野孩子

材料：
* G3 `( F- h* U' r4 d1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻! Z* K. |1 a: s
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg+ d7 O1 w8 B4 v# M0 x6 c8 o
3. 蔥 2支- q- M; I# a+ w8 `4 }5 w/ V  m
4. 老薑 1塊% r2 Z! ^# N9 q9 ^$ `
5. 蔥花 3支
; s1 B3 P1 F, C) g1 l. L# q; g0 f  \& F- }& t" }
調味料： 7 S+ w% L7 C; x5 a" \1 W) W
1. 豬油 1大匙/ o& z) q# ]; l- O1 ]  F
2. 紹興酒 2大匙
: r* b& |1 H7 ]1 }0 k3. 高湯 500c. c
0 r& }$ U4 U* P- o, ?; x4. 糖 1小匙+ H8 c* ~- [* q  L( i9 ~
5. 白胡椒 少許
) ~" @5 h# M: l' O( X) `6. 香油 1匙1 e6 W5 G- c" c) _/ m- J
7. 鹽 1茶匙半 6 ^: Y- D0 i: i0 A& c# r
做法 ( I8 ]/ G) c3 y) k5 D
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
9 m/ n$ c7 `/ e% `% |2 ~  z2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
' G; A5 ]# C9 P- v3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。1 C  y( J% A+ [( P1 F- F9 S
4.撈鍋，灑上蔥花。
8 P/ S$ T& r3 Y+ `, p0 ~' }- W, g6 \, y5.裝盤