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讓食物保存更久的好方法
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* R$ N" w1 V2 U2 U4 r0 G, G* K % [7 ?! t3 C7 B' b《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》- m( c  F$ |7 p2 O. G8 M$ ` 2 M  Q) G8 {/ M 相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。2 K% W" L+ ^1 R 4 D7 `2 z! S& e- ?今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。 ' b( l5 V# N& n# Q* Y9 @, v0 B6 d) c. E0 v: H. p' Y5 _3 f4 I 阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法. ], S/ y, B( x/ j 8 |+ P% m  x6 P3 h0 i: }1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：% T& i7 P. B* h8 U" i2 N' y2 S3 N( e 切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。2 }( k8 ~+ E, C% d/ }/ b - {# Z4 c* t. {$ W* u7 Y( X別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。, t# W# n1 i- E) V/ V 1 Y% i3 w$ t! S+ K" l2 j ※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 # N. Z3 V8 ~3 }: H6 H 0 Y6 _& \2 U3 V) b. J0 P9 e2.肉排的保存法：; {. d6 c' }- K6 C& A# P 用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。1 x- e( h7 G$ V+ A( s3 `. d9 C# v * q+ B  F$ o; ]) G: z. c ※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 ) }6 \) f4 ]  H% m - R& X) v+ K. v/ r# D4 W3.絞肉的冷凍秘訣： 1 T: C7 L  l/ G3 ]把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。9 a* X; X! Q& e; D: [5 ~7 o. Q+ B   S" ]  E* Z3 I2 G0 I4 @- b9 X8 u( V※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 2 ~7 Y4 {9 A) J. I! ^0 y ! T. }, o% f! ]1 ]- \+ X0 \阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法 8 |( `: ?+ _  J( ^0 A( |4 P5 M" Y! V8 k3 @2 X0 q9 n, Q$ Y 蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。8 [' a" g2 l9 G- u* H, R: [8 V - o3 F6 K# z5 p 1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法： + E8 Z) H% }- a1 L* H6 J葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。7 k; a, R  |/ G; m4 a' h" o & A% h! F# e6 v7 Y2.蔥、牛蒡的保存方法： - X+ e( u) n' G: U$ z根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。 + d( u+ K# Z; e+ i1 I& u* P ) J9 K. V7 O/ S( F: Y3 `3 W; n5 z/ s3.甘薯、山芋的保存方法：& C: l' n# M% n! W# e! n9 R( o: @ 要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。 + V" ]2 P: g& H; i' I7 r- t) ^0 c$ o8 V ※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。