野孩子

竹炭蛋捲	【做　 法】 1.低筋麵粉、香草粉和竹炭粉一起過篩備用。 2 f- I& [  ~* f# G' n& ? 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。 6 k: v! I, z. |( e( `- ? 3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和竹炭粉拌勻後靜置約15分鐘，此即為竹炭蛋捲糊。 3 s: X. A1 U; P) T9 R! e, X/ J# C 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。 3 z/ a) R4 \' S* U# Z; K9 x7 ] 5.蛋捲模上放約50公克的作法3竹炭蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支竹炭蛋捲。 . h5 L4 L5 Z% G 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至竹炭蛋捲糊用完即可。
【材　 料】 低筋麵粉 151公克 香草粉 0.3公克 竹炭粉 10公克 無水奶油 182公克 細砂糖 302公克 鹽 0.7公克 全蛋 363公克