花枝泡菜煎餅 【做 法】
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1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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2 U* r, X% K: g4 c7 k3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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花枝 100公克
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泡菜 80公克
- S2 w: T. M+ H4 R韭菜 20公克
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蒜末 5公克
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麵糊：
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中筋麵粉 100公克
' u! t2 V) M7 L: s" Q4 A# d. ^( {7 W糯米粉 30公克
6 l( S+ U# c& V. `( }$ o0 k水 130㏄
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蛋液 10公克
% z$ ?8 R6 \8 i, e【調 味 料】
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/ i7 x1 ]2 o% ?6 p0 U鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
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