肉的維他命能量潛藏在內臟中
肉的維他命能量潛藏在內臟中
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運用爐火烤肉可降低脂肪量4 n) w( _, {7 L! a
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和. x! }; X8 ?+ L7 t, K, m# `8 s
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是+ I* L, Q1 I/ o+ C
在於脂肪過高。
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8 C- k+ {1 L _. E" x連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳5 g! T* t' _% _) L8 ^& u0 @+ P- b$ Y
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
4 Y }5 j5 | {- N7 ?" {7 g和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到) Z) t7 W0 p. R' ~7 J
美味的烤肉。. ~9 k7 O( X, Q( ]2 }% ?$ O, G
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高 j8 y2 \1 O5 q2 o
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
% i$ |) A) G0 Y7 @; P們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣4 z$ D# c) |0 d: [7 b
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
9 G+ u) ?, o( l7 S# N3 f9 T1 E臟的營養素，適量就好。 ' C8 ^' @9 N+ T& a( o/ q" ]& f8 z/ X$ z
: U- x+ C# H2 v. g本文由【健康Plus雜誌】提供
