野孩子

脆硬蛋捲糊	【做　 法】 1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。 " X, W: b- I' H$ p) \$ B0 N: f 2.無鹽奶油隔水加熱至融化。 2 R  y' w: b7 V 3.將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中，與糖粉和鹽一起拌勻。/ K. `8 R# r( B& g/ M# e/ f/ x 4.於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白，混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。 2 `3 F9 K6 X0 ~3 K6 w5 ~' a 5.將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
【材　 料】 低筋麵粉 100公克 香草粉 0.5公克 無鹽奶油 100公克 蛋白 100公克 糖粉 100公克 鹽 5公克