野孩子

櫻桃蛋捲	【做　 法】 1.低筋麵粉、香草粉和天然西印度櫻桃果汁香料粉一起過篩備用。 . ]$ }5 s2 |6 B3 x" a5 m, R 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。 $ W9 j9 Q& F. G- Y 3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和天然櫻桃果汁香料粉拌勻後靜置約15分鐘，此即為櫻桃蛋捲糊。( g/ D( {) B  T" \/ u9 i 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。 8 c; T8 N0 o2 s+ s 5.蛋捲模上放約50公克的作法3櫻桃蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支櫻桃蛋捲。 . E. r7 o  |% |" ?2 {6 L 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至櫻桃蛋捲糊用完即可。
【材　 料】 低筋麵粉 151公克 香草粉 0.3公克 櫻桃果汁香料粉 10公克 無水奶油 182公克 細砂糖 302公克 鹽 0.7公克 全蛋 363公克 ( |9 s6 ~+ ~' f- h! J8 C1 c+ l