野孩子

　　　　
% S. T/ v- L. g$ L2 R& M) d材料 $ o; A" f% j3 i7 f: j
油麵約一斤6 _% A8 X2 m6 Z5 {; Q9 T% C. @
鮮蝦仁約一碗% Z, u; [8 p4 Q  v! J1 Y6 }& X
瘦肉一小塊0 N7 {2 ?5 |. |, q, X8 Z5 R& d
高麗菜一塊
* c: `) d' i' K紅羅蔔1/3個
* E9 f, x) v. V% Z青蔥5根: G$ q& z! w' t8 p7 `
鹽
; v8 b0 L( a$ I  {& ^雞精粉3 c  F; y. S/ O% V$ m7 v
醬油少許1 n: d) Y; q3 b
油.
. ]- f6 d; g' q! I' _. |/ x' S! o3 c做法
. Y+ M. \1 M- {! }3 |) M& |" z) ^蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.! D$ P0 V) _) Z1 r& p! U# \

, S4 Z6 ~- n* o( P% Z' N炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.
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9 R& c+ r/ i# xPS:
# W" `8 _7 r5 v5 k  B炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.
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+ C$ ^: i, E+ T炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.8 C6 v7 g7 F  l! S) g8 K: {
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我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.
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; e2 Q2 m+ o7 V醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.