花枝泡菜煎餅 【做 法】
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4 P8 o& v! }, M2 ^6 L1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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x8 K# N& }+ @) `; J: b9 O* y. d2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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9 W5 ^% q% y; @* ~* c6 w, v4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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( J- P* B" }1 R/ s* R) O) s: Y
9 c( u% C% R% e1 X- z【材 料】
1 T3 H% a8 [+ S" \& _7 P- a
4 N( ?$ [2 B. L3 j2 y! [! _花枝 100公克
5 W* O4 ]9 @! p! W- P7 ]. \* @+ e. ?泡菜 80公克
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韭菜 20公克
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蒜末 5公克
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麵糊：
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中筋麵粉 100公克
) C1 u( v8 n4 e2 r( W7 [% c# `糯米粉 30公克
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水 130㏄
7 _/ B! x' R: ?2 _: m1 n- W: `& T蛋液 10公克
0 n: C* i- E) {" g' U* i" A【調 味 料】
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s' t/ L6 ~( H6 n' U; O鹽 1/4小匙
. C. n8 k- M% s5 y% }糖 1/4小匙
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