野孩子

讓食物保存更久的好方法
9 |5 v9 G8 v4 z

@. h" }' U; J4 A  M3 h0 J! Y. }% F. P6 `$ E- m' Z 《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》: P5 ?  W2 V- y# K/ A  b0 B ! u' u5 E- i" w相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。 ) ?$ Z/ F* f$ R2 T: L  x9 D! h# |  U5 m 今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。/ H# S; n, h" a5 h" ` ! J% W( b7 D" n9 o( q; J4 \! \- W5 z1 `阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法( i* E! n6 l( j  f9 G ) Z( z' y# s) e 1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣： # d( d9 T3 a2 L) p- l切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。 . q$ C% K6 D+ m/ q1 b+ m( l8 N3 a- _ 別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。6 t, n( U7 j( B$ {3 Y 3 c$ R7 l7 ]0 n; T+ @  T( z8 s2 T※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 . R  K/ Z- r9 ~( Y- P1 x1 G+ Z6 ?* J 2.肉排的保存法：' g8 B2 |7 ^) V4 L3 u& y0 U 用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。5 Q5 t  o* C6 K+ R2 ]  Q ; T: g0 j8 ]; I8 q' c4 ?※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 4 N% O0 s. l! A. | % C3 {, y* D* C7 ^ 3.絞肉的冷凍秘訣：# e' v$ I' M7 i* U' D 把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。 8 a- {+ |& {3 G1 S; w+ T* G' w- E5 l1 p. X1 F9 Z ※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 & @. q; L6 \1 i& f! E' |  R( p; W6 {' Z) Q: p 阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法 / \- I' O* D7 W$ J" M" D8 f1 A7 r/ K* h+ Y" _+ q' P6 Q 蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。 ( s4 W1 l& T# q  z9 N- I ; q9 g  ~9 K: N3 a5 E1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法： & t1 p8 ]  X* R! C葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。 4 n! f3 n( l; y) u& W! E. B0 j0 K! X3 p) [" w 2.蔥、牛蒡的保存方法：  a# \1 u. O! |2 j7 h0 P 根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。% C* B& I+ f: d % _% i0 p/ A: N5 J+ J) x# s& N3.甘薯、山芋的保存方法： - @! K# ~& ^! z8 k. M7 m要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。 # Z* _  X1 ~* b / H, \/ J8 J8 X※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。