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讓食物保存更久的好方法
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! |1 t5 ^! D, F8 I+ u, F% D) ?% k8 k 《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》6 k$ e. Z, Q% U: K % t- d# I3 l, Z: t相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。. ]& m& Z2 M6 i) k 2 k( J  r% R  G5 z' ^ 今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。! K- P' S! O! W8 \" o1 \- X + M+ r1 J& {% F 阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法 ; v$ `- H1 s; Q! z( a" y8 s, f( J. c7 L7 M+ \ 1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：% T0 j+ ~4 m$ Z8 I3 ~% Q9 N 切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。 ' l2 _: C  z3 m) w% K" ~2 R& L5 e# m. b 別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。 : M* X) Q' S2 p6 ]' J4 e. q( ^ 6 ~: n% K( `1 U* G8 O& }, ^. D※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 % |/ k  ?! [8 Q, D# ^& K, r. ?% M% x: c 2.肉排的保存法：4 q+ X; D; U% l- C8 P 用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。 : F* M: a. a" s" c0 A! ^1 F; ~ 0 z1 J0 i; M) ]8 L* h※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 9 {  f9 E. s8 ] # ~4 Y9 E3 W- g7 J) q3.絞肉的冷凍秘訣： 2 X6 k6 c6 M, s把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。 $ D) v9 W- w' o' A* D. c! C5 N/ W( ? # d1 H# Z  r  I% }/ w  C※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 / e4 J, u. y$ w; c% ^ 4 K# G7 ^8 W; y- k阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法2 t4 }" M( n5 P8 _, N( h9 h   p1 z; T" U& |7 d' ^: Y4 E0 y蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。) w- Q* {6 g8 ^) [3 u" h. S0 Y 1 O3 R8 w* P7 f# z5 R9 L6 [5 i 1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法： 0 n+ c. u& a; m; A4 f8 T+ J葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。- ?  n& D0 r9 B 1 M, x9 t" t; J( k 2.蔥、牛蒡的保存方法：3 @. |( c4 _+ G% z5 m3 H; l' T( f 根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。 ; N; R$ c5 l1 {% C( [+ o2 n8 I; J9 g% f 3.甘薯、山芋的保存方法：8 N& x2 ?8 V/ F1 Z' t4 |' e- f 要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。 % L& z- Z+ P& `3 [% b0 K( O9 ?+ p& C/ b+ `% s( P8 [* B ※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。