野孩子

讓食物保存更久的好方法
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+ j- `' o: B  x  d - z$ W1 I/ ]; f% J/ Y; f" e《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》 ' S' |* z+ ~8 Y 0 B4 y3 F, u, z4 p相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。0 G: {3 ?! s0 B3 t& z6 K ( ^" }* |4 C$ v* ~. s' L7 J+ f0 T 今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。1 {/ B% f. f* _& \. p! \0 N2 a4 H( @" O   q9 ^2 O* r' S. h& q2 k2 a阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法 + K& V' q1 ^5 c0 v 2 ]3 L4 ^; h7 B; j1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣： * M3 P# I( p4 N0 z4 F% g3 g切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。 ' L9 @# L& K5 R4 v+ p0 A% _ 3 J  M+ K) C) x) P% F! o別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。! ?. M' r2 F( ?! Y  ` ' R0 C0 e- B. w※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 & U$ D' n  W# }& _& n ) ^! d) i( |) a# K3 P. ^! B$ ?4 ?2.肉排的保存法：, K/ V, p" d$ C. C) S8 S 用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。 9 _& I1 H% I* ]4 a - I( L- [- R3 S. W1 Z% j※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 8 z/ p& P9 a2 F  A, J* Q ! L. ?$ O7 q* n: r; `0 l+ ?3.絞肉的冷凍秘訣：5 a6 r, S- V- a8 w) F( S" m: { 把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。4 R/ ?" I" _6 p1 F( H, F $ ^4 G7 x. m8 z( @ ※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 ' K( k9 O9 Y9 ^4 A* E) s+ D7 q9 ` 阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法 : q- H6 A5 i5 {# ~/ z/ R1 G+ W7 c % n% g' U: h$ l0 O蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。 . C; \8 L! I) N; a. } 9 i: P) |/ a6 i1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法： 6 E; }: T8 Z( p3 ?# g3 s5 s葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。 ! w* G5 g7 D5 `! Y& G( i5 K! t" |; ~6 T 2.蔥、牛蒡的保存方法： , k; Y2 J1 ~# {2 Q3 a/ _) ]) h根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。 : i$ I4 W( I4 ^6 K2 a ; L* s) l! j% Y* ~3.甘薯、山芋的保存方法：& I, a+ b$ y8 \: x 要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。 " Y' {# p) A/ D  ]& K . a  K7 O' E' n7 I7 I' i6 ~+ F※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。