野孩子

　　　　
7 u: X& n' ^- z( w. j0 @+ U材料
* K4 s4 Q3 e/ Y, e5 c: w$ l油麵約一斤& q9 c' n. h7 M: H! N( `0 j
鮮蝦仁約一碗) ]$ ]& {2 T" U0 r: z
瘦肉一小塊+ Z+ T3 ]7 d! [# q1 z
高麗菜一塊
9 h/ V4 Q5 }$ A紅羅蔔1/3個
5 ?. b$ o5 [4 L+ g0 G( C5 f& Z青蔥5根7 A6 C' T, |- N% ]) G+ o/ K) I  u1 o! [
鹽
) q, H3 W8 b# L( a2 e雞精粉
- b  ?' u0 y/ e6 E醬油少許
0 P# g5 C) {( z. ^! O6 M" q油.
+ N' z7 o. X( a7 H! K; O做法
& n. H3 e( Y" {3 P; Q0 l蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.  v4 _; Y' z( ?* {

. q7 X4 }2 X, h/ [& M6 k0 ?炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.8 p* \% \+ x5 `( z
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PS:; Y- S  Q: i+ `' a4 s  T6 W" e$ X
炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.6 M: O. A$ c7 O8 ]0 @3 E

# v0 k0 D; z: P5 |. C) `7 O$ N炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.2 x/ k' Q  T; e  M
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我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.
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: Z9 I, h" M  u% |. K9 M1 J0 I7 `醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.