野孩子

山藥蛋捲	【做　 法】 1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。 + I7 F( d* f) w 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。, |4 \& H  L) m2 K* F9 R 3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉與香草粉拌勻，再加入山藥香料色醬，攪拌均勻後靜置約15分鐘，此即為山藥蛋捲糊。; P5 w& M3 s- @* V& ]! Y! E 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。 3 x# s3 [0 ]( Y/ q. ]& `, f( w! A' h 5.於蛋捲模上放約50公克的作法3山藥蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支山藥蛋捲。 3 c9 N& {. f! p 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至山藥蛋捲糊用完即可。
【材　 料】 低筋麵粉 151公克 香草粉 0.3公克 無水奶油 182公克 細砂糖 302公克 鹽 0.7公克 全蛋 363公克 山藥香料色醬 10公克 % {$ j+ U- m2 J4 h# K' ^6 u: A0 Y# z