野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中
/ m% J3 j/ M: O. Q. l+ c
# j: R# H  p( J運用爐火烤肉可降低脂肪量# E. m5 a6 _4 @3 B
# |7 o; i# K5 S' ^* R/ h
烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和5 m: }2 j6 R* D: Q
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
5 B% M' f& k1 d  s在於脂肪過高。8 m+ [* k. n4 d

: w4 B. Q) E8 `/ r  P連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳" j# j  u$ n6 ~5 W9 ?
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
8 c4 N7 R" b$ N和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
3 L  Y/ @& U" [/ H/ `7 ?4 \8 c& x: e% l美味的烤肉。/ A, l: [1 ]5 B, p

, ^0 v( }0 ^0 X  `) i* j) L: G, \內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高4 ]4 e# Y" m0 g9 q2 t; `5 s
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我$ A; `5 t; B+ e% @( M
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣* n2 X  `' ]+ V9 e
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
" X+ z5 |) e: B臟的營養素，適量就好。 9 }8 k" V8 h0 s% s. Q& }& y2 e

# F, d' ]+ w# S本文由【健康Plus雜誌】提供