花枝泡菜煎餅 【做 法】
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" U/ L% b3 N) y4 j1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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/ I$ O/ \9 \' v% ?- h; ?4 h2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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; q! P+ l$ j& `2 J4 n3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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) Y9 @! t9 v0 k% S7 @花枝 100公克
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泡菜 80公克
% v) }8 K0 {: F a4 U韭菜 20公克
" R5 o% ]9 f2 [" z U7 V1 D蒜末 5公克
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麵糊：
& q" k4 A- M+ v. _5 F# Z( k中筋麵粉 100公克
% E& ]9 P, g/ Q' g糯米粉 30公克
7 N; f/ K* e% M水 130㏄
8 t4 q S+ B- b6 A% Z. ~5 ?% _蛋液 10公克
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【調 味 料】
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鹽 1/4小匙
% U3 T0 }- \, ]6 \糖 1/4小匙
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