野孩子

材料：. U1 @( c+ j! j. T& \
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
# y7 _% \, w9 @  n0 H5 o2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg0 u: t8 \1 z' K
3. 蔥 2支3 S; F- G) t' j# p
4. 老薑 1塊
* e6 E8 y1 u4 }  ]* _5. 蔥花 3支
0 [( {1 y1 z7 D! T. L9 i
& u. D4 [; K% c8 Y6 S0 L調味料：
$ f* C  ^4 O; I  e9 ]; g3 \  n1. 豬油 1大匙
. o; C8 j$ K7 S6 S  ^2. 紹興酒 2大匙
% _9 w+ O" e; Y4 z. \  m1 q3. 高湯 500c. c
8 o" Y- j6 u8 h" q' C( j4 G4. 糖 1小匙
/ y! k8 T( P5 h9 o* C/ z5. 白胡椒 少許" j9 x; Z" o6 v+ j4 C; O( Z
6. 香油 1匙
: y  l+ ~: {& R: p0 l3 |: }7 `7. 鹽 1茶匙半
3 Z& B9 S5 L$ [7 L5 L做法
2 x  r" b5 B6 i  o1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
2 Y8 q) i3 [% P. R2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。' S' v/ N; J1 s* \( L6 `
3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
0 S+ }* M6 S+ \: V. v4 [4.撈鍋，灑上蔥花。
* Y% S. c' V$ |8 S& l5.裝盤