野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中
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運用爐火烤肉可降低脂肪量
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和% O# a7 [. R+ A! B' w- x/ a+ n
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是8 j, X- N- p. G% k  c7 E
在於脂肪過高。/ u$ @8 r6 F! w

% m# q( L8 y3 y連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
( X& R9 y  l1 Y# h5 m0 T爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
8 y3 X$ t1 C) r  G4 J0 J* T和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到4 o+ E/ x$ \4 H0 ?
美味的烤肉。
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高7 s/ n6 n  b( m* R# s8 K9 J
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我+ ^' s/ d1 a- F* K2 U' S
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣% @( }: @' ~8 e' i  B
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝6 a5 e5 g1 I: ^8 T7 z
臟的營養素，適量就好。 3 G* `5 e3 B; _+ u
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