野孩子

材料：2 F/ N3 G" e/ ]
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
& X9 `: E* _' Z4 O) ~5 R2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg; g& @$ s. s9 |  l5 P' J  F
3. 蔥 2支- Z0 J# F' m! C
4. 老薑 1塊8 u+ i& q9 I7 h" L0 m
5. 蔥花 3支
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調味料：
* {9 @2 y" Y4 s, Z6 U; `1. 豬油 1大匙
) i6 A4 {+ }/ E' k  q* K2. 紹興酒 2大匙$ L2 \" E& m5 s8 C. L& z, a
3. 高湯 500c. c , l9 t5 }! `2 N4 T6 r4 n
4. 糖 1小匙
8 y7 ]' s( {7 F0 W' F4 Q! k" B5. 白胡椒 少許$ h0 y' G4 Q9 W: x3 J
6. 香油 1匙
: t7 j8 s* {- a; r; E' R. h7. 鹽 1茶匙半
8 n2 M* ]. }& J6 s6 ~1 |6 G0 [做法 7 e3 e  h3 r5 o& n/ {/ X  K$ L
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
) p  e# c, p4 ~+ A2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
9 O$ w! U3 x5 G0 J3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
- i1 ^3 b8 S( e; l3 p& c. y4.撈鍋，灑上蔥花。. ?, w. }( |- D0 D+ |
5.裝盤