花枝泡菜煎餅 【做 法】
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- b0 W9 _+ \% l! e' c1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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6 K5 p3 r2 {+ j& m3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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5 R' D7 P" r5 s) x* Z花枝 100公克
J: }2 e. ^1 j: A7 I |/ O0 K/ s泡菜 80公克
9 E& @+ v9 @( C- R! c* W韭菜 20公克
' E! w1 e+ p( s5 @8 d' |9 N蒜末 5公克
% f4 @$ j' R! D, O" H1 ^麵糊：
% I8 R5 q' a, U中筋麵粉 100公克
- w/ ~0 X6 m, Y9 j糯米粉 30公克
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水 130㏄
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蛋液 10公克
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【調 味 料】
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鹽 1/4小匙
. |1 q8 G2 I% b1 r& m8 ^1 V糖 1/4小匙
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