野孩子

焦糖香蕉車輪餅

【做　 法】 1.熱鍋，加入材料A的奶油融化再放入細砂糖，以小火煮至焦糖色淋入萊姆酒拌勻。* y% I! b9 s8 Q! t 2.香蕉去皮切約1公分厚片，放入作法1鍋中煮至上色。) D$ A8 P/ a' e# t, [1 D 3.將材料B混合以小火煮至85℃後熄火。 % n6 M. t* e$ j; _: i 4.將材料C放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入煉乳、玉米粉拌勻，再慢慢加入作法2拌勻。 4 J  U. ~, i4 `6 h 5.將作法4以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀，將作法2的香蕉加入拌勻即成焦糖香蕉餡。2 B" e9 ]* n! g 6.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入蛋糕餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。 6 w9 U* \: }/ b6 r: ^4 d; N& ^ 7.待作法6烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法5的焦糖香蕉餡。 ' j5 L/ u- X3 a1 R$ B/ H 8.待作法7的麵糊略乾後，將蛋糕餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法7帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。

【材　 料】 A.香蕉 2根 奶油 10公克 細砂糖 30公克 萊姆酒 10㏄ B.牛奶 250㏄ 奶油 20公克 C.全蛋 100公克 細砂糖 40公克 煉乳 25公克 玉米粉 30公克 D.香草精 數滴 E.蛋糕餅皮麵糊 適量 + F! [; ]! S8 l  V) D

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[發帖際遇]: 阿寶寶被小賊們打劫遊戲幣2403. 7 e. }6 f$ Q3 D4 d$ s# t5 W