野孩子

梅干扣肉包

【做　 法】 1.把梅乾菜淨泡冷水約10分鐘、撈起洗淨，擦乾水分、切約0.6公分小段，與蒜仁碎、所有內餡調味料A拌勻。 . V3 v4 V- \+ N+ h; ] 2.將熟五花肉片舖碗底，把作法1的材料蓋在五花肉片上，放入蒸鍋以中火蒸約30分鐘，取出加入素蠔油拌勻，放涼，備用。. z9 `9 X/ ], H8 [% B' b$ I% f 3.把發酵麵糰搓成圓長條型，再切成八等份，接著在切面處按扁，以桿麵棍桿出直徑約8公分中間稍厚的麵皮。7 }/ x& [" _' z. {5 c 4.取作法3的麵皮，包入適量的作法2內餡材料，，將外緣拉至中央並捏出摺痕，以中心點為基準，依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。. ^2 w0 n( c9 b  f2 C 5.把作法4的包子放入蒸籠裡，以大火蒸約8~10分鐘，熄火後再燜約2分鐘即可取出，外皮以乳酪絲裝飾即完成。

【材　 料】 發酵麵糰 250公克 內餡：& }% V+ h, J2 I/ o8 |6 M+ N( m% m 梅干菜 60公克 熟五花肉片 150公克 [url=http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=蒜仁碎]蒜仁碎[/url] 2顆 【調 味 料】 A.糖 2.5公克 雞粉 2.5公克 米酒 1/2小匙 香油 1/2小匙 醬油 1/2小匙 B.素蠔油 1小匙 & H8 V& H* O. N  e% s1 E

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