花枝泡菜煎餅 【做 法】
6 \2 o4 \( X4 I. {% Y
! P$ s1 z& b4 R: H8 _1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
. k- i. P8 t9 r6 O8 f3 |- X: {( L
: `" {4 E. N2 a
2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
" }0 ?0 M& G- P. R+ k3 j, m9 D; A
+ w; W1 C+ N5 M. J- \1 Y3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
4 F8 @& f- a- p- X; W
1 A# |" B# x1 \) i' O4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
, ?! b4 M* K8 v8 U9 L N0 R/ v' g
/ T3 t1 i; `% r0 w7 j. o 7 Z6 a/ B$ C, D3 ]. _/ w* r! {
, `2 z% G; W0 b9 g$ D5 b【材 料】
7 m8 g9 J2 V* ]# g$ d
! N, \0 L. r# J. `/ `0 f
花枝 100公克
5 B: f+ I7 M7 t( U& Z- o泡菜 80公克
: K, g- k- Q/ ~3 O9 d# I: a
韭菜 20公克
$ G+ P* ?5 @2 z! Q- o, _' l9 S# N
蒜末 5公克
. L) C. [% M2 T! b0 c+ s/ r
麵糊：
( H3 N, c9 O4 L o
中筋麵粉 100公克
9 W; S1 x o$ B+ _) K7 {7 @* t糯米粉 30公克
4 S# h. i$ H6 p$ ^) F: @水 130㏄
7 h8 c' L9 G+ ~' ^ T2 g4 [. c
蛋液 10公克
# @" _9 q, ?2 R$ o5 R7 H
【調 味 料】
% k& u' d* q% t1 W
% t/ ?4 U" ]% V4 N7 ?鹽 1/4小匙
% u9 k7 ~5 `1 i9 f9 z, u糖 1/4小匙
4 y8 s& C5 \. |: u( \2 B
! v! B8 P" s* v9 o- I( o3 P6 `9 v) W
