野孩子

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材料 7 d6 g" z3 A7 S* _
油麵約一斤% |$ X5 U9 {6 h* H" u2 n
鮮蝦仁約一碗& s' _4 |+ ]2 F" U; L
瘦肉一小塊# ~' @3 s9 n# o( c! B1 A
高麗菜一塊
  T  f, m: y3 z+ c  y7 f紅羅蔔1/3個- n; @$ r; W! I: `
青蔥5根% Z+ l% ]1 y) v" E# T
鹽
/ r! n( }) A0 R雞精粉) J# _5 K3 H9 b' u: D' X
醬油少許% ]' q6 r7 E" U
油.
! M' h! F  I  x7 V5 y( u* M做法
& Q% |! ~% D- @, {3 I* m" t蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.$ W1 m2 _% y& L9 t  w, |7 H
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炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火." L2 W  U! p/ |. F6 h% Y

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9 |0 l) n- I- ~2 `$ j4 l炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.
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/ @- g, z8 r4 f; i# f3 X0 \炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.' q2 N: w' v* P3 D' U6 D* V( A
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我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.  x8 {: C5 Y; n( C( T: c
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醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.