餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐 + q) R" [+ Z# i( f- F
6 h, \1 T7 k% W- |' Z- L【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的4 _( D2 k" y7 `
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物0 s. B" E: Z% d# Q$ r+ K
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
2 o3 R( U; ~) v* B: P v1 n9 F失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。& O! X' M6 m( X" {8 C) i
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
& c6 p v8 ]8 Y" q1 b$ M& u2 ]; A0 l的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的- q1 K, e1 N5 S) I6 |: ]6 \; Y! c
還是自己的身體啊！
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0 g# h& [* ?! u" }: `【你的中餐有五色齊全嗎？】
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( U+ d; A( x3 F5 L; x0 b7 A0 I$ k你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢: r* u# x8 G, o! S' E
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃0 u" Y" ]# W/ A0 e5 F! j5 w
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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) R8 v( I6 u8 q. `6 b. g壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
; d% ~2 p( V/ z I- E( g" f( I的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
2 h6 C. @3 [" t5 T! _' a的攝食法。
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! i! z6 k* u. B: ?; k; d「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
3 k, d" ?& E$ v/ I卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類5 [ } J/ Q1 B6 Z3 `4 I4 o& F* x
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這. M" X o! ]! V9 M, x0 e2 F# U
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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/ a o! s; V% u- A6 @4 B1 r在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等+ p' v) s$ S' _# P2 X
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
) J/ ]3 V+ a6 j情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便) C% C }# ]# [: Q0 w4 F$ W
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
r/ F! u3 p; [生活習慣病的罹患率也就愈高。」. ?. g5 x& i; h
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' ]2 Z0 }% ^; A2 g: v( T% G3 m( M2 q【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】) w0 _# B3 y9 y0 s
' [6 |/ g- {. X/ j* m" r2 J5 a' N飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
6 s6 _% _2 B# R! S5 a/ s9 G% J' P, [. k同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
5 |& P; t. b: k1 S, H( j法加以改善了呢？不！事實並非如此。6 |; j4 J5 n5 y$ L5 ^4 C! L9 ?
0 k6 \2 V. O" x要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
1 [ y5 c" W& P* ^1 |食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？ e8 R3 z; @ _) j- ]
( i( Q+ ^- g2 q( a/ X7 Y" n衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形5 Q! A/ h1 ?9 M$ g2 p1 V2 ^* ^1 t
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，4 I) R3 ~9 F6 y8 z/ |
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很' J0 O$ w1 W" S7 _
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
{4 {# s4 J( k7 L0 ]麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用, G! K6 J" N9 A+ r) @: m
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。1 W. h6 N/ l3 d4 z: u5 _& y
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4 s6 c7 Z z% m; m2 b9 I【只要確定五色，營養便能大幅改善】* L; l" L$ f7 f+ i/ r
/ R4 g% W: X5 p營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
, c: [" F' u0 t" U5 O7 i均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
% d. n. j3 `: ~) Y2 P9 j食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
* z( B2 V$ m# `, r- D' h的重要性之後再加以選擇的。
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: k6 M& @# G5 e; I7 r6 e1 E" A! w不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便/ |. i V' P% `! Z- A4 i: R
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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. i t" i1 S3 z1 B5 t【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】/ X* Z o9 w" Y) k: J8 G
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】, q) o% y" W' F+ Y2 [
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
/ N/ z$ E7 Q* m% \% x' L; F) L食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
, F# ]3 J8 ^4 k! z+ @有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。 d2 g9 T+ V c4 i2 R3 @& R! \
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來5 a" F, n) b- k. o) Z" h
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、9 q _3 F5 B5 P( U1 P9 ^
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆; E: @. a, e1 Q# ?8 g
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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% f' b/ E* ^% }) z. n I事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
0 P$ U3 c6 G$ W* m& t來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及$ n( h2 ~6 I& A; p/ y
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏/ t$ t& O& \: K/ C Y* H
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
" d6 Y5 I: _" t8 m9 {. \" b% r類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便9 o$ F/ _! ^% l( j0 ~ `. S u
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
1 h9 G8 @& [ [9 m ]我們了。 / h5 f5 O1 N, q' r5 _4 M* l
, W" G1 Z1 o3 P q1 V! D本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
