餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的& J- L& C' B$ ^) V; s
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
4 v9 E4 `( k! h質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡$ `% ]% j2 f+ I3 Y5 R8 E
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。, Y9 k1 G; p6 S; [$ D
5 p' Q! _9 I2 S4 N為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
* Q5 k& g9 }8 w, t的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
7 x3 H8 A! ~+ P/ m1 T4 F' m `還是自己的身體啊！
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【你的中餐有五色齊全嗎？】+ x2 _# a/ D: m/ V
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
J/ ]0 D, @" E# h# Z- Z？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
5 h: U0 r& L* j/ F# l9 K的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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& t% K0 R" Y+ P7 V" `8 K. J1 U) V壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
2 I4 L! s. }, P- a7 J6 `: r3 V: }的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
+ [& J" j6 p: a7 G& h" f的攝食法。5 G6 J# j: o+ j2 S. B7 m( Z' `
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
9 q% [ x5 c3 @. k3 H卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類5 m! B$ C t+ j, I/ I- ~9 D$ y
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這7 x6 ^. n) U: y5 ?3 H
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
% `! K2 N' o$ [3 H使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的, G ?' @2 ~# i2 U$ W5 i& o
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便7 j4 t8 Y; M. T2 b& b0 J8 f& L" m# d
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及$ {1 \6 w% X; D5 W
生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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/ M9 A+ Z+ Y" Y' B6 Y飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相9 p) j* Z2 F# b# p* q4 m4 s/ g
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
( u4 a( S# @ s3 K$ k# g2 t, h法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
5 r& ]3 p. I) C: I$ b' f) F4 o% w食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？6 E- b! Z) Q1 [: O" P
0 e* C+ i0 T5 V1 ?8 ~7 _- t. f衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
9 u1 X% u) |% s: h4 s降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，5 z4 |- d: d% O+ k& A: [2 D
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很: Q2 C0 ?) I) f, ]' `9 ?
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那1 R2 Q% o9 k" S
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
5 _& ?+ V) d7 J- m$ x2 n維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。+ c* A+ \/ L$ Z0 V# O
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D- o( ~/ @6 K) _$ H' u【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
% a8 G$ r4 G" |$ H+ y均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的! \) l/ G$ j( c' ?1 A
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上# s: i$ O( K0 R
的重要性之後再加以選擇的。
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& M. b; |; X' v- ]- M) |) n不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
: M& m$ d% D$ \ N會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。3 g0 `! Y! S% m4 d9 J' W8 n* x& f0 t- A! h
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7 l) X# A$ O$ V" X0 s【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】3 i0 u. h6 Z: q0 ~; x0 S
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】 a' O! |/ I; }' v
* ^% r5 K) o4 H如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進' u: ]/ c4 b% P$ i) k, g
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
( o L7 w: a4 h- a% L$ s有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來% M/ J5 h4 C' ^$ i# t5 c
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
; T H8 b1 Q3 G/ e9 U$ ?紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆/ M) W' [% `0 T" i. e) }6 W* K
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。3 }- x$ i8 y t9 F( k
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
0 m; z+ K; s9 \/ `! H+ _, q來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
3 f1 J* h9 x, I3 Y! i5 R& u南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏& ^2 L- F9 \2 I1 }6 q
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉5 I0 b$ ?& k6 w, P, u E
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便( F& m, }1 P' g
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴9 O" K) c0 [7 _8 \6 J
我們了。
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, m/ {+ x! ]0 o( N本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
