野孩子

鯛魚南蠻醋	【做　 法】 1.將洋蔥、紅菜頭、西芹切絲備用。 / e2 H# L4 p% T- w3 D" _+ h; z8 L 2.取一湯鍋，放入柴魚高湯、濃口醬油、醋、作法1的洋蔥絲、紅菜頭絲、西芹絲和金針菇於湯鍋內，一起以大火煮滾後熄火，靜置放涼。 3 @" h& j# h* M: I; z9 F 3.將鯛魚切塊後再沾裹上太白粉。2 M  A6 B! H' B( g9 @8 k! N, K# w 4.取一油鍋並將油溫燒熱至175℃，再把作法3的鯛魚塊放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起，再浸漬於作法2已變涼的材料中即可。
【材　 料】 洋蔥 20公克 紅菜頭 20公克 西芹 10公克 柴魚高湯 300公克 濃口醬油 15公克 醋 30公克 金針菇 10公克 鯛魚 50公克 太白粉 少許

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