野孩子

日式烤麻糬

【做　 法】 1.材料B隔水加熱融化拌勻即為巧克力淋醬，備用。: X1 F* O/ v; o  S7 F) h 2.取材料C中的水、麥芽糖及細砂糖以小火煮至溶解無顆粒，取少許糖液和抹茶粉拌勻，再加抹茶粉倒入鍋中攪拌均勻即為抹茶淋醬。 2 g: L/ v9 b( s0 d0 p 3.糯米粉過篩；將材料A中的水和細砂糖以小火煮至滾沸，沖入糯米粉內拌至成團。( U9 W6 k- s" G/ N0 P% \2 ]( u$ A 4.取作法4約50公克的生米糰，放入滾沸的水中煮至浮起呈透明狀。   ^' U% D! a8 X9 t9 {* B5 ` 5.將作法5加入作法4中，揉至米糰呈光滑細緻如耳垂般柔軟，分小塊放入蒸籠中以大火蒸熟。3 \6 B$ P2 e: l  A$ B: k& x; z 6.取出作法5蒸熟的糯米團放入盆中，攪打至有Q性，放入抹上少許沙拉油的耐熱袋內攤平待涼後，分割成約2公分乘3公分的長條狀，串上竹籤。* I; m/ A0 E# L- W6 _! H$ y 7.以炭火將作法6烤至軟化且表面呈金黃，視個人喜好淋上作法1的巧克力淋醬或作法2的抹茶醬即可食用。

【材　 料】 A.糯米粉 200公克 水 300公克 細砂糖 20公克 B.苦甜巧克力 60公克 鮮奶油 60公克 C.抹茶粉 15公克 水 60公克 麥芽糖 50公克 細砂糖 30公克

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