餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】 B" A" f# R! e/ c& d v
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的6 o4 F3 N( L& k6 q* p* z* M
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
/ z( C2 P$ \3 O) k6 V4 w質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
( _" v5 k# _# r" y5 V4 I/ j失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
: {+ _8 x7 v+ S6 S& J4 \的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的+ W# U" b9 F* H$ h( j
還是自己的身體啊！0 b# V3 a+ P1 H$ x8 B9 n
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【你的中餐有五色齊全嗎？】& r8 F" H1 @+ ~/ v2 c0 ^
( S! y8 i& ~6 E7 s你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢7 \7 ~ X! e6 T- D& o; x
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
. m5 k; K3 G$ ` C4 R的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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6 t% I. s+ V5 w8 o0 a; o. h壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
4 D2 e7 w, v) n' t6 F. L3 f2 ?的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全0 ]3 \# y, m4 {: D& ^ h
的攝食法。
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( ]: G8 H" i- l5 s: q0 X. s, V y「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
' a. _ h8 g9 y- [0 l卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
$ B/ d; {9 V' V9 L, H, B% ]( `都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這& v, D$ V! t+ @) p& @
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了: h! a, |* `, b0 k; ?& }
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0 J2 u$ r1 m1 i( ] Y在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等) b7 E* A/ E0 V- C- N
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
. e( B1 @: \5 m* ~情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便 W; n4 p; ]5 G7 \; S2 O a
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及7 Y% G+ u* _4 C. W* @. u
生活習慣病的罹患率也就愈高。」! W: w4 V" m2 W, \
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& {% o5 z& p$ ~【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】8 ?' N o- ]& E; r' X
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相8 u2 _) ^; t2 y
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方1 Q2 u3 z( w. S& w
法加以改善了呢？不！事實並非如此。: c$ D5 q5 Q8 E6 z# p; d _* V
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種. A) G5 z. r+ \9 W& x
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？* \0 S$ Y: ~0 Z K
1 }! F: D; i7 d G% K N衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形9 b- Y% q0 I7 l/ G
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
9 N/ s% A9 ^4 l1 W" v' r5 L+ B每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
* y$ y0 f6 U! \$ M1 V# F多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
1 b. k% a" f% k麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用 G7 w. c% s4 X! o9 X: \* g
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。6 g! H% U% H/ G6 p a
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】2 _ [* `% `* I1 G" a2 K
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的$ j9 \- [8 {# t, |
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
, V; P" _6 t' `) F- R& H9 @食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
7 i5 e0 b! x N' j0 _9 j* _的重要性之後再加以選擇的。
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' I: e5 X% d7 `; H; x, G不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便- S; d; I" c. [- j
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。5 P* H4 U5 c2 E9 a( T0 i6 e# B
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】4 k' ^0 G; o0 F6 n( x
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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: i5 i( X& T: C2 M4 C如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
$ T: } t/ H1 w5 d S0 W$ `' K1 |食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會( V2 z* c6 q# v9 |- M0 k
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。2 E) M( U9 z4 O Z" M+ u% {
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來/ [. ]( b; S) H6 `
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
1 g9 t: V. _% T7 p紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
5 a0 m. ~6 z" p3 @類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。9 [/ D1 E3 u( k/ ^3 `
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
]4 s6 r% T$ u% y5 q來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
" M% {0 `2 v. {0 _1 y0 t9 f7 h南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
2 {4 C* z5 i& f色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
* t& a6 g6 T! V0 Z類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
1 N# ^, u3 f: |( P1 m4 N6 ~2 W! a能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
9 C6 A# D) {* V. ^( u. X W我們了。 0 e. H+ h! s) P% J4 W6 s
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
