酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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) U. m f( [, P1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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: i8 C* L, }& }2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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8 N4 i' I6 {, v2 Y! x+ _9 |1 @3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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8 p* l0 P9 a4 @9 I5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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2 m7 I! N: e' w7 U' |; R6 s【材 料】
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- u5 g4 u/ r' M* E& X低筋麵粉 151公克
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香草粉 0.3公克
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無水奶油 182公克
9 |; H" [1 g1 n0 f1 ?9 s6 D6 d/ m細砂糖 302公克
0 A* c5 v5 H- b* l! N, z鹽 0.7公克
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全蛋 363公克
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