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讓食物保存更久的好方法& R- K" ^# x; t! L0 h/ X

$ i5 E. c/ f; g& O5 n, W+ ]; M" j " O7 o' M8 E/ Y# K& d8 u  \ 《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》2 z! p: r9 l+ y. s8 K0 n 0 G8 d" ~/ P. B$ j' {; c1 H- H相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。" y& A3 e% d8 [* n0 B4 p" A( u6 ^ 7 W% x7 @% R- r/ f 今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。 + Z5 a! K3 r" b, D 1 c( X& X$ x% ^# [阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法 / M: h5 x8 q* q% P2 D& a , G0 u) p' q# v4 q: b) M1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣： 6 v7 L, @" t2 u3 R0 W" d6 k) d切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。. T& A# U5 z9 y( p 6 x, u" h* p( k+ p% U+ w' }2 F 別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。 + ^+ d8 A' O5 G! e3 T/ ~ : M& R$ }! J( T& q% D/ q  Y; q※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 & w. E9 Z5 U5 p( U# c / }! Q% w" v( g1 ?2.肉排的保存法： ! i3 {& b$ V; W- w9 E/ h8 U, U; ~" ]用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。 5 S6 i/ R  y; _( i 9 h& g1 s$ r6 |※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 # L6 O& B1 A0 E4 k* K3 E   I6 _  \* I" t7 ?7 C, u 3.絞肉的冷凍秘訣： * j! }/ I0 [9 w# }, V把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。$ r7 ]8 v) I# I: E. @3 t% s ( y! X6 p6 D/ z2 d5 h ※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 ( Y, n7 x8 p# o / \! c: {6 f+ p5 e- D& A$ T' o阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法 & r6 p4 o8 Y/ L8 u8 N* J; }+ S) x5 o0 \ 蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。 0 ~* L/ y& Z4 G) V! X: ?- J1 x# f! E0 p" l6 E, D 1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：2 m- v6 G% D# u 葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。( b! Z2 I) N4 m' G& F# e$ | / [0 {3 Z3 m. k, f& z4 x! a% \ 2.蔥、牛蒡的保存方法：5 F7 u! k4 C! {3 D0 }: ^& O3 E8 [ 根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。 5 v1 h9 {3 M: t% G! [/ o* @8 b . L7 A* f( {) O  ?7 d4 o3.甘薯、山芋的保存方法：( b/ \) F# H% s6 E 要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。5 ]! ^2 ~: X5 v& N- W2 n * `: P5 M, @( ]* K% U9 m※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。