野孩子

蔓越莓蛋捲

【做　 法】 1.低筋麵粉、香草粉和天然蔓越莓果汁香料粉一起過篩備用。. y) f% z1 I! X9 x3 ?+ h 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。: j% m9 l  H8 }$ r( D 3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和天然蔓越莓果汁香料粉拌勻後靜置約15分鐘，此即為蔓越莓蛋捲糊。 ; m0 {2 m6 l; [. ~; h 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。( p$ f! D1 E" ]5 j* f4 w" N) U  x: e9 c 5.蛋捲模上放約50公克的作法3蔓越莓蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支蔓越莓蛋捲。   G6 t1 U9 J1 k$ \9 C$ a8 Y 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至蔓越莓蛋捲糊用完即可。

【材　 料】 低筋麵粉 151公克 香草粉 0.3公克 蔓越莓果汁香料粉 10公克 無水奶油 182公克 細砂糖 302公克 鹽 0.7公克 全蛋 363公克 " ^1 Z2 [- Y0 W8 w5 Q% K