花枝泡菜煎餅 【做 法】
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+ o1 k1 c( J% c! X9 w% m2 w1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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( J6 }* s- I; [% _9 |2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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; X5 p( W. x9 S; x& I& C5 r! D# z/ d【材 料】
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; \. x; S2 q5 d8 X- J( K; k3 X: Z花枝 100公克
" v6 s3 Z- Z6 `+ r1 Q泡菜 80公克
. r/ x9 u* p; T- C- I6 O/ S/ J& S7 J9 J韭菜 20公克
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蒜末 5公克
' j" S' B, G* F+ E麵糊：
/ Y% C8 W5 t6 z1 @中筋麵粉 100公克
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糯米粉 30公克
2 g6 u6 h9 F2 N# ^/ `; b P$ ?0 e3 r水 130㏄
% b* r0 |1 G1 U7 X蛋液 10公克
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【調 味 料】
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鹽 1/4小匙
5 F9 F+ G' E( D糖 1/4小匙
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