芊艿台灣黃金烏骨雞醬
材料：
' @) d' w; b% e. I2 I1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻. y; W, B3 z# r( e F
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
+ \, L$ A, Y8 v7 e% D2 H& a3. 蔥 2支1 ?; }" T, o9 k V
4. 老薑 1塊/ V# n$ N' i7 j( Z
5. 蔥花 3支+ M" s; @% H% {* Y1 a$ K
7 ^1 g! D4 A3 {調味料： ' m5 I) ]3 g# ^3 r1 V' T
1. 豬油 1大匙) Q: D& D ~& M8 N2 H' ?0 i
2. 紹興酒 2大匙
( K, J* r& S# X' u3. 高湯 500c. c ( i8 ?9 o1 z* [: M4 e$ Z: b
4. 糖 1小匙+ |9 _5 l) v) B: N9 P# P5 n
5. 白胡椒 少許; n" N3 |' n' X4 ?+ I
6. 香油 1匙
0 w5 }# ?! }/ m+ T @7. 鹽 1茶匙半 ; ]. A# j8 Q6 w, U! |" O
做法 & r) ~, k3 p5 R6 Z0 D+ R
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
$ M0 r, z% \, e( V1 {6 h( z2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。" E3 [) V! X% v' i( \/ z& f1 y
3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋 悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
9 a% ]% i3 q. ~5 J. T5 y4.撈鍋，灑上蔥花。
; q1 `. ^! G2 Y0 W6 S, Y/ r0 A l5.裝盤
