芊艿台灣黃金烏骨雞醬
材料：+ w; ]2 g4 _+ D7 n
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻: X- k9 a6 ]" H4 _, R& M
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg/ X% C/ y$ j0 [. p
3. 蔥 2支
H5 l3 S' ?" h* s8 Q4. 老薑 1塊
; B) {' d* K- V, y5. 蔥花 3支
+ h1 W, s' I& h& V2 N" r1 s- q7 F/ [
調味料：
' x% Q( {* z1 m' t/ U1. 豬油 1大匙
/ g5 K2 Y, W( k. n e7 E2. 紹興酒 2大匙
! G. d& y- D, g; f/ I5 I' ?* S* b3. 高湯 500c. c
) |% c7 F( z/ ^* r4. 糖 1小匙
* K. ?$ w, G. i' D# K$ A$ s, `5. 白胡椒 少許
3 a3 S/ l; ]- n: b8 M( I6. 香油 1匙
/ `6 u. x" e- E/ b. O2 z6 j) m7. 鹽 1茶匙半
7 v7 p9 F& G7 I, t+ M' u做法 8 b+ U* u* K' Z7 V# v- w
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
3 m4 M. h9 u0 o q2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
5 y: w0 |" ~; n8 n5 a4 m5 k3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋 悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
% a" h9 V0 u8 s0 c; u4.撈鍋，灑上蔥花。
, h6 r% E- k; O: L5.裝盤
