野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中 + M8 Z. t/ y8 C% e( N% u
& u' ^5 ]- \% U/ `' i& J- P3 ]
運用爐火烤肉可降低脂肪量# L! N; o; Q% B5 X. w! H
& z# C  f9 Z% p3 I
烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和+ E2 |. I# h- y' e9 @2 o( ?+ H
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是/ s$ Z$ a- W& M/ T9 f  t
在於脂肪過高。2 |$ w" F8 ^' U6 F# W# l  r
3 T; x. _7 ^" `, I' ~! w" N) S9 V& ]
連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳: L! \7 P# h  B6 S, \4 d; J0 o* F
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命- _2 J" W# F7 z0 o8 m
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到& f3 R4 z7 g0 k. J! A9 Z
美味的烤肉。  D9 e0 ?/ n% l- s% s2 h
* r! y! B  ~# F7 b1 {" z1 c
內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高6 O% C( }* |+ W" W5 N
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我6 {' ]' X- w2 H5 m- _- T. f/ R
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣# ?7 g: Y3 D2 a  E
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝+ l& o) k5 ?) n3 R0 j& }8 p' L
臟的營養素，適量就好。 ) k% i" e, B# i6 c( a

2 C5 j% R) ~* l, C/ C5 a本文由【健康Plus雜誌】提供