野孩子

椰蓉奶凍

【做　 法】 1.取400㏄鮮奶倒入小鍋中，加入奶粉和椰奶小火加熱並攪拌均勻，加入細砂糖續煮至滾開後改小火。 ( c# S! u  S8 }  J5 m6 ~- N 2.另取100㏄鮮奶倒入碗中，加入玉米粉及太白粉調勻成粉水，徐徐倒入作法1中，一邊攪拌一邊淋入至完全倒完。! H8 X! H' ~& j, [2 m) A 3.持續加熱攪拌作法2約20次至呈濃稠狀。1 v' C$ i* M1 W; ` 4.奶油切成小塊放入作法3鍋中攪拌至奶油完全融化且均勻吸收。) Y$ h: }( z7 f0 F. p* s 5.取一適當大小有邊的平盤均勻抹上一層薄薄的奶油。 ' i% ]3 A. c& ` 6.將作法4趁熱倒入作法5中並抹平，稍微放涼後遺入冰箱冷藏約2小時至定形。 * O; I: C! e( i( |* x( D% \ 7.將冷藏定型且冰涼的作法6倒扣出，分切成小塊。 7 S1 H4 q& n' Y. K5 w2 A) M% A1 S 8.將耶子粉倒入盤中，放入作法7的奶凍稍微滾動均勻沾附上耶子粉即可。 【備　註】 最佳品嚐方式：冰涼

【材　 料】 鮮奶 500㏄ 全脂奶粉 3大匙 椰奶 250㏄ 細砂糖 50公克 玉米粉 60公克 太白粉 10公克 奶油 30公克 椰子粉 1碗 % X7 y1 c$ Y) \; `) k0 ]2 r- o5 x