野孩子

讓食物保存更久的好方法
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% k0 i5 u, P1 u ; M4 b$ R6 v4 m5 g) w# \% t《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》 8 O+ U) E7 U! B3 _1 R8 w# Z! y% V! L 相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。 + U/ H5 p6 g6 i4 O( P7 g2 l+ T& |, d: I+ }6 }( Y 今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。 ' k5 W' Y% K  @7 g$ P/ E6 ?" r, M0 |0 f 阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法4 X; }& x, {& N% C7 r2 _ % M9 Z0 u8 X' e- K1 l1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：4 L2 k* d# ~! M: N0 ` 切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。 6 V. Q0 P4 r/ Y  H 5 J7 n8 S) D, ^) v; L1 o; S% C/ [別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。: Y  B( k. ^! w- O/ z9 n3 w5 H - k  e1 t2 ]/ K! o5 t ※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 ! K$ y+ T  _* \: Z0 W; k ' E3 D9 G1 e! M/ V9 t9 R 2.肉排的保存法：  f/ x* i% `: c- `, l8 V: k 用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。1 T$ J: i5 E3 W% Y1 t" m0 ^ * Y& p. L# L, j1 m5 K2 i  M) j※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 % z: H0 ]/ ]* ]& D8 b1 r- D) b1 d - Q9 N" T: n$ U/ }2 T- q3.絞肉的冷凍秘訣： ) X7 Q# |5 a* g0 v. Y把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。- z5 o; E/ N  a7 w* y9 g* e ! J; v  m- W2 u% Z; T( l8 ]' ?& J0 c※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 : c+ f8 W9 u+ e/ T9 n2 m. f$ Y 5 }7 d8 X0 E4 k; N6 B5 `6 _5 Y) n阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法 8 l' p! u+ v5 O7 \" y- o$ B) ]; A7 Y0 ^; J- ?( f$ Z9 p% ~1 D 蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。 2 I" P2 r0 Q8 `% R 8 {7 b1 j+ ]4 c6 Q% h% c/ a1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：  O# N6 r; Y& F% l! y4 Z" a 葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。4 I6 b0 L$ l6 F. p/ k* W ( Y7 t# t; a- k( {4 i" ]8 L7 j5 A2.蔥、牛蒡的保存方法： 6 L% ]$ p, a. M根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。 ; w: Q% z/ [0 x 4 l+ @' m1 J: Q4 w3.甘薯、山芋的保存方法：4 o+ Z) y) s, H 要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。 ! P9 S) _) T. Y6 _) C1 C$ |) v/ z- K7 ^& o1 t ※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。