野孩子

黑胡椒洋蔥燒肉車輪餅

【做　 法】 1.豬五花肉片切成約3公分長段狀；洋蔥去皮切粗絲，備用。 0 m# K  J$ t0 u/ ~0 x/ x 2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥絲香，再放入豬五花肉片炒至變色。 : n+ g# w# M, p# Z% z 3.於作法2中加入材料B炒至入味，再以太白粉水勾芡，續炒至收汁，最後加入黑胡椒粉拌勻即為黑胡椒洋蔥燒肉餡。 3 u. ?5 Z$ |8 M* V6 Z- R& L! G' ?" \ 4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，先在烤模中撒一些黑胡椒粉（份量外），再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。2 j% ~4 i) |! X- j9 x4 {2 d 5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的黑胡椒洋蔥燒肉餡。 3 C. g, }; F& s0 b 6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。

【材　 料】 A.豬五花肉片 150公克 洋蔥 1顆 B.醬油 30㏄ 米酒 20㏄ 味醂 10㏄ 糖 15公克 C.黑胡椒粉 1/2小匙 太白粉水 適量 D.傳統餅皮麵糊 適量 % G- A3 v( v/ i! Q5 ~! {. {

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