野孩子

椒麻淋雞肉片	【做　 法】 1.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火將花椒炒香，盛起切細末，油保留備用。 % U6 k: {; a' P8 }9 b0 y' |2 F 2.作法1的花椒末、椒麻油與椒麻將調味料混合均勻即為椒麻醬備用。 ; c) n7 L) `1 g2 P  y3 [+ [# t6 H 3.小黃瓜用鹽（份量外）搓洗後拍裂成1口大小的塊狀，鋪在盤上備用。6 e, y7 T& M; b/ R+ E0 v) q7 ] 4.雞腿肉去骨後再去掉雞皮，放入沸水中汆燙約3分鐘即熄火，以餘溫將雞腿肉浸熟，撈起，以片刀切成薄片，置於作法3的小黃瓜塊上。& K0 y  B; l: P 5.於作法4淋上作法2的椒麻醬即可。
【材　 料】 雞腿肉 30g 小黃瓜 2條 【調 味 料】 花椒 10公克 薑末 20公克 蔥末 30公克 醬油 30㏄ 醋 20㏄ 糖 6公克 麻油 6㏄ 辣油 6㏄