肉的維他命能量潛藏在內臟中
肉的維他命能量潛藏在內臟中
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- g8 C& G/ ]% h$ R+ e1 [運用爐火烤肉可降低脂肪量
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和1 ~" H k) k& m0 S8 Q Z3 [4 ~
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
: I8 D, p% @0 o0 f, h8 x在於脂肪過高。
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% f8 p2 A5 @/ ^5 ~, Y* m連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳 I: Z, {* G, U) p) c+ w% u
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
( t j# K% Q4 F/ l! s5 ^和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
) N0 M, o1 B5 a: B" v0 d! i美味的烤肉。
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V$ b% f t' Q# ]8 P/ }內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高) d) W* p& U% r# {# K
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
/ z/ t3 J, y0 x% ]4 R: F3 V們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣 I% E* W a& q6 ~+ L0 A
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
: N) S Z1 i2 c; S2 S% S臟的營養素，適量就好。
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本文由【健康Plus雜誌】提供
