花枝泡菜煎餅 【做 法】
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. O! K) ]5 b G5 @1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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( p+ r8 k9 J4 m" ?$ R# Z7 a' M4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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- T, ?( [: h+ c8 d/ Y花枝 100公克
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泡菜 80公克
& U- q$ J0 S0 `* P/ E C韭菜 20公克
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蒜末 5公克
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麵糊：
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中筋麵粉 100公克
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糯米粉 30公克
, | ?, s4 b2 ]- \- G2 L. j水 130㏄
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蛋液 10公克
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【調 味 料】
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: z3 ?; {/ [ g2 n" [, I鹽 1/4小匙
! H2 d/ y% i; b# N7 A糖 1/4小匙
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