野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中
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運用爐火烤肉可降低脂肪量
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和- s" t! p  \# [( [: I! V6 a
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是" T9 Q" n6 i; O
在於脂肪過高。
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, t& @$ W) ^7 [! X0 L連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
* Q4 `4 T9 g2 b' E爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
: Y# k, W3 e, q4 p* |( Y+ k和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
5 H1 w& Y; {, m" M& p美味的烤肉。2 D: e- F/ c7 y  C' j

0 u$ T5 v" Q! O5 z4 ^" p- b! n+ y內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高- S+ p5 x7 }+ I
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我- W6 v6 m: x6 s
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣  q+ P  C+ h# l; ?3 I
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝8 l: x1 h) ~+ E
臟的營養素，適量就好。 4 `6 a: k1 X& p; O, {1 T

  R8 Q/ H- S* r6 H  D本文由【健康Plus雜誌】提供