芊艿台灣黃金烏骨雞醬
材料：* P- o& o; H* C* n
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻" j N5 c% V, Q) F! i! j" R- p
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg; l+ s% ~7 N _! ^6 g
3. 蔥 2支8 H3 Z3 v6 N* R U" G
4. 老薑 1塊
# x8 a1 }9 b, i% A5. 蔥花 3支+ y1 l9 x4 O" v: l! S6 g
( Q; D W/ G [" X5 q& S調味料： , T5 b. \! {# ^9 e6 \2 p% N: ]
1. 豬油 1大匙
_# z% ?8 K) I5 x% H; X2. 紹興酒 2大匙
2 g2 a5 D6 s7 H3. 高湯 500c. c
( j4 n( s2 P* X6 w0 w4. 糖 1小匙% F& i d3 P" `/ E$ [9 V# B
5. 白胡椒 少許
2 H- N/ w" p, k5 H2 e) }; V2 N, ?7 I6. 香油 1匙8 Z6 g7 L! z5 _3 I. x
7. 鹽 1茶匙半
% g& Z" E2 y6 ~4 ?做法
) T ~8 F2 F% I" B: t1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。7 t' N1 z; z6 F% c; G
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
" M3 ^( p: t# B0 ~3 j3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋 悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
# R, C3 [0 \# V U$ O- Z7 I- m8 f4.撈鍋，灑上蔥花。
& T, X7 M7 d# L5.裝盤
