野孩子

　　　　
, T) `% I1 _/ h# w( P( c8 _: F材料
/ R0 U( T8 O5 W+ g# j油麵約一斤5 O6 `4 K/ w  J  f
鮮蝦仁約一碗2 G- y1 O/ c+ b6 F1 O! D
瘦肉一小塊
# K9 [" |' t0 v, @2 E0 j& F. f高麗菜一塊
& B7 z0 m2 ~5 q$ m- j紅羅蔔1/3個
% f4 E. t9 H) O2 H青蔥5根
( q6 C. [$ j% @# M鹽
/ z( K# p2 p+ H+ U5 l! x9 t雞精粉+ I& H9 G  x$ ?) R& y9 a
醬油少許& k# d9 w# a1 ]; W! v; Z+ z
油. 9 x* v5 h+ i  E
做法 & l+ T8 D( [3 [* ^7 J
蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.
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" A5 Q' c" @. j* s# l: H1 P% F9 o. o炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.
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PS:) S* g& w+ R# Q$ _
炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.0 l: R  N. n- Y1 U( W) d$ R8 x

) |6 H9 ~) j% |2 Q炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.# r% W0 M3 p  x- [6 ^8 M& k2 i$ @

! \' `: h, I7 E我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.8 |. Y8 e! [$ d) t* H) c
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醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.