11種健康食物 甜菜、甘藍菜…多吃有益
/ W' R& { j2 u# h! M5 Y# X$ @7 W
更新日期:2008/07/03 09:11 【中國時報 潘勛綜合報導】
n7 _. L, y% K. ^/ F
依美國營養學家兼作家瓊尼．鮑登（Jonny Bowden）所見，世上有150種最有益人體健康的食物，但其中有些如馬齒莧、芭樂及枸杞不見得一年四季都在青果蔬菜店買得到。故此，鮑登博士整理出11種歐美人士最容易取得的蔬果，供大家選購採買。
& J* M, q& \5 N) l5 y: }7 w, e1 a# [8 w+ b
/ [6 z+ X; O6 n4 [ 1、甜菜。鮑登表示，甜菜好比紅色菠菜，含有豐富的葉酸及天然紅色素，有助人體對抗癌症。食用時採新鮮的生甜菜，磨碎做成沙拉；不必加熱，不然會損及甜菜的抗氧化效力。
, A$ n; \- \+ w5 B' C9 Y" }
! j3 |3 u$ |0 m# G
' {! ]: w, O- Q& t' l4 A+ j- ? 2、甘藍菜。甘藍菜有許多營養素，比如異硫氰酸鹽這種據說有助抗癌酵素的化學物質。食用時做成亞洲式捲心菜沙拉，或者包在漢堡及三明治的上層，清脆爽口。
1 \- S5 G# W# ~( ^; N& X3 R& u! ~
# k+ o& K; i/ C& c6 m- B; J5 _+ a, x
3、牛皮菜。這種多葉的綠色蔬菜飽含類胡蘿蔔素，可以防止眼睛老化。食用時剁碎，用橄欖油快炒一下。
: Z( c0 v6 C( E1 S6 \
0 Z: H) @& t- q& G/ V0 K% u0 i" `" m6 c p
4、肉桂。肉桂有助於控制血醣及膽固醇。食用時灑進咖啡或燕麥粥。
7 D* a' x5 ?5 Z& _! h
2 O/ _; l u E; x
. `0 G9 t% j5 \, E l- G
5、石榴汁。石榴汁顯然可以降低血壓，而且抗氧化物很多。食用簡單，直接喝掉就行。
! p1 q+ u! b1 I/ ?' j5 @# [1 K) j1 I. m
; }3 p9 f. @5 s) W7 F0 y Q 6、李子乾。聽來好像乏味，但李子乾裡抗癌抗氧化物很多。食用時包進火腿裡烘烤。
# T; A- Z a3 l( N+ X
2 H2 V8 g5 e$ m; y
! [4 L. a- d' A1 A 7、南瓜子。南瓜子是整顆南瓜最營養的部分，飽含鎂元素；大家認為，人體內含鎂量高，可以減少早夭的危險。食用時像烤餅乾一樣烤，或者灑在沙拉上。
# } j4 _& p& ~ D d$ f1 e/ m* N
- P" S8 Q, d0 [/ r7 d g, n) R0 h; Z2 W9 w
8、沙丁魚。鮑登博士把沙丁魚稱做「罐頭健康食品」，奧米加三（Omega-3）脂肪酸含量很高，而且幾乎沒受水銀污染，還有鈣質很豐富。沙丁魚還含有鐵質、鎂、磷、鉀、鋅、銅及全方位的維他命B群。食用法很多，可以選購泡在橄欖油或沙丁魚油的，直接吃，混沙拉吃，配烤麵包吃，或者與芥茉醬及洋蔥一起搗爛，塗在別的食物上吃。
& I: k9 X) v6 G2 p, I z' l$ D* c; Y+ [9 b* L4 _! h+ _/ V5 ]0 ?
9 d3 V( D3 s) y6 H
9、薑黃。薑黃有「香料超級巨星」的美名，能抗發炎、抗癌。食用法是摻進炒蛋，或者加入各種蔬菜料理。
# C T; M& W9 c/ I! E) o; A* ^
$ b9 k/ R- B# q5 P
& [& f+ G; ?1 ?/ h
10、罐頭南瓜。南瓜這種蔬菜熱量低，纖維素高，提升免疫功能的維他命A也多，就是吃到飽，攝取的熱量也不多。要吃的時候，混點兒奶油、肉桂及肉豆蔻。
5 I' l& Z. u1 Z
8 y4 [0 K# p3 F
+ Z& M& p" [! E# @
11、冷凍藍莓。雖說冰凍會令蔬果的某些養分品質變差，但藍莓冷凍起來，一年不分四季都可食用，不致於腐敗。動物研究中指出，冰凍藍莓可以改善記憶。食用時與優酪乳、巧克力豆漿混著吃，也可以跟碎核桃攪拌著吃。
' S4 r% Z# t) Q' r Z
D x N. S/ l3 E+ Z9 I2 L
