野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中 5 M: G) ~9 U  f
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運用爐火烤肉可降低脂肪量
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0 N: T# o* Y; J0 [1 z! }烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
! v% V  S3 {% r) j礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是( {* W! r+ {" f
在於脂肪過高。
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" C% h2 r( |  r連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
: P: J( a" q! `9 T9 C0 G0 A爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命1 d- q0 S: V# z9 V+ E! l+ Q& Q# W
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到$ l1 s# {) c1 b3 K: C0 ]" H
美味的烤肉。
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高( j: _% Q8 f: b
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
5 n% ^. ~6 E  `3 K9 s們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
% K( \+ O3 ~, U2 g! F- U攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝7 Q. K- n. m- L
臟的營養素，適量就好。 - g9 X7 q* n- W8 T$ t; q
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