酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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6 a' A& A6 d. i; a【材 料】
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# |# h! Q, z/ j6 l4 Y低筋麵粉 151公克
8 D2 B- e5 g6 C5 ]6 s- p香草粉 0.3公克
9 S; N7 Q+ \) s0 A, Y6 J無水奶油 182公克
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細砂糖 302公克
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鹽 0.7公克
/ x9 q- _5 G2 A2 E" ?9 {全蛋 363公克
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