綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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8 r/ B2 N2 `) `. Q* q1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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$ L. j* C- U# a0 T9 [# A) g3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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7 Q1 t0 X* V& R! v6 d4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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A.蝦仁 60公克
; W: r8 ]% N) B* g/ x) J花枝 40公克
* w, }- t+ Y6 j/ ~$ s鮭魚 40公克
0 `) m8 F+ R% U1 Q8 P* p章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
! T9 R$ d* |5 k% V$ I% M! A" q% x薑末 5公克
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青蒜片 20公克
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洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
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紅甜椒絲 15公克
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麵糊：
0 i5 ]/ W# j1 _- U+ V雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
. p' Y" V* R9 t8 z8 ?9 W) j( k太白粉 15公克
! s4 X j3 W% t8 v' A6 E K2 n水 80㏄
! D' @% L5 I" d& e【調 味 料】
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米酒 1小匙
9 u; L5 M% S9 o b6 ^/ ?% t$ |; W鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
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胡椒粉 少許
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