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讓食物保存更久的好方法1 z. K: N6 A7 Q3 m: B, s

+ Y# C3 W1 c0 K3 S: p* G$ {/ B; [# q% b2 ]  Q( C 《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》 . {8 h1 V7 r* s7 U. X7 N3 \3 c$ Z. Y, ?. W- I4 n! | 相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。 + h1 v. p5 |, O5 [8 h . o5 j( d) R! d' Q1 O# B3 m0 v5 K1 S1 ^今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。 % B% u# J# f/ d( r0 H: [4 w / v8 @3 w6 i! M. `# P2 A. }1 U阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法' u. q! H0 [- y; x- T% V6 M4 m ' q) S3 K; c: x! J 1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣： * |3 N& Z' Y8 Z7 p切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。 ' p: W7 ^- Q& z+ Y1 ~' V+ N6 M& E9 _' K! S  [. q- _8 x 別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。 5 y8 E3 }( y( v- E" T; V! u6 d2 ?7 a  w( v' L3 h+ `; `( `1 I ※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 ' d6 e' l- t8 S, s* q3 ^7 Y4 Q5 {* S# X 2.肉排的保存法：* N  g4 d- H, R4 G9 ~ 用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。 & i2 h! q6 ~+ J2 N3 N* K) s! W( i( Z, Y ※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 3 l2 r9 d3 x. _) p7 B# G3 t 7 i. p1 R3 j. `% A8 p- m$ P8 w3.絞肉的冷凍秘訣：2 z0 u4 i  v1 z 把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。2 U; C! k3 t8 w8 Z- p+ H5 D8 ~4 | 0 w* m2 F' i' p2 X+ x: I2 s※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 % t! C2 \1 G% A4 a- e$ h+ |  t$ U + |, a. ~! \3 O5 J  { 阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法" V2 a0 @, }5 I, @6 v" N % x3 S) A. J8 F  W" T/ O& `蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。 2 R6 e0 h% b) t: f% l+ _/ N% Y0 f0 F1 m; t- J! i) a 1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法： . X, ]" m+ z  m9 J5 S; q葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。% Z8 o6 `: d5 n& `3 j- H& h0 W* Y) G + g% k$ G7 m6 J% `, f2.蔥、牛蒡的保存方法： 1 |/ E8 R5 {, \. v& M2 I  h根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。, g/ X9 V+ C8 t  {+ O 9 V# d+ i- ]0 O* K6 V3.甘薯、山芋的保存方法： " d5 e7 J  {3 C要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。 . }' m3 u+ R& Z% U2 w1 H: O/ j; @9 Y  w ※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。