野孩子

竹炭蛋捲	【做　 法】 1.低筋麵粉、香草粉和竹炭粉一起過篩備用。 * u) ~4 N$ S3 {- R& P% I 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。 7 m3 [- X' Q3 H5 S+ _/ l 3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和竹炭粉拌勻後靜置約15分鐘，此即為竹炭蛋捲糊。6 H: D, g0 E) v( a/ a 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。 5 A6 {& y% V1 s( g/ _8 y 5.蛋捲模上放約50公克的作法3竹炭蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支竹炭蛋捲。 6 p# T9 T7 ~8 V# X: A: p$ k6 M$ f( H 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至竹炭蛋捲糊用完即可。
【材　 料】 低筋麵粉 151公克 香草粉 0.3公克 竹炭粉 10公克 無水奶油 182公克 細砂糖 302公克 鹽 0.7公克 全蛋 363公克