芊艿台灣黃金烏骨雞醬
材料：( D# ~& [: P. A4 q" r P1 U
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
6 z, `7 c3 _- [! ^9 ~2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
: j0 l7 e" |4 v0 u7 g. C3. 蔥 2支, ?$ q& X; a2 N
4. 老薑 1塊
, _3 X+ m; A' P& q# Z5. 蔥花 3支
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調味料： 6 W' T9 x1 E. C0 N; |( u t
1. 豬油 1大匙9 E% J. [2 \! B& ]: T& M0 S
2. 紹興酒 2大匙4 g8 }8 z+ o0 g) S+ v# c
3. 高湯 500c. c
) B P$ m4 ~+ j/ p4. 糖 1小匙 E% B( H, _% i! e7 K/ k
5. 白胡椒 少許
. p5 t6 \$ q8 |8 v- q$ u6. 香油 1匙- b- b, ^# O% {
7. 鹽 1茶匙半 " V1 v( M3 Y [5 K8 N2 d. W
做法 3 @' Z& Y, J+ y9 O
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
8 _: K- j' y; r8 u) q1 q2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。, Z( Z0 Q* g6 e: s8 O; h
3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋 悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。* w4 U& Y9 c) b4 B* M G
4.撈鍋，灑上蔥花。3 v6 K1 j- a; K% K9 i! H) |
5.裝盤
