餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐 # V+ L* _7 ]/ i Z7 ^
x; c# Q; b) E8 p6 O+ d; p; z【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】7 ? A4 S6 |3 A1 ?9 `( g ^0 U
4 C) f t! l2 o3 X/ F# t社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的7 j6 d) s5 K8 x9 Q4 I
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
. t9 {# j, c7 [# l質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡2 k5 D; F" P5 j8 r B7 n/ b
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
! x0 U% r' ?1 D Z; e4 H; e4 x, p的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
4 B! J4 z; Y& ~* o# ^ w7 C0 c- @% w還是自己的身體啊！. H" R1 G7 `. \
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【你的中餐有五色齊全嗎？】
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. g. \7 @7 E2 Z: ^* b8 H( v你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
, K; e* q9 ]7 X- _1 h？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃0 G( s- |# b& u" i7 Z2 z: r- m A: D
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食4 o" y& L2 c) \8 d8 [: f/ _% q0 d
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
, I& O0 V @9 n2 q6 Z的攝食法。! @$ P9 z4 o& j" _7 h
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
$ `( o6 ?* b' f6 N. j/ C6 `# r- {卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類& h/ u) a+ j* p" P
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
$ Z# E9 l, B! v. ]: Z也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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E$ b6 W& Z: g) \$ \# V在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等/ v7 k' L1 z7 L5 k f7 g& U: c
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
; y" V$ n1 Z4 n5 B6 k) x情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
9 e0 D% k4 f0 ?5 E( z* ~# q不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及$ B0 u: n! F5 s: g8 J# S
生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】" F' {: T' ] y/ y' k8 b
. v: ^4 p7 s: c' Q; C飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
; m* L8 ?0 ?) W |; c$ C同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
: ^% ]* f5 ^; d+ R& j法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
/ J/ i- y: a& s5 m( I5 K4 D2 L+ p: t食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？" e: a# F4 S, O& k: m: S# O
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
6 V% w" c* B+ H$ Q" d) I+ ?降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，, N5 \. R1 f: q2 b* `$ m% _2 i8 R `
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
# ]2 i9 B8 p( [& @1 Z- \8 \多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那+ R+ U: l7 c4 P) f0 t( y1 Y( k9 T9 k
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
! X/ Y1 \5 \# B* I4 \. V* u維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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' m* R6 ? F# o! a1 ^, b. X【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的+ S; P0 K; {- ?' O( U
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
$ g- G) e* V/ ~7 B; ]$ ]! X食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上$ E) X7 `+ |1 n. w6 E
的重要性之後再加以選擇的。1 S+ Y) F- q% O
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便, @. `+ ]6 p+ O+ F8 E
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。; F& w0 o3 u$ ?+ Z! A
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
* k0 Y% H' @9 U5 {. j3 ~ o【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】* V! R( Y9 w6 t1 d# M$ L3 d
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
7 b. P6 g* m# b- {# L0 A% A9 k食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會0 n4 ^. x% y4 ?- I
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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5 d( C' h4 {) t' |其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
7 j2 ]1 j$ V7 @( c) p5 _6 f2 Q進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
* K; q) I: t4 t8 m; N4 \9 ^紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
0 E& W3 H `+ H& b類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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! C2 L/ f& p; S6 t事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般4 Q4 L/ F7 F' ]- C$ m
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及6 z [' u! f, b# t1 ^, U) I
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏9 p3 ~" W" g" O3 \7 w
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
; q/ V, b1 [+ ]: H4 G' e8 |類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
5 o( H6 E, T6 p/ {能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴" [4 l) b9 T: d
我們了。
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2 w. r5 |$ v& ]$ x本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
