野孩子

經典厚蛋燒

【做　 法】 1.將所有蛋汁材料拌勻成蛋汁，備用。 ; ~7 Q, {: P3 Q# i, n& Y, U: @ 2.取厚蛋燒小方鍋以中火加熱，利用廚房紙巾沾些許沙拉油後，均勻的抹在小方鍋中。 5 H4 ]% u4 a% Y$ f! ]- q: V! }! i 3.用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入小方鍋中試溫，聽到滋滋聲表示溫度足夠，即可倒入適量作法1的蛋汁，接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分布，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落，即可將蛋皮對摺。+ v* Q1 [  G. c6 v( u0 z' d 4.在作法3空出的一半鍋面上，以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上，並將摺半的蛋皮輕輕往前推，再以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻的抹在空出的後半邊鍋面上。  C9 d" O* Q# P" m. ~! b 5.於作法4空出一半的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁，並略為翻起作法4的蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面，再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動，接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態，即可再次對摺蛋皮（重複作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢），完成後即為厚蛋燒。 ' V  p1 c4 s  X4 o8 ^5 G" z+ h" | 6.將白蘿蔔泥滴上少許醬油，即為沾醬，備用。 7 r1 M  q% v5 {" E7 Z! n 7.取出作法5完成的厚蛋燒，食用時搭配作法6的沾醬增味即可。

【材　 料】 沙拉油 適量 蛋汁：0 _' \5 B4 S0 n7 w9 { 雞蛋 3顆 出汁 60㏄ 淡色醬油 1/3小匙 味醂 1/3小匙 鹽 少許 胡椒粉 少許 沾醬：' p- O, E" x8 h" d1 G' V& f 白蘿蔔泥 適量 醬油 少許 8 d/ q5 c$ `$ D0 p2 X  z

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