野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中
$ U' Q  x; K( K- C9 D9 J+ m) d 5 r* f% J+ ~! }$ }3 [' j, H# ?8 v
運用爐火烤肉可降低脂肪量
# Z; e/ F) _# E$ j( u" V1 z' S5 L1 A$ O7 R& W1 P4 m. e/ I
烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
1 J$ @; z- E/ h* J+ s1 P礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是/ n* E; K" v7 k- L1 i2 m- a: c
在於脂肪過高。
! a: B  u! w6 g
4 ?" \$ [+ [) U6 R) H+ U( A' x連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
( Z8 L; R3 P* d7 f+ i爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
" |0 G% c. H$ V: {和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
) i2 v/ p' F7 N! _美味的烤肉。
) y* g6 B+ W; B& K% }0 k% q* b( k8 x, B0 |
內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
% u+ {' Q1 a9 x' h; P2 g4 l達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我+ B) o$ K' f! N+ ]
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
" h) i0 ~! u7 b7 V: ^攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
( d8 ?; O, X6 D8 I/ R0 u4 B! L$ u臟的營養素，適量就好。 # \( N, R/ p) V! \
* w8 [0 I- h, `' I' Z9 p3 R; d. Z
本文由【健康Plus雜誌】提供