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讓食物保存更久的好方法  Q! C5 D; W# W+ [

' l% ]7 q2 {- H0 P4 O# @, a ( a7 W7 b1 y) j《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》 # X, z9 ?* a/ ^3 q+ z# y  c ' ]* P8 O( Z) h/ G, \相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。 , c6 X1 c# J/ i0 P" }5 k0 Q" i$ w; r4 _6 E* s. _! Y, L4 G9 O+ \ 今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。   g8 a) A2 _( i8 v2 o! S! `. y % I' D! E  G; k% B& H阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法 , n0 ]$ Z& S" P" i7 c5 T" C% e3 u% O4 G3 I- Z 1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：, \! F- d9 L' ^ 切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。0 u1 y& G2 a( ?( y3 o8 T7 S( T4 @ + C! J2 a) a7 a5 b$ O6 D$ v+ \別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。  m+ I. w0 b1 m: t 5 _' u  P$ [* z( H5 k ※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 * f" }+ h, D! Q, { - }1 _7 R" t& z0 r7 q2.肉排的保存法：, C# O5 ~# \! ]# x6 i 用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。 # B: T' ]0 ^  P& G* v$ O; D- w6 ]) h+ d5 l- |. y5 c3 D ※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 ( t# _2 z" n5 L) [ 1 x& O5 o" E) Y4 \$ d3.絞肉的冷凍秘訣：4 G7 e: E5 a2 j; Z& {. I 把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。 3 l1 ~6 U* N+ r4 _* b7 u3 J 7 x% `! w0 G1 `, G3 o; ?% t% X7 C; [※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。   W; ]" C2 f- Q/ i9 J- {  k . Z. {4 g2 a- ~2 e- B, G- {! _ 阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法" S2 Q; o6 d2 ` 6 h! Q( U' x2 i$ D; S4 q蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。 6 ]; a* _4 l+ w' x$ w2 s; I$ Q3 P! f8 N8 o( R1 n" s 1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法： * L2 a, B% ]* ]6 z葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。( O. `, p% u* N0 V# g 5 f* `0 Y5 U0 C4 m  K# n% P( C  W* E2.蔥、牛蒡的保存方法：7 x5 k8 Y0 m3 ? 根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。* G- W7 Y7 \! e$ E 1 w5 i4 d  R' w* o5 L  F 3.甘薯、山芋的保存方法：5 S- m% V7 n$ m/ a5 I% U) L 要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。 5 s, ]2 F6 ]! t* R) {/ q4 b1 F* A- @ ※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。