花枝泡菜煎餅 【做 法】
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1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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+ K/ I3 y: c+ ~3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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/ |/ a$ c" i2 m+ p4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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花枝 100公克
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泡菜 80公克
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韭菜 20公克
5 ^/ C0 F4 N# p# x3 @. ?蒜末 5公克
7 S. G! h1 r1 t麵糊：
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中筋麵粉 100公克
5 R: d1 f5 W# f J糯米粉 30公克
4 n& L& D8 h; E7 ~6 V% i) Y水 130㏄
$ m0 c! a. b" L3 Z2 z; @蛋液 10公克
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【調 味 料】
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鹽 1/4小匙
. z* Y( F5 i0 I! q: U! {糖 1/4小匙
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