酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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0 R8 b# F- `$ ~/ \9 t; O, R1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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" G6 b. H9 d4 E) T& ^- L$ l, {, h3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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" A) p' W& [: j【材 料】
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( b# N. h& ~ z$ c2 Z低筋麵粉 151公克
5 O6 G0 ~# T/ ~- J/ P香草粉 0.3公克
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無水奶油 182公克
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細砂糖 302公克
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鹽 0.7公克
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全蛋 363公克
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