綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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8 ~' a/ v& v6 E: p- v& f( l1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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! R2 `# j2 R& k" x5 ~- o2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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A.蝦仁 60公克
7 e4 q' w- ^7 @* C1 o花枝 40公克
* P+ J" ~$ ^2 C8 W鮭魚 40公克
1 N a' v- e; ~9 c& P7 z章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
2 H- a2 k, J0 _' |, y6 L薑末 5公克
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青蒜片 20公克
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洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
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紅甜椒絲 15公克
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麵糊：
0 ?+ z+ M4 b6 `7 N! t雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
0 d! F2 m( E( j* |8 ~太白粉 15公克
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水 80㏄
2 I! u3 [. c* l. g【調 味 料】
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5 }& {" N4 F) ~( P4 T) Q1 \米酒 1小匙
0 I# ~; v( n/ d' N# w% W* u鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
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胡椒粉 少許
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