酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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/ W0 F `$ O1 M1 g2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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" q* G' H& G8 R2 I3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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0 ]! y/ N/ j% N4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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1 ~ N/ c) G! B; K p# A. h5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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【材 料】
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7 U& ^# Q# X% T% e- Z& T低筋麵粉 151公克
2 S9 [) ?& U& e1 k- {! ~* ?! Z香草粉 0.3公克
0 v4 W7 b# i$ Q; _2 `無水奶油 182公克
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細砂糖 302公克
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鹽 0.7公克
, {+ _; {) b) r. C全蛋 363公克
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