野孩子

　　　　 ) z  R! P7 `9 K+ e6 L8 ?
材料 - l. |7 d2 S' Y& ?$ R5 R
油麵約一斤0 i& E$ j2 \, y
鮮蝦仁約一碗
! m5 z, x) Q1 ^& e) W瘦肉一小塊" J- `! J& j5 c! P9 Y
高麗菜一塊
9 `# g) l2 H! ]  B6 k紅羅蔔1/3個
  z1 v; v4 y: m: Q* U. a/ L* g青蔥5根
, g+ x# n' P* g% r鹽
$ c! H" L: \  x6 {4 p! l8 a雞精粉0 g' z/ e1 I; L+ V$ m% t: T5 \
醬油少許
. `) m+ c1 D$ \* C' [( l# [! x油. 8 D2 M9 u5 |+ b, v, a6 y; B
做法
, B( q/ v; r. j6 P; h% @蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.! o% q) H" q7 i+ \
$ @( S  a, c2 e5 s, W, n7 h( X6 W
炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.0 [, o* J( b/ n8 J- _6 \0 V* M! f7 `

5 c' e2 H0 J8 m, q- _* z. tPS:
$ c( @5 |% E" x( b8 P* J/ k" n炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.. [5 F. p5 s% C( R
0 P7 r: {& N/ O0 _9 C
炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.
: c$ p6 w: l7 }. f- U, Q
' O! ~' o1 E2 n6 l, z: V6 U我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.5 I* l% x+ q) @$ L

  `$ [5 F, v; E1 `$ p  ~+ t2 X$ [醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.