酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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$ T8 |! _+ e; D7 {2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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7 }+ e# `; W+ w# V4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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4 Y# F% G4 O+ j9 Z【材 料】
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低筋麵粉 151公克
X; E$ K% i" |# d0 Y: L+ t9 j% V% S香草粉 0.3公克
; @! H5 f5 d( i0 k" P無水奶油 182公克
$ N, D$ S, o2 A1 x6 j細砂糖 302公克
( Z) P: p' U! n1 J6 L+ i8 s3 P0 `% s! S鹽 0.7公克
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全蛋 363公克
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