野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中 + B0 `( d8 P) `. F4 g  |
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運用爐火烤肉可降低脂肪量
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和* w/ i' h1 H$ @, h
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
+ a( Y, H9 [' S& |7 [$ h: S在於脂肪過高。! r7 I( _- ^; w* b+ g/ z! ?5 k
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
! A4 a$ H' o/ M# W爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命" n4 W: R6 d2 A
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到* [* V! i5 r: ~3 R7 T9 t# X' `4 ]
美味的烤肉。9 v: D1 T5 H3 u6 l

! S% T% O  E) ?! R內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
& h1 G* I0 y1 b) S+ P; N5 N達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我: K$ G2 o# ]" S! A: J
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣5 c1 ^% _$ ]' L1 ]
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
6 K0 l+ d9 B# l$ T2 G/ H0 G臟的營養素，適量就好。 ) z% u! z  m: B7 V1 V2 G' [

6 K- d: Y8 k* u8 [  O- x本文由【健康Plus雜誌】提供