花枝泡菜煎餅 【做 法】
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7 R8 J. `6 B: I, }5 Y1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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9 J7 v4 G' K4 p: K/ g( B Y o2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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, A6 ^, A6 g- R3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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4 ^: V9 i4 X7 J' [' h& T: N, ?. V3 A V4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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花枝 100公克
5 M- ~5 H+ \+ o# V/ a泡菜 80公克
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韭菜 20公克
' c5 Q0 h1 a5 Q: M蒜末 5公克
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麵糊：
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中筋麵粉 100公克
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糯米粉 30公克
# H9 {% S* c& U) I) X水 130㏄
6 b) ~ {" e; P+ q2 ^& x7 [& a A蛋液 10公克
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【調 味 料】
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鹽 1/4小匙
5 M- C0 M( Q3 Z6 }* l8 p糖 1/4小匙
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