野孩子

讓食物保存更久的好方法
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$ T& e/ ^7 n, X9 j- t . [2 K- ]+ [. j& Z3 I: \; @《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》 # c* P& K' j( m4 U4 P . k' k( o' H1 |1 \$ l; z6 U相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。" M/ @. y% T6 F- N' h( z) } 9 [3 L( U7 o+ y 今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。: B  v; F" S$ s. q" Q , I8 ]9 r$ j" m/ ~$ F$ u 阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法 & W6 Q. @& j+ o% t" Z! j# p) u; U  q7 n- U1 ?7 ? 1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：1 K" i$ p( p$ C7 z 切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。 " N0 C9 J* D4 H7 f6 B! f0 ~ 0 x0 h8 r9 f$ C' y: s別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。 ) ^. X4 _# l1 b: t+ V% u# w: s7 |7 b# K& I ※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 1 a) J: v! @6 i4 }# _* L( y 6 ]5 K- [" D% Z2.肉排的保存法：; p; U. z5 y8 c/ K 用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。 - N! w. L1 r; `' Y  N/ i / p1 P% ^5 c( d0 e. x※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 ; N% @7 W6 @# e4 L' p& ~% N ' x$ T9 k3 [$ K- c 3.絞肉的冷凍秘訣：* {% v8 h! b4 q$ b# {- M 把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。 ) o- U0 g: s5 n8 n & e/ u0 C; u% b+ `5 r# O※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 : U# V6 k! b, }* p. V. N ( G# Z' _9 r% i0 i' _5 g7 d阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法 - j* e1 I( H" {5 a$ Z& U( _- M) Y7 m9 e8 G( k9 k, { 蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。 ! K0 P1 f, A# \: }! @% q3 J" t5 v+ l4 p 1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：- g. I9 ^3 j# [- ^3 E7 ] 葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。 4 E8 ]; m0 K; a$ s3 v) f3 m5 g9 W( J. g& u. ?5 B$ W, T- k. n, Q; m 2.蔥、牛蒡的保存方法：   z- v2 n7 e+ w$ p" G根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。, T8 P* z  T' } % t9 j: {' L) r4 X- O 3.甘薯、山芋的保存方法：   A& {- y# P+ y$ R) D9 Z. R要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。 " G+ i! o' j  v4 \3 K& u. b. y, @7 r( P: O- \, l7 ] ※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。