野孩子

黑芝麻蛋捲	【做　 法】 1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。 2 J; V  V) v: ~1 D6 R! e4 U0 p 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。 " p' ^* E# R! w7 m% S 3.於作法2中加入適量黑芝麻、作法1的低筋麵粉與香草粉，攪拌均勻後靜置約15分鐘，此即為黑芝麻蛋捲糊。 5 n: Z# E$ |# u, e 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。 : j0 i' M  Q# C9 n 5.於蛋捲模上放約50公克的作法3黑芝麻蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支黑芝麻蛋捲。 ) T, [* q4 T$ S* O% a! `& x 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至黑芝麻蛋捲糊用完即可。
【材　 料】 低筋麵粉 151公克 香草粉 0.3公克 無水奶油 182公克 細砂糖 302公克 鹽 0.7公克 全蛋 363公克 黑芝麻 適量 & c3 E5 P7 W4 _6 F. o- _2 P+ ?) D