綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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2 d: q9 `4 T& u8 J E1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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/ e" ]( q. M/ O1 i/ @1 Z3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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$ u9 f! \' d5 r" kA.蝦仁 60公克
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花枝 40公克
9 ^* G3 i: L7 n! G0 Y2 B2 v鮭魚 40公克
! N( p- [2 @0 s# S章魚 30公克
, x0 f* }& } N) |2 ^- |( tB.蟹肉絲 10公克
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薑末 5公克
$ v5 v& k% x4 ? t/ k青蒜片 20公克
' g8 ~: W) [: J洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
- H- d2 U6 w( v; b2 p, @$ Q t0 d紅甜椒絲 15公克
/ ]: k0 d+ c, w# m( p麵糊：
6 K0 r" Y' W% ^* D2 C3 y雞蛋 1/2顆
1 ?6 ?- C/ L1 c% `9 b6 F中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
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水 80㏄
% C- {% V0 a `; n【調 味 料】
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# ^& V" w0 j% |% Z1 ~: S4 Q/ Z米酒 1小匙
+ ?9 }, t% [' ` O* L6 t鹽 1/4小匙
4 y' d5 i5 _; K, U糖 1/4小匙
2 G5 _' r6 ?( r. ~- V胡椒粉 少許
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