餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐
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9 N* P9 c2 B ]* z0 D- v" u【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】, D" w; k) O/ _$ n0 K# q. Y
6 L0 e' G \. p% _& B社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的! d5 G) y7 F) k, A) x7 X0 |8 E* S
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物1 @3 @" D! a' m0 Q5 B5 _! A
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
$ J) G2 n3 v9 p) o! g失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。* G4 ]6 W: ^: _4 d
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
/ _6 q7 H w; B D的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的6 {7 x: a5 I, L- J! o, v, Z
還是自己的身體啊！* K1 i* o) A/ B0 l' h6 {' I0 z
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/ N6 m& H+ F3 T; p" w3 N+ r9 X1 F【你的中餐有五色齊全嗎？】
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢* B4 z0 g6 K) B
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃7 ~. D7 s5 q/ K4 S) T& w9 ]
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。( ]) I2 E3 C3 E. J: }# H. c
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】( @! G! T" w! A7 f* K2 X$ X
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
, @% U8 ?0 h% v, D9 Z! A" B$ v5 t的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全+ \, B2 ]( Q: s3 E9 C
的攝食法。
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- T% `: F0 H4 W, p! Z8 z+ Z「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性+ i. s' t# k7 a Q; C. u' e
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類+ n. W& E/ ]/ m
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
, a! ^( T. y# O; B也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了' W1 Y$ E& _# a) ~* p% H/ c
。
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, z2 d. G: Y% k6 h! i在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等& t, t' p1 m: z+ M2 T. Y. @
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
( c# |8 S, i, n6 W2 u; p情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
/ }( j8 d* O1 \不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
7 g( `; ?$ e+ m4 a" B生活習慣病的罹患率也就愈高。」! _. c) a# R- Q. [+ Y# a' ^
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, P- w, g/ `- y【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
6 ~) H3 Z* n& G# @/ z6 [! z7 n3 Q同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方2 ?1 j2 @7 m n+ O) G
法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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" D1 z+ x7 f% Q0 j8 U要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種2 Y! a9 t9 L4 V- Q. `+ I9 u
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形3 X, o# M" _# z) l
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，! i! ?2 R* N) r3 f4 l" M$ Y+ w5 |
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
h- M; I% v$ R/ B* S" U: o多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那9 G C# h3 p4 m2 \
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用0 ?2 G- F! V# s* x
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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* H0 X) o) p; l【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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2 _' P* X6 z& z& m {營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
' h" d# Y* d; q6 l9 x均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
6 H' y& B2 H% \5 p( G9 o* I食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上% O, ~+ N# a* P7 y- T. q
的重要性之後再加以選擇的。
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6 {0 e! K* y! `4 K不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便8 }% i2 P* b7 }0 ^, {% v& K$ E5 |
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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+ A/ I" ~7 P' f( ^& Q8 n& @【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】! n) g! D7 \: y7 D( e) _
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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, X& a0 x) z* I3 X如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進4 I9 g6 t# l% c, V; G! Y
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
8 r) J5 w* M7 ~) R# s; V: j( C有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。, @ s5 `( p, Z' K6 K
4 o; Q3 M, ^+ d& w其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來. w" d" V) i0 e$ [
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
4 r1 u; l- }5 C" Y紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆! R P0 Q4 _- ~3 X/ o
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
6 t7 m9 R' S% I0 ^6 ]來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
; g" s w6 C" j3 |( s) Z南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏, e: D4 D1 ]6 m6 k3 y
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉, x/ Z% N# u# K3 r( t% \7 w, m: H
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。& T! S- ]0 \$ B
/ i+ {6 `2 Z! w% J* o3 I2 {6 r邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
- M7 n) i/ t, e' O* g, C9 J E能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
@0 l8 C4 {1 _- i' Y我們了。 ' M1 l# A5 J5 U L7 Z
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
