肉的維他命能量潛藏在內臟中
肉的維他命能量潛藏在內臟中
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^. |. N2 T) @$ L運用爐火烤肉可降低脂肪量
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
) H; d. q- z/ V% F礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是* A' z# M6 {. l8 X) K5 b$ E
在於脂肪過高。, E1 ^$ z! G5 r& W
- }5 m& w* y3 s! a7 C連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
, ^3 H4 B, |( k8 q* Z爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
! P6 q1 h7 ?6 s% q7 m4 c和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
/ P b1 l M# k. l7 n1 O+ l/ K美味的烤肉。. V3 O) j5 v; t- n, ?
# M1 w, G4 L0 e內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高9 H( \( Z6 ?, @ H
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我$ e" I, E+ I& E
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣! |: Q" c5 R8 ]) o# _
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝8 G- h' b8 w+ }) @* ?
臟的營養素，適量就好。
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6 x% v6 Q% K# B本文由【健康Plus雜誌】提供
