野孩子

黑胡椒洋蔥燒肉車輪餅

【做　 法】 1.豬五花肉片切成約3公分長段狀；洋蔥去皮切粗絲，備用。* B2 `( g+ J  ^$ v 2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥絲香，再放入豬五花肉片炒至變色。 7 G* L7 K8 }* }4 G) d7 t) B 3.於作法2中加入材料B炒至入味，再以太白粉水勾芡，續炒至收汁，最後加入黑胡椒粉拌勻即為黑胡椒洋蔥燒肉餡。 $ K4 [5 N! o( [; a# U. x: w9 J 4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，先在烤模中撒一些黑胡椒粉（份量外），再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。) A  ^5 T3 ?5 u1 H% x' M5 ` 5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的黑胡椒洋蔥燒肉餡。. ~6 V' b9 T; @& p 6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。

【材　 料】 A.豬五花肉片 150公克 洋蔥 1顆 B.醬油 30㏄ 米酒 20㏄ 味醂 10㏄ 糖 15公克 C.黑胡椒粉 1/2小匙 太白粉水 適量 D.傳統餅皮麵糊 適量 # u- ~2 x- t- o; q' F1 j

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