餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐
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0 g1 p, g1 m$ q【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的: ~. J' }+ |# g. v2 R
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物% I, z1 Q! c& M1 V% K- B. u \
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡$ a0 R# f& E& t6 e# L8 z
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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8 D+ f+ H/ ?$ w1 a( t* s9 h3 W為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康3 y1 k+ ~" t) Z& d6 `
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
7 @3 N" G$ T$ S- d5 @% L9 n$ d還是自己的身體啊！
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+ q, J+ j" y; O+ z2 @$ m5 Q3 F【你的中餐有五色齊全嗎？】
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% c3 U3 a2 ]' M1 O你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
, f, ?1 l8 ^# R$ M- v7 y+ ^5 X& C？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃4 t# N1 E# z b% m& F$ d" _- I
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。, Z! P. F/ o3 B2 u7 l" j$ N5 X: j
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】9 X1 a' N: [( }' x
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食$ P& Q/ `8 A# r) F; Z) Q
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
1 z& z {+ c" H. w# e" H4 x的攝食法。
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
' \" t' F$ f, H4 D卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類2 o& }4 ?/ I8 W9 a1 o
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
6 ~5 s, x& K5 e1 [( j+ {也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了1 F$ R; N; Z f/ W9 b$ u( e, D
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
6 m$ ~# I; m: q! [2 e( T9 A使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的: l9 W! I+ k- W9 Q6 B5 y
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
) Y. S& ?; a; m* B! k2 {) E不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
9 W3 z% Q l0 b9 L+ z- d生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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' `3 k2 p8 c9 ]; y( H【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相" \; ` j: N5 I: n! M+ @* R
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方! Y9 w! I6 O1 H* `8 T6 v6 U g, \
法加以改善了呢？不！事實並非如此。8 Z' X1 J( P1 N, }" g( L( l3 Z
+ m- g0 d4 {0 d9 B* u要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
) {! V* [, Y- N8 C食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
: v7 ?/ f0 q* o+ |降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，) r. ]* j4 t" E; ^
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
4 P, `8 X8 A0 D/ a% E: R" r多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那' x7 h! @2 w+ I# l
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
8 V: A: q5 m4 ^5 y& ?: T5 G1 L維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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( M& d5 l9 \ k. y% L+ @【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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7 C6 Y. c7 s7 ~6 i2 r4 Y) U5 E5 |營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的+ J: J( P4 `$ g9 y( S
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
. p& f/ S( f% u0 f S- f @9 \8 w食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上7 ]/ ^! M& `! W; _9 H; R
的重要性之後再加以選擇的。8 i# Z$ U( O) K' n6 k x1 r4 G# F
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
; w9 X9 Y4 I! g& N7 |1 V會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。, ? d+ S) u9 Z
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】 s) D- f) U3 l9 a4 F i
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進( y7 A! m D& P& R# U5 P0 Y- f8 f
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
* [# v/ o6 v$ C4 a1 I( G/ A/ F/ T有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。2 V/ p8 G( v5 p( ?4 L1 \6 G
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來$ E: P* Y& ?9 v* ^
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、# Z* c( p' ~* Q% D$ \7 K
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
/ d- c/ D8 Y9 d Y2 @) m3 F類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。- E* h: \) Q2 l+ s# P9 L; c
) s. I0 |+ g. q( A事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
5 L* y+ ^6 a/ ~, i來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及7 H6 P; m$ Q' v7 {7 R; ^
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏. h' f, n! X) M& I: {) e/ w3 T
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉) D. V% v% i+ u' ^& Y7 T
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。6 m# [. C* P, c e6 @# O/ s- o5 N, O
8 O. L! n4 x1 t+ s" ]邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便. J ?( h* _6 q n/ \8 j' m
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴! @# y/ r9 L0 m" d
我們了。 * O; z f; N& _3 m) [
$ G% l2 r: @' @( M8 J9 f# N `/ l$ V$ |本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
