發新話題
打印

香草原味蛋捲 【做  法】

香草原味蛋捲 【做  法】

香草原味蛋捲
【做  法】
1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。# N) x2 W- _' R
2.無鹽奶油隔水加熱至融化。( M; J) w' P9 Q) C
3.將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
$ j7 A- F4 p, T" `' |+ U. ~6 H
4.於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
+ N+ q# @2 Q- M: \8 z  H
5.將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。
7 f4 A% c! n2 X7 `
6.取蛋捲模,以小火熱鍋,再擦上少許橄欖油輕抹鍋面,以穩定鍋面溫度。
8 D% f( C! p- }' z, b4 E
7.於蛋捲模上放約50公克的酥鬆蛋捲糊,蓋上上蓋等待約20秒。/ B- ~0 i8 C7 \) c; [* ?0 i
8.翻鍋面繼續烤約10秒,再翻回來烤約20秒。9 L% Z  F/ M7 C" @
9.打開上蓋,用平鍋鏟稍微剷蛋捲邊緣,以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起。完整支蛋捲後,稍涼即可快速脫出蛋捲。用乾淨紙巾或抹布清理鍋面,預防殘留渣渣,重複步驟6-9至脆硬蛋捲糊用完即可。
【材  料】
低筋麵粉100公克
香草粉0.5公克
無鹽奶油100公克
蛋白100公克
糖粉100公克
5公克

4 v1 I% M( }+ v$ v: u3 P: `9 p

吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...

TOP

發新話題