肉的維他命能量潛藏在內臟中
肉的維他命能量潛藏在內臟中 : W& J% V) p/ P ]7 L+ x/ L
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運用爐火烤肉可降低脂肪量/ Z1 P" a# [. m, o
- ~' P9 z1 ? u- A烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和2 O C4 e9 C' l/ a2 S3 X: L
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
- E' J$ a$ J; w+ |! }3 H在於脂肪過高。 [4 C' c: T/ V8 G, }- N3 ~
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳) z: ~3 f- `2 H# ~2 l9 K* g5 U! w
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
! A& _ b* T3 i和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到4 C# s4 N* |; E6 t4 d! x) H0 M* W7 E
美味的烤肉。6 Y* W* G( D+ i; |" z
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高6 I2 V" H Z0 F- {5 E
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我4 ~* ?, T3 ? _; m6 a
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣8 e D! z# W0 @2 x! r: c
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝; f+ a$ q r# v- Q+ q [* y
臟的營養素，適量就好。 a6 I, Z. H5 S- _9 `
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本文由【健康Plus雜誌】提供
