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讓食物保存更久的好方法4 m/ j# ]- W, c9 c8 e* N6 U# u3 u% m

& t/ V4 a0 b( q4 f4 H9 _1 G 6 \& O6 E7 E$ f- I9 G; }《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》 , I3 ?$ z1 x, w& C1 P: F! j   q; ~+ @: K( B4 Q相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。+ W+ h' k( e) }2 n: @% u" g+ Q 2 \4 ~9 L+ g2 h0 Z 今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。) q7 s9 m4 U1 C: J8 G6 C/ {- f 6 `$ d+ x. Z9 s3 e, b0 F阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法 / T) s* Z: L1 a# x" o3 M6 b* X8 M9 f# a$ S; O 1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：, q5 b: j7 q. q/ q, m% _# t' ?3 y 切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。( i+ _- M3 R( \8 @( `( `! A- \% u0 ~ 0 e2 d0 t7 H$ C5 e別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。2 q+ m, _2 ?# S+ x/ x; A . W7 f2 |) H. ~# x2 Z※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。   J) c# \5 m& e$ |" W9 N1 U % z$ O9 Z  H  ^5 H+ s! L2.肉排的保存法： % m5 c5 S" h' {. w* R+ ]/ x用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。' R( Z! P; e# d# [' |# V ' Z% ^. P; Z, s- o' P ※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 ) \& r: _" J( A8 _+ K  Z 3 m! b5 o6 r  M. E5 F5 \. `! Z3.絞肉的冷凍秘訣：2 S2 S7 {8 g& I5 b# ]6 q 把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。 ! c( A' V, A+ i& F0 b ) D" f' E5 `& |( X※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 ! a1 I7 G  i1 k$ ~* B  X . `; f" u! x# D( a  [8 u 阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法0 w" g+ B+ p5 W+ Y; i % ?5 k' S% T: q& h 蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。 $ q; {* `1 [2 L- `+ V3 o ) z: Y& \9 b! Z' d8 G1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：- r+ n0 n, Y" H' g- T1 w4 A 葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。 0 g" d' ^% }, l2 F3 p# D! x6 g2 [# }( i 2.蔥、牛蒡的保存方法：* e8 X  \' |; e! N 根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。' {  b0 H- Y; O& k- g+ c1 ? . c) m8 I4 g1 i+ P% p+ P3.甘薯、山芋的保存方法： * D$ o" h- h+ I# ~; ]要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。* e- t4 L) V$ ?" p! \! e * z9 W, D% m* N+ t; x※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。