餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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. T4 {3 b4 B: e" K; W社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的/ L) z7 r5 \0 j4 z
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
% M3 b( s- t( Y質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
* k8 j4 g9 T5 l( w/ N失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
h: Q8 D# t; W, r3 C% X的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
- u8 \- r7 o) j+ y$ {+ e" Y2 X還是自己的身體啊！
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【你的中餐有五色齊全嗎？】4 Q& |* J) ]; t
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
& u, g& X0 b, y8 V" h) _ d2 q？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
7 P$ q4 ^* K* v! y1 y4 y; C的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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r( ?) I5 T$ w; C) w' }" w" d【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】, @- h- I" F4 z4 }) C
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食0 n8 W- Z: |1 ~4 i5 J
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
# k# e+ l! t8 a1 b; T% |9 F! q的攝食法。1 s! D0 q. ^ L. M& I) c1 |
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
1 | T) y+ L8 J" o" w卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類& `0 s7 |. e4 W1 {6 V3 k0 [
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
$ p" J+ N# u) H2 P/ P8 d也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等7 c7 i$ W4 ]$ i; u3 x( @: ^, S
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的- S! f. Q; i/ D& Q% y( [* f
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
! y1 z) R/ U0 v6 W" d" C0 Y不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
+ s0 z9 ]- d& ?* k9 ?/ K0 I& c生活習慣病的罹患率也就愈高。」' ^/ {3 e3 P6 r8 }& R
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9 S" Y( i0 {+ v m2 l【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】7 |$ x( u: ]* D3 n' q
3 b2 u7 A$ O1 Z" a飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
3 e: P( N4 h6 I' M0 R% E' @- _0 M* u同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
2 C6 D( t! b) p, O5 t# m, K法加以改善了呢？不！事實並非如此。- U% {: L+ M* ~3 I0 E9 K5 [) m
9 q! C7 f6 W& A" E要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種% J- N& j# H7 h: ~5 i. b
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形1 N; y% r1 u9 b" L: P5 B
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，: W5 `9 N9 P: l0 K+ n
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
& g9 |9 F2 e; }4 h$ Z( |) q多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那( m1 R$ @/ ?. @
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
1 g% ?, v& M+ |! I! U( P# B維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。& N: ?9 u+ x. a/ `0 P
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8 u* l. l. `2 M, k; x/ l【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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) i0 x( [9 c j" T! h營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的9 h2 ]4 p6 W1 ~4 A' @4 S6 m
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的$ I. h: R0 t* i+ q2 Y
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上$ D7 H+ h8 N2 W D
的重要性之後再加以選擇的。8 o3 }+ Z( N( P& P7 u& ~
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
: o: g: d8 V# V會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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9 X4 l) ?+ Q5 n2 w【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】4 q0 e2 b/ r5 H- J1 ^
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
3 x/ n, x5 e) f6 o% G3 D! y8 @食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會9 x0 Q1 A% d0 Z3 \4 X: v; T
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。" H+ h6 e* s/ Y1 ?' e) w
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
" B9 W0 ?$ \3 O/ u; h& ~! Z4 X% D/ o+ m進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
7 A7 |# y! g1 n4 J8 f1 v紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
( n$ P; [5 {2 ]( `' W: ?: ]類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。9 V2 O# ~, s1 p+ }& ~, F
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
- w7 A% F2 ?. |2 Y2 T2 H' [8 h' y3 W- z來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及- a9 C) T! ~! Z/ I' y2 l
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
" _* V& v' r: u! i. B/ y9 _( e色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
! @5 u2 I) u, R類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。$ m6 Z/ y$ S& h g
0 A3 y$ J, `6 K* Q" w. `' b" w* I3 m* A邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便2 v* J/ o# I& l5 P M; [* C
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
: b& J3 j2 s4 O- X$ X8 ~! ^. T: ?我們了。
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
