野孩子

　　　　
0 S7 G6 w, X' E! g材料 1 q5 g6 s6 v7 \: U& T
油麵約一斤3 l: c4 V; H. t  ~- C+ c
鮮蝦仁約一碗( I  f0 N, A9 y" M
瘦肉一小塊1 a4 ^2 D1 s4 x& d" M6 _& C
高麗菜一塊: ^& }& I1 e, ]! J8 j0 j% H4 S
紅羅蔔1/3個$ `# q2 c1 v9 W0 B0 s/ ^
青蔥5根  X( y0 L8 t: v& }) B1 E; e: i
鹽
% Z+ u1 g- k) S/ n+ l雞精粉
& _% O% ~4 |, p1 G醬油少許
$ m. s, F8 n; N3 l油.
. }  u" v# {8 o做法
% Y( n: A3 ?# r: c& o8 A$ O蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.! T; A9 n6 E/ R7 j& D& U- f8 D
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炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火." c% W/ s3 y( I4 h4 H! ~" j
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PS:5 [% j2 t* J  p: `2 }5 J( E( k
炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.
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6 M3 [2 P* p2 k2 u7 W/ k9 {+ w炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.
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, g: n4 ]4 X: S' f2 L9 E4 L$ Q我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.' G3 e. j, V* }, c7 l

, @. w7 Q: L+ w2 h, S2 a" O5 i3 o$ D醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.