野孩子

　　　　
& s& X. g: b1 m" [0 ]材料 0 T0 ]5 |$ b6 Q2 n/ ~/ D6 X6 _
油麵約一斤' u: q  C4 i4 _) h- I4 N4 D
鮮蝦仁約一碗# y3 C/ l% d' ?' B# T
瘦肉一小塊
8 E0 a2 W3 S( b: B  Y4 ^; ~4 G) J高麗菜一塊
- N$ |' B! C1 x4 j: j. i紅羅蔔1/3個7 a2 X# F, H7 p" [1 p& f& T" J( `
青蔥5根3 j+ |% k$ o6 J5 I; k0 m
鹽* `# Y% N: i6 G3 k/ O, \
雞精粉' z+ J( T6 S5 @6 Q
醬油少許
7 k: j& F* v( c. g油. 5 H/ q9 Q1 i" I4 H! [: ^
做法
1 D( X" j  U! C' v* c蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.
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; p/ s: t7 ?' s  L" Z% _# r. V炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.
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% W5 X' Q+ V" {" i( ~$ c5 @; O炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.. G  P7 ?1 K+ E  r+ [) D
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炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.5 x1 }% R  n/ Y+ f

1 S0 V* u: Z* ^* x( z$ ~) D我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.
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* S& \) ^, `' N' `. n+ @醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.