野孩子

經典厚蛋燒

【做　 法】 1.將所有蛋汁材料拌勻成蛋汁，備用。( y2 d. s3 g0 ~3 n; p; x 2.取厚蛋燒小方鍋以中火加熱，利用廚房紙巾沾些許沙拉油後，均勻的抹在小方鍋中。 + _/ z) z2 a) T 3.用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入小方鍋中試溫，聽到滋滋聲表示溫度足夠，即可倒入適量作法1的蛋汁，接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分布，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落，即可將蛋皮對摺。1 S' M: \4 }4 ^7 g2 N% v% @* F$ E1 o 4.在作法3空出的一半鍋面上，以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上，並將摺半的蛋皮輕輕往前推，再以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻的抹在空出的後半邊鍋面上。7 {8 d) ~3 b6 z9 X7 q+ x6 j. Z9 Q 5.於作法4空出一半的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁，並略為翻起作法4的蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面，再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動，接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態，即可再次對摺蛋皮（重複作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢），完成後即為厚蛋燒。 $ g' H$ m% y- q3 y$ B 6.將白蘿蔔泥滴上少許醬油，即為沾醬，備用。: d& C( U, @4 L; s& b  O4 k. V 7.取出作法5完成的厚蛋燒，食用時搭配作法6的沾醬增味即可。

【材　 料】 沙拉油 適量 蛋汁：1 x6 B# a. @1 w$ Y 雞蛋 3顆 出汁 60㏄ 淡色醬油 1/3小匙 味醂 1/3小匙 鹽 少許 胡椒粉 少許 沾醬： / A5 f( d% J- U2 H  T+ L9 o白蘿蔔泥 適量 醬油 少許 & v* x+ T7 Q! ^) E, Y. t! a

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