野孩子

讓食物保存更久的好方法
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* E, s4 v; ]  b% Z* _ 2 H9 u% K& ]: _5 {《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》8 W2 ?/ f5 O( z( b& M4 j) @ 3 r& T: J3 m: U3 S6 G. C- F  n 相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。' ]& j5 i0 T- D$ c* T. E ; @1 m; Z5 u$ l4 N4 k9 ?5 V0 i8 H今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。 & T, P6 J$ f9 u. B) ]. _0 F- P8 ?6 \1 e& \$ W0 ^; Z7 g4 ? 阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法/ c. l/ h: @7 R# u8 g$ t 6 i) A" N. E8 O  B! Q% Z* Y1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：8 p4 T. f! J7 I: A 切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。/ w) I+ p8 R+ O( W" ] : [; y  V' p) F9 j  P$ x  W. E3 ~/ o 別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。+ B- G4 t* Y" {; L- `3 [* K# u ; ^+ h0 T5 G3 \$ J ※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 8 b) k  _/ K- M 5 R3 H4 k. u- q) N 2.肉排的保存法：0 ]+ m! h. t3 E 用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。 . y! z; A: x$ ~5 b- ?7 V0 q9 w0 Y  u ※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 ' E1 O5 W: T6 }. e1 V( B( A' k! |( j4 a 3.絞肉的冷凍秘訣：. g3 F; ~( k; a/ V7 C, B 把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。 7 D3 g- m' N# }$ z # X! z: D) A. [1 J. S. Q※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 % K5 U! O. F4 g) V2 R' j3 m5 U " d! J6 p# n8 r, m$ |3 O# M阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法# i7 T: x+ ~$ B5 h4 s / y8 T6 z. V' @5 s# w- H蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。- W, R0 O! o/ V, y3 c. h5 N) t9 j # u/ B1 y/ @  M( b: u; S/ C1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：   T: u* X# y7 }7 A葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。/ v$ n0 r! s5 w$ ^ 4 t" e# u0 H  D2 N, B: H% Q" C 2.蔥、牛蒡的保存方法： 3 _5 n: S- [% M. d! N* v3 o0 ~根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。 6 m5 }/ ]- P' n+ x8 X 4 T( d; d8 A, @  U0 O3.甘薯、山芋的保存方法：  P  {0 e7 ~) {) d, R7 u 要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。 ) {. E3 N$ C0 l9 q6 h: x1 l7 N+ p/ W: D2 \* _ ※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。