餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐
, H$ [% |' ?, ~0 D+ V6 `
) W% b5 |( w" y3 [【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
4 U, e+ X. j+ k; P+ e6 a- J* x2 {& G' U( ?
社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的4 \$ a/ R. ?: D5 `) D- t5 X
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物6 E- ~9 B) a- v# n8 f5 L' Q! M# D( |3 I
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡1 v4 E9 d# S0 w R
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。8 E ]8 A: D$ K2 F! `
0 E- T6 G+ N% p& k為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
2 `8 x6 B; U3 s# T的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的! _4 A- T( e0 f/ G& J6 F
還是自己的身體啊！
0 \6 x& R; P5 M! V3 ~$ y0 I2 U
. d, y) g ^) g7 E2 x* ~( }+ ~; I7 }% X3 i& a. `
【你的中餐有五色齊全嗎？】: f, J3 S m2 t" g/ Q! X% n0 O0 C
6 s7 d) t1 z% b7 L$ _. `1 e5 w你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢" l( e; u# [8 B& @$ L
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
6 v8 {4 D( z0 T9 v- j的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
3 \* r0 g1 y# V0 D# h( }5 L/ {
: n! d H" e4 k. ~
) b1 {- Q4 G* j- {* a% s! @( u【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】; |3 J1 c/ Y# g6 \5 C% o- w
; C+ F/ p# T0 f
壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食2 O) p+ p( `7 }+ @9 J# P$ a
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
9 }% l; ^# s/ I6 K( }5 o% z的攝食法。. T8 ]2 j& D* ~
8 Y, { p$ z& } f4 z
「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性8 ], J4 M# M/ J
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類# s4 g# r& t, N3 J) p0 G2 q
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
' x. @6 K: M4 @1 g. W- P: _3 T也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
0 R5 M# H% s2 r。! u5 ~+ l. r4 q* D# t
- S1 Z# b: }3 w5 X6 [' v在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等. q" K- k, g' ~9 A# o, z0 H
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的! @0 D) _% q& I
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
1 N/ l/ l9 k3 p* K9 e4 e7 D不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
4 X/ B4 I5 `3 g, g/ a1 E生活習慣病的罹患率也就愈高。」4 s( {/ e3 Q/ I* L2 w: |6 ]
1 _; Q6 a0 a3 [' k$ @) t) ?% @/ T
【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
4 E1 N/ n: W; L9 Z
" ]1 a9 Z/ T! L飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
) i5 r8 M2 Q- w7 M |8 k同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方" H6 k# q" B, N
法加以改善了呢？不！事實並非如此。
+ q' @7 f- u- f! Y0 X' ?. B" J) c* c
要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
7 G9 B% c1 s h r6 Z食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
6 W0 o8 D; H2 q! f7 X" R9 x9 Q. X5 j/ F; \0 o( q
衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形/ `7 I4 c9 \* d" _0 d `% m
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，/ `+ A0 T& W1 |* R. s' k; ?9 U
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
! G* \8 S3 E# i& V多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那, F0 P) B! ?3 |; I; } b/ ^
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
% L. |- _2 o3 n9 }. ^" ?維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
9 a& D! J) O6 j. T' M/ c" x. Y
' u& T2 }: E* W
' X: J: E/ v) o8 j* n$ ]8 H【只要確定五色，營養便能大幅改善】
$ C* m9 i& P5 s0 M' ^$ P1 m) L5 t& |
" B& c4 D7 X& c% G/ |2 o; |( {營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
; ?) I+ Q6 M+ [. X均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
! M6 _) Y) [, y3 J/ r' M! K8 P# y f食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
/ \6 A+ O2 R, W! z5 M% Z的重要性之後再加以選擇的。6 C9 @$ r' p" S5 f
- y+ \; o; o4 c/ h. u# X
不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
8 ]7 K. Q* Q+ Z, I. ^! n會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
9 {0 y6 f# M3 v5 }* J" A( \7 `( T( b$ |9 q% b5 a$ |
$ i& T5 B9 y) ]. i) k【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】 Y+ A$ B3 v# Y4 c" ~
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】* x) d3 o8 B6 w; D. @; @
8 ]$ o& }% d& B. j3 x如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進# Y8 U: [6 K1 \4 {, K Y8 w
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會' B) \0 C* i' e# {, X: n% i
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。, O' B5 u+ E% T7 A
+ g g' h( [2 O' A( B: d; f0 j
其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來5 E( ?9 d9 m% m% x# {
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、! s& E+ Z0 O* U. j2 w
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆) j2 q3 ^4 P; }9 h B* F+ ~
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
. F* I# k' N6 X, C" C) m! f1 A5 r1 i. H5 A. F5 d! G$ l" j
事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般9 A6 \# N8 [% `4 \1 [% I
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及) x p% ?* m4 h- y
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
4 p) M! m' w4 O- Q: S色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉% n7 m* ?" F ]% g3 `
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。, D/ T& V5 E" V& M
: R( s, p' N6 }7 e邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
+ w" b3 o3 T( C6 {* L2 g( J5 L! p: u能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
& ^9 K2 d) d1 }5 S) [5 H! O' e& ~我們了。
; {( T2 J2 W6 t) w z V5 A+ H2 {/ ~
本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
