野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中 - U; z! o+ T' L4 l9 e3 b( D

# c( |6 P3 }0 c9 {, A$ L運用爐火烤肉可降低脂肪量
2 m; l. B6 V* a3 E' z* w1 x) }: f. y! n) d0 |" D% H6 y
烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和7 ]8 j3 g: k7 A. d# e" y
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
$ h5 H, v* i' U0 F5 X在於脂肪過高。2 t$ |2 M- W: P

; O( C1 [% T0 s$ x連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳. x8 z- D. z5 |: Z+ W" T3 c
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命# i+ N* C) Y5 y' M- k2 s$ ^
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
  {3 M$ a' W* Y: H: s! |美味的烤肉。
) b2 ^) u- @: X/ R8 W2 r8 _
$ P5 A% u6 T, o0 ~% Y' l- o5 H內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高$ \! J! {8 {( \3 O; u
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我# }$ T/ k. n4 e' a1 k
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
( N* s, w) y9 H/ [& P; h8 H  x攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝0 ?& s9 Q) ^' w; W6 N9 ~
臟的營養素，適量就好。 3 ?7 R2 b" v" c4 C4 T  r

" s1 {9 b8 X& i/ V本文由【健康Plus雜誌】提供