野孩子

小麥全穀蛋捲	【做　 法】 1.小麥全穀粉與香草粉一起過篩備用。' o* K. f( V6 n8 `% O4 b 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。 9 D2 F. P& @. y6 m+ i 3.於作法2中加入適量作法1的小麥全穀粉與香草粉攪拌均勻後靜置約15分鐘，此即為小麥全穀蛋捲糊。* ]% p3 T% T  s; [0 h) ~  w4 F; E 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。 * F- N& M' A. w4 p9 U' D- U 5.於蛋捲模上放約50公克的作法3小麥全穀蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支小麥全穀蛋捲。6 N8 Q* P  S- L- i3 t1 B 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至小麥全穀蛋捲糊用完即可。
【材　 料】 小麥全穀粉 151公克 香草粉 0.3公克 無水奶油 182公克 細砂糖 302公克 鹽 0.7公克 全蛋 363公克