野孩子

讓食物保存更久的好方法
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* _% T$ v3 P! t  G + M0 _, A8 p' [$ c( B* p* B/ S# T9 y! R% O《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》: ?- V% s. j7 y& @) Z9 b! g) ^/ \+ t   c% O, P  }, c  l 相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。 , U$ k0 V2 B8 P$ P2 D % I& e8 w  T8 `今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。 ' Y8 l6 @; s. R6 A; i( |  F. m; Y# w$ Z( X4 i9 i: m( w 阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法 9 `) c& Z  j, X/ }4 X. ?5 r 2 R3 A' Z/ f& v1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：% }2 P! B; h, Z3 k 切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。' n; Z5 m. w( I . u4 a* i3 \+ c! g7 g 別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。 ) L- G+ H  M" L; O, T. \% s; m; W 5 U; }" a+ X( e8 K8 p) P※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 6 O! x) Z. h$ v9 T+ Y. j - Y8 @0 U8 y1 s' [$ t  p7 ?2.肉排的保存法：& }* U' ^$ r7 \8 l% O* T 用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。 % _9 @6 s* H4 O& Z# c1 x; \6 ]& {6 C# }# E/ v& P( x, c ※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 3 Q0 b% F3 [, t6 F ; M$ j6 A% P9 r4 _, l; r 3.絞肉的冷凍秘訣：   |, A) P- R: ^% I' m) H& G把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。 0 O6 ~3 _' y( s; X, t( j* N2 q. |7 n # W1 a: f# C5 _4 F※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 % u3 N# U% L! e0 m" `. i ( v& t" ~6 h3 U& Q5 b) F6 P 阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法 8 I: {" \7 `. R! j 1 P6 q4 j# T* }3 n- J/ V* s蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。) k) X- m  t5 p7 O/ i; K2 Y0 J" [ + V) \  {; s; {1 t  c1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法： ; ^+ C! D8 t8 d  m! A葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。 " D0 {0 D  z5 P3 ^0 l; ]3 z 0 \. j1 G3 {+ S; D2.蔥、牛蒡的保存方法： ( P: f" m& k. E0 ~, P) J根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。 % ^/ R9 |" c, C" E" `& U4 u ( c& w( O5 A& i; C; B$ l3.甘薯、山芋的保存方法： - D! H- c+ d0 R9 |6 c9 }要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。 ! w7 S& B& O. M0 X& p " _! c6 E" y, }  u. h※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。