芊艿台灣黃金烏骨雞醬
材料：' u D3 i+ T6 F& [" R t, B0 C) O
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
6 h" _4 r: V m% P9 H- P% M X+ i! q2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
3 ]" k4 b& Y3 j' N, m3. 蔥 2支$ @. @! s+ J4 @) |
4. 老薑 1塊' Y& `5 E! B" l8 C3 L
5. 蔥花 3支
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9 [/ X Z5 |/ v2 @0 s7 Q2 M調味料： / l! M9 o3 y+ Z3 f0 c
1. 豬油 1大匙
* T: h+ \0 ?/ i# [3 D2. 紹興酒 2大匙' u) S# T7 e, |
3. 高湯 500c. c # z8 N1 a; N: r9 K4 {# g5 S
4. 糖 1小匙
: A1 N3 @, J5 K: R, k& a" c5. 白胡椒 少許
! {. X0 z& y5 [0 E( c( ^ w6. 香油 1匙
' ?* h& C- ~5 }8 N6 ^' r6 p* k7 F7. 鹽 1茶匙半 4 G) T2 I6 W) `
做法
4 [# e: U6 @+ G- @! ?# F- @1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。* [. i! J$ a/ y; x- f d
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
# U$ L& n+ V$ {% d9 Q n3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋 悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
. [; u" d- s u, C& j4.撈鍋，灑上蔥花。' ?, B2 H. a1 H5 ]) ^, ~- M, c: e
5.裝盤
