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焦糖香蕉車輪餅 【做  法】

焦糖香蕉車輪餅 【做  法】

焦糖香蕉車輪餅
【做  法】
1.熱鍋,加入材料A的奶油融化再放入細砂糖,以小火煮至焦糖色淋入萊姆酒拌勻。/ ?: G( m( s1 M/ @3 F) F
2.香蕉去皮切約1公分厚片,放入作法1鍋中煮至上色。/ v5 ?8 z  c2 [' E/ N8 @/ D
3.將材料B混合以小火煮至85℃後熄火。
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4.將材料C放入鋼盆中,用直型打蛋器拌打均勻,加入煉乳、玉米粉拌勻,再慢慢加入作法2拌勻。4 _$ y% c0 w2 b- u  z
5.將作法4以隔水加熱的方式,開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀,將作法2的香蕉加入拌勻即成焦糖香蕉餡。7 T1 V- U5 T9 J8 F. m
6.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後,用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油,倒入蛋糕餅皮麵糊至烤模凹朝內(約5分滿)。
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7.待作法6烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後(但中間的麵糊仍成糊狀),用桿麵棍旋開麵糊,待麵糊冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量作法5的焦糖香蕉餡。' L4 f" q/ ?1 B4 a9 a: ~) B; x: \2 [6 M
8.待作法7的麵糊略乾後,將蛋糕餅皮麵糊倒至另一個凹槽內(約4至5分滿),等麵糊成形即為底部(但中間的麵糊仍帶點糊狀),用尖錐挑起作法7帶餡的半邊車輪餅,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤至兩面均上色,且能輕易脫模不沾粘即可。
【材  料】
A.香蕉2根
奶油10公克
細砂糖30公克
萊姆酒10㏄
B.牛奶250㏄
奶油20公克
C.全蛋100公克
細砂糖40公克
煉乳25公克
玉米粉30公克
D.香草精數滴
E.蛋糕餅皮麵糊適量
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[發帖際遇]: 阿寶寶被小賊們打劫遊戲幣2403.
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吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...

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