酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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% O1 ]. f. w# p" v! F1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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6 w# y# I/ W# p. ^5 V1 m8 l* K5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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【材 料】
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, H1 A8 \8 t0 `# z$ I2 C+ o5 H低筋麵粉 151公克
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香草粉 0.3公克
- o- |, p$ a n, E* K無水奶油 182公克
+ y1 W4 h5 ]# l8 D細砂糖 302公克
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鹽 0.7公克
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全蛋 363公克
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