野孩子

和風抹茶蛋捲	【做　 法】 1.低筋麵粉、香草粉和抹茶粉一起過篩備用。 ' ?% E0 r: c- S 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。 ( ]% D) k6 K1 z* j; |6 a 3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和抹茶粉拌勻後靜置約15分鐘，此即為抹茶蛋捲糊。0 P2 o  K- o1 r: l  s( A# ^  c  S 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。 / L7 [; M" g+ t$ D 5.蛋捲模上放約50公克的作法3抹茶蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支抹茶蛋捲。 0 w, O# ]; {5 c3 s: b) h 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至抹茶蛋捲糊用完即可。
【材　 料】 低筋麵粉 151公克 香草粉 0.3公克 抹茶粉 10公克 無水奶油 182公克 細砂糖 302公克 鹽 0.7公克 全蛋 363公克