野孩子

　　　　
+ ?3 P/ {7 v. _9 |) {: _9 q材料 ' R: f/ W$ x6 @; J+ ?0 ?* h6 f$ ?+ @
油麵約一斤
$ y5 n( g, z7 V0 ?: j鮮蝦仁約一碗
/ o+ M) p* [9 }/ q, D瘦肉一小塊) M$ q# d, `: f8 F
高麗菜一塊
5 Q6 J& z: ^/ ~2 ?紅羅蔔1/3個; @" R; s3 O6 S. n
青蔥5根
' ]% t3 `) [6 j鹽$ b; i- w  x  L; J- e
雞精粉
& O% e( M# d$ c# ]8 Q8 ~% j; a, b) u醬油少許$ n! k$ V2 c; c% L) i7 K
油.
5 P8 }8 m' }  A' Y做法 ' g; Y% ]& _. p, i! [' ?8 a* H
蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.
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$ a, e! E# \' M- D- ?9 W炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.1 H* _, g% ]# V  `6 |8 J

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炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.0 l1 D* P# p3 ~/ i, N$ y- }
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炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.
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我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.5 s* G" M; R, h
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醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.