野孩子

材料：% l/ r3 s, Y2 v6 o
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻7 J) ?7 q& c) h! _9 G
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
# ~2 o. p' B* j) d: k3. 蔥 2支5 A8 l+ W( u# Y
4. 老薑 1塊4 S+ ?+ \$ D* \" }; n
5. 蔥花 3支4 Q! ^& z9 e5 B: R: E. R; R/ [, m
+ ?* v9 X- e1 Y  ~. p8 n
調味料：
( q5 F$ g) H$ F+ Q0 w1. 豬油 1大匙6 Q; I1 t  h* s
2. 紹興酒 2大匙
  d, {) ?  k  r. e; B3. 高湯 500c. c
# t2 ?) ?4 q* J" x& w4. 糖 1小匙& e3 ]5 k  Z( }) Z8 Z2 r
5. 白胡椒 少許% G) b1 N  Z! n, W+ X6 D
6. 香油 1匙
' b0 L  V$ w  w! N7. 鹽 1茶匙半
& Y$ a8 b1 p) y" O做法 8 C/ w5 a: M. ^/ ^7 r% \
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
+ n3 ]; `$ N5 g# Z5 A2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
; @8 N- J$ n+ ~0 P2 p  s9 [3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
5 i9 R* u  I& ]4.撈鍋，灑上蔥花。
& [$ W4 O% ]4 i% i5.裝盤