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發表於 2008-7-8 21:45
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豆腐茶碗蒸 【做 法】
豆腐茶碗蒸 | 【做 法】 | |
1.豆腐切成2等份備用。5 H/ N n' D+ E' `% g
| 2.將調味料A混合調勻成蛋汁,用濾網過篩使蛋汁更細滑。3 ^! s0 \! \' Z J0 P4 k4 |
| 3.豌豆放入滾水中汆燙後,立即泡入冷水冷卻,再切成細絲狀備用。
+ w9 j& l1 S+ k' K% Q2 f* o$ W7 F | 4.將作法2的蛋汁倒入蒸碗中,放入作法1的豆腐,用保鮮膜封起。
3 `7 P0 a/ `+ w9 K& b | 5.蒸鍋加水煮開至冒出蒸氣時,放入作法4的蒸碗,先用大火蒸約3分鐘,待蛋汁溫度上升使表面變白後,再轉小火蒸約15分鐘。
, B# v0 n0 {9 K! x) g2 d" ? | 6.將調味料B混合煮開,以適量太白粉水調成薄芡汁備用。9 `: c+ j1 Z" o/ t( c: m
| 7.將作法5蒸好的茶碗蒸取出,先淋入作法6的薄芡汁,再放上薑末、豌豆絲即可。 | |
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吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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