酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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7 d3 r% Z# z! U4 H3 b2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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* X& H2 f) @: R; ]9 k$ ? j【材 料】
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4 Q8 i8 T' {( R7 T低筋麵粉 151公克
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香草粉 0.3公克
( K5 x* p* w! K: A, {. ]2 L+ s, p無水奶油 182公克
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細砂糖 302公克
: V6 F. Z. }6 I1 L) E0 f4 R鹽 0.7公克
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全蛋 363公克
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