R8 bA.蝦仁 60公克
: t( a; h% o4 N7 {9 T花枝 40公克
% E* p3 v% p+ D* t& B鮭魚 40公克
6 T6 I. d- S/ x# a; @4 q章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
& {9 J' q8 q0 K; R8 r薑末 5公克
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青蒜片 20公克
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洋蔥絲 15公克
" k' ^7 B7 ~' Z& X; }6 `青椒絲 15公克
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紅甜椒絲 15公克
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麵糊：
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雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
! D- H; [0 j. ^- j* h8 L水 80㏄
4 s7 F+ a7 K7 T$ K" C9 M【調 味 料】
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米酒 1小匙
- y% `- k& a7 G2 Z* @9 H鹽 1/4小匙
# @8 E. K* S7 k糖 1/4小匙
' H- O+ E0 v {! I/ ~胡椒粉 少許
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