野孩子

焦糖香蕉車輪餅

【做　 法】 1.熱鍋，加入材料A的奶油融化再放入細砂糖，以小火煮至焦糖色淋入萊姆酒拌勻。7 T- }4 G5 M4 T( `. q4 w! C, c4 F 2.香蕉去皮切約1公分厚片，放入作法1鍋中煮至上色。 & w3 {! |9 Z6 T- N: K" ` 3.將材料B混合以小火煮至85℃後熄火。 - E$ d/ d* [  y3 l7 r0 u  t( E 4.將材料C放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入煉乳、玉米粉拌勻，再慢慢加入作法2拌勻。 7 m. t8 i: Y$ F& ?3 c 5.將作法4以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀，將作法2的香蕉加入拌勻即成焦糖香蕉餡。 : k) Y- L0 Q2 g4 H- M6 ^1 K 6.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入蛋糕餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。   y# P5 K; y7 u# ~  w1 j* v3 [ 7.待作法6烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法5的焦糖香蕉餡。 0 Q. ~2 F8 F9 ~3 q  J  C5 K 8.待作法7的麵糊略乾後，將蛋糕餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法7帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。

【材　 料】 A.香蕉 2根 奶油 10公克 細砂糖 30公克 萊姆酒 10㏄ B.牛奶 250㏄ 奶油 20公克 C.全蛋 100公克 細砂糖 40公克 煉乳 25公克 玉米粉 30公克 D.香草精 數滴 E.蛋糕餅皮麵糊 適量 * l" b% U+ o3 O4 P+ [

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[發帖際遇]: 阿寶寶被小賊們打劫遊戲幣2403.6 h7 ]) g3 ~1 W; G1 H2 U- c4 }# Q