野孩子

黑芝麻蛋捲	【做　 法】 1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。 # |- I2 d6 n0 H 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。 6 ]+ G( r( d1 {( q& K8 I$ P 3.於作法2中加入適量黑芝麻、作法1的低筋麵粉與香草粉，攪拌均勻後靜置約15分鐘，此即為黑芝麻蛋捲糊。$ M% c  i% v; b1 C- G 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。   ^, L* @3 V8 O5 S' |2 o% \$ c  p 5.於蛋捲模上放約50公克的作法3黑芝麻蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支黑芝麻蛋捲。6 q7 k' P' x2 K/ K! O8 L4 R8 L" L 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至黑芝麻蛋捲糊用完即可。
【材　 料】 低筋麵粉 151公克 香草粉 0.3公克 無水奶油 182公克 細砂糖 302公克 鹽 0.7公克 全蛋 363公克 黑芝麻 適量 3 s4 Y* P  N, F" b