餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐 5 X# [* }5 x F) y
) i, s a. a N4 {* O% y+ E【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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' ^) x! o' J+ x, X社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的3 b+ g' |6 K& a& g4 `3 O% R( @
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
1 s/ i, N6 {3 J* f0 c& ^質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
# Q1 [1 Y" `1 n! y0 {失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。 q2 {8 B% c& Z7 l
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
, s, U1 Z0 `5 ^5 X, l: ~的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
7 ?! b/ F) \) ~1 }# @4 k! u1 B還是自己的身體啊！8 I7 q# R/ K: Q% c; H
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【你的中餐有五色齊全嗎？】6 E, E3 d1 X7 K% W
6 k; ~# {7 ?9 A# v$ P你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
; k5 e) t2 d4 G3 Y？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
2 d7 y+ y+ w: N- U% c的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。! `9 {( z. v4 ]
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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2 v# }1 U1 D) @, v6 |壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食" R4 H! S3 G4 G. T
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全) O, {5 F: j6 D
的攝食法。
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' Y/ c/ b( D( F* Q, o, g「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
; j! F% |9 x7 F5 {/ i卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
7 M/ I$ |- D/ }- K) H4 _都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
' V: [ Y$ V8 P2 J# o也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
1 Z4 B$ D- D* x% V$ \# Z使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的* R7 a; y+ l5 S- [) Q+ E! T9 F
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便$ z: ~7 p4 K5 P
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及/ W- a% r2 P# j! f5 p' G8 o
生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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$ H# A' J ?9 B" I6 J* z飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相' S' N% E# h- U- P3 B% v+ Y
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
# v! A! O! a( A! R# d+ f2 e' l法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
: y4 i5 J- S9 i+ U食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？) u7 M! B5 r8 b' Q+ \9 S
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
, k3 e6 Y/ Z. [2 R降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
2 [% x" W- n( R }/ W2 T; p每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
" Z0 S( e- C1 O$ g; i多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
% O9 d7 U. n9 c9 P' w% S麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用/ B$ j! i3 p7 J6 P& L9 c
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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; k/ W( v1 T5 D, Y8 q1 u: ~營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的9 P5 ~1 G ?4 t2 g: U6 v
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
- h3 F7 o F, U4 |食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
2 O# c3 U2 i! a0 x% R" e的重要性之後再加以選擇的。: l. J" h5 f4 K
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
0 _+ B. v) J; P' N# h+ a/ h會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】, D5 T% S+ g6 m" M5 b" l6 M
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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* A1 G$ E3 Y7 c2 r/ W; @3 P" G% g如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進1 g7 \" C( \2 \8 t
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會5 Q W% r$ k7 D- C) Q2 E
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來! t, E$ t/ O6 y6 D. E" ]
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、2 _2 E5 C; ~ q* Z$ [# ~2 b
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
9 x: B, d7 g9 E" j- E3 w6 d: V類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
. `# `0 i" v7 Y; a5 w. ^來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及2 @! g% M) E1 ]" k5 m
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
* A% k1 G) C$ a6 H, S% Z8 Q色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
2 b. o! Y; q# D0 v/ V7 } M類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。$ p* q0 Z9 ~& C9 [! i) y( D6 \
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便7 v5 }, ~& k1 h1 Y) R% X. o
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
3 S$ [' [0 D* {+ o我們了。 - a- X/ {. U. k3 y' D, ~
. ~. r% n' D( s本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
