野孩子

讓食物保存更久的好方法3 p0 w! z3 P( T3 s

9 Z" n4 {' K: h# q3 p  d5 g& ~5 }$ b* S( G. g 《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》" i# x, c3 K$ p& B   G8 `# q" ~1 `: m/ x; i 相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。+ [6 O1 X& A' N8 O0 x 1 U" D, t/ v$ ]3 U! Q 今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。+ s  k% G2 P, N5 H1 ?! ^) q ! x5 e2 k3 `; e- k  ]1 U2 M 阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法 8 n6 `& k* A& R: B5 Z8 d' k! h" i3 ]( b7 i0 l 1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣： 7 f9 H+ y% t! g  ?9 c切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。 + d3 Q! A, D9 N" o: @; Q- J0 }2 ?6 W1 d: B. Z+ p/ w 別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。   n( n7 m3 b) b, `5 z3 \ ! W& x+ s  b. n  X6 j$ J) r- f※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 # |+ c" x; y$ g" s9 v9 @( k * b/ x/ l9 }& i* \% u 2.肉排的保存法： , }) v" b- _# ?1 _" A用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。6 a+ P8 g: B% G9 a! [ ( v( ]( o' u6 n; I" \ ※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 " |: g0 h9 j# c2 K* R+ [/ \ 3 k& U+ q$ r2 ^3.絞肉的冷凍秘訣： % h7 `. H, m/ ?3 G把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。- Z5 W6 F: \4 n, |9 J2 g+ n 3 X. M9 H, V0 p# M# d5 P% k* {# E& E+ f ※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 ; c  T+ R4 C4 I5 k3 v1 @3 Z1 I2 g2 v- L1 i, U* q& C, Q 阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法+ o9 C( ~& m$ a* Q% y . ^% n$ x5 B, s0 u# o5 S5 X' u 蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。 7 _, `* j  g' L& A4 _% z6 O- C # r/ G7 p- P' s1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：; P  f( i- j! ~% \ 葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。 6 D* a4 [7 Q3 p- Z9 h" {2 J& k1 p7 g  ~1 h- W 2.蔥、牛蒡的保存方法： / ?; Z7 i7 C9 {# E/ T根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。) b& f# B" Y% T8 W% T; | 2 S1 H0 U* V& @" a0 R3.甘薯、山芋的保存方法：. Y% p2 ]: G. ~8 b+ [& m 要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。 , Q! o8 W7 ^; e( C# s' z 7 k) k4 C! R- t( l& T※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。