餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐 - n" t5 ]& k* i2 x! A P1 E. X
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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% |! q: H8 {/ p' y% [3 r. q社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的$ A5 m. m G9 W b9 @5 p r
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
! A3 s% q: O; B, j* b: U$ X* K1 o質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
: q9 e k0 f$ D% z( D失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。& |1 ?; L, l( [5 {
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康7 ]4 x) b: u+ d9 h. m; d
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
( T% V2 T% [% C; [還是自己的身體啊！
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【你的中餐有五色齊全嗎？】$ _9 O2 o- k3 A) T% l
, J# b# \: Q3 B; O) B. }* h! w你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
& m' }1 z: {- ?" T4 b9 u？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
8 H: B2 i& n; s& m的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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6 i* g8 m7 a( z, Z" X壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食% d! {6 Q' R, J0 v H, {0 i
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
. D: T6 X n2 Q0 D的攝食法。
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; j& d' o, L6 x) ] {5 H「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
8 @ o# q9 c! Q% e卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
, x* D: n1 D6 G" u: ?; R2 {都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
3 U7 l% P5 N$ {3 `1 g; b也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等% p, l) J9 z9 ]4 N" ~
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
( |# \& u0 o2 w4 @, u情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
( y1 G2 L$ D: i' j: _3 y. i不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及4 G- r6 D0 x" S! J. e: y: Z
生活習慣病的罹患率也就愈高。」1 z. f( e; O8 }" k; s
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+ j6 r' l% q; e3 v, m) X% H. z【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
! \! J) ?: f! S8 |同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
& }2 F5 n2 Y: l1 i- ?" b: Y法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種0 A; d6 c* |% ]' o% E8 @+ R3 \7 _
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？- r* G0 l. ~" b! Q6 ^ ~4 H
^, q) z4 A1 ~衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
3 H2 E9 D- A$ Z& Z( [4 `& [降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，( F' V1 M+ P9 t5 ~. ?
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
; y, L+ G1 H# Y9 R5 G) p多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那/ _7 N0 y; v# ]; y1 u- P
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用. C2 D" O4 h3 a! d- H+ Z/ [$ C; k
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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; {/ m! Z' S! R【只要確定五色，營養便能大幅改善】8 h; z* \$ @ D" v7 Y5 A
7 s8 Q2 v& I. k' P% f營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
( q- h- ~! b& z; i$ W均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
k/ c9 m" G- c/ F1 [食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上; {8 ^6 f5 O& w3 D5 Q1 @( r
的重要性之後再加以選擇的。% k. e* n6 P( m5 I3 h& d F
$ ~$ b7 f: k. v" Z# g) G不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
2 B" ~8 b& W9 L7 j, B, c9 {會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。8 y& l' r' S6 I& J) @
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
* [1 L0 V4 ~; R% I H# D8 P' B【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】$ \- L9 s& ]+ O% w; J' [, H' W, g% h
# F8 [) F6 ~ |2 q. _% s u如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
* r* I; G5 F! {: w食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
6 T; }' ?0 i" U3 r0 S有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。8 n* s% o0 C+ K7 E
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來, }% g2 x4 T; Y9 U& T, L; D
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、2 W! l4 o' d8 o+ v+ R
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆& p4 u. c& k0 B3 X/ t8 O" B: d! k0 A
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。2 X; x$ v+ u+ C1 O; W
9 e* h2 q, X$ k' a; Y事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般+ E& r+ ^5 W5 a( t; j4 z
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
) P; k6 X' i- r% F南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏2 W) M5 w1 C: S4 S
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
n6 ?1 R( r3 e+ c類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
8 A/ `) l F0 G! ]能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
$ s1 b2 ~( `1 x2 s7 E我們了。
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, p( X- t3 @1 [ r本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
