野孩子

山藥蛋捲	【做　 法】 1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。 , [! ^! p) w3 |) F' _( T/ Z& J 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。5 I5 ~: k' j2 T- i3 J  Y& A 3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉與香草粉拌勻，再加入山藥香料色醬，攪拌均勻後靜置約15分鐘，此即為山藥蛋捲糊。6 [, h) _+ z6 @# r; K% A 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。1 t6 N2 l, G( I1 m% T( B7 I 5.於蛋捲模上放約50公克的作法3山藥蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支山藥蛋捲。 7 Y) y3 p7 W* [! H 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至山藥蛋捲糊用完即可。
【材　 料】 低筋麵粉 151公克 香草粉 0.3公克 無水奶油 182公克 細砂糖 302公克 鹽 0.7公克 全蛋 363公克 山藥香料色醬 10公克 7 o3 ^- k: t. v- Y