野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中
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% A- K9 e/ K' _+ ?: V$ Y) a) d運用爐火烤肉可降低脂肪量
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! t& i9 F& u$ ?/ m/ g烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
( G8 _" G2 K* L% R8 {( ]- b1 b礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
3 w% w" }. {8 d7 c0 @& Z0 z% V在於脂肪過高。5 U0 Q( l( C3 e( y1 N) d

4 z2 u3 \( J% S連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
+ ?1 r1 V; N1 V爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命; l9 S2 m+ q, u4 N# B, h
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到0 l; U% h6 _/ a1 S  Q! Z
美味的烤肉。
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
* R, [( |4 i! K達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
& i" p3 d) a3 F# m7 M們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
! Z# [5 r8 O+ P# T攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝) l/ |# x& e6 k" O& y
臟的營養素，適量就好。 1 t1 S( h8 |1 b* G8 ^
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