野孩子

　　　　
! j5 N9 S; V/ S1 Q材料
8 N) g0 }6 f/ M0 n油麵約一斤
* W& V4 ^7 s! r+ Q2 p! u1 L鮮蝦仁約一碗% g. N9 ~9 s0 L3 G
瘦肉一小塊
( d/ z  ^7 J  X8 P/ o高麗菜一塊
* g% G' _, I: W2 X- K紅羅蔔1/3個2 p6 O" d# t  f2 ~, S
青蔥5根& V8 h0 Y* l' |3 f
鹽
- ^* A. O3 M8 E2 ]+ y8 R0 |2 r雞精粉
+ v% l/ d8 s0 v# q, y& _醬油少許
7 P: y$ a8 E# {. {8 _油. & T9 A3 k6 f4 _* a
做法
2 F; O/ v8 R( y, J$ ^4 w6 ?( ~7 @9 ^! ?蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.( r% \( b" K- V: L% f

2 m6 F( u' f; p* m6 E% ^0 Q. R8 m炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.# c' d! s& q- }; `; y! Z

5 q+ [; X" {0 T, p, m0 dPS:; D/ c* C2 k! p2 v
炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.# @+ l: H4 K/ N3 j0 a$ B; C/ q( e

6 W& V% X4 U  ?$ M炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.
2 Z* p# A/ V' c) B  C  H! t' N- D
' L2 o& y$ S& f1 }! G! x6 f我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.2 z$ A& ]" E# q3 F' E. d9 e

4 y4 i8 V: i3 {: g5 S! T1 C醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.