餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐 # `/ [, ^' |% R Y1 S8 t, f, [
# X( h$ u' f' C, V+ \7 u【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】6 T# s9 X$ }) u
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
* B% I, B7 K1 \+ O3 E累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
! {7 C, |9 A2 s9 r2 ^) U. F; r質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡: B4 q7 R( t4 h# f$ W1 W
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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6 p. E |1 h, ?0 e0 m. g為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
# P, W t6 d0 e- D9 {& U8 s的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的& t! ?' I; m) Q/ d
還是自己的身體啊！
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1 m0 K3 p4 S6 g# W. J" {, }% I( A【你的中餐有五色齊全嗎？】; b3 }. r; I, q2 w' Q4 D
0 i- c! b5 G7 E1 [4 q5 H% |你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢2 `, {0 z- s8 Y3 b( G$ ]
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
$ E/ w& E- W0 T2 t的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。/ I5 } Y; F$ `# Z1 Y
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】2 j8 u7 Z4 r7 O0 q5 A5 S- T }# K
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食7 b# j* D3 Z/ o, S S6 W( q
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
6 @" J% j) s8 `$ h8 h的攝食法。
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
; N# U8 b- c. S! h/ i' ~8 K/ p. _卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類. i8 ?) [, X0 ~
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這: x# S7 H/ w7 N; j6 a
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
. y6 Z/ n6 J. m' M1 D5 y使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的8 s) j* ]! U+ _
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
; O) m/ r" W+ e' _0 B1 L( [不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
/ M' J; W3 N$ F; \9 L生活習慣病的罹患率也就愈高。」3 l9 N" G6 u J/ Q$ j; t
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相0 ?5 k6 C5 F) c }5 L6 b
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
% s6 t8 _/ j0 i( F. z法加以改善了呢？不！事實並非如此。& ~. e" I6 C) S! {
. N( m1 f5 d# z1 f; U# l要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種1 h+ T8 y, Q/ j. X$ N2 I
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
- ~9 ^( s. h# A0 v; I& @降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
4 ^5 w k/ u; `7 Y每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
) b9 U- X& W# a C! _# I多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
% \, a7 v. V$ g, [: G1 J麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用5 [: P" m: ~6 s
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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( F! N' @" n) t0 z! f W$ k0 o【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的7 |) S3 n2 @0 n( ?
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
( X. w, f& _; R) H$ B/ l* M食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上8 e/ v4 c* b* D0 o" C1 n" h# W1 c
的重要性之後再加以選擇的。8 d: A/ c" f+ ^4 v8 @
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便: @6 y% }0 H! L: Z
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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# u7 K* U* s7 T1 ^5 m b【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】8 {* \0 h1 f9 r
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】, ~8 C) L' M9 |5 A/ I
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
# W9 h* A! j$ V0 `5 v, y8 W; ]8 f食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
4 E; |! h" d% s6 i5 o有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。, b; J& z1 Z1 k1 A5 z
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來+ h2 K# q/ m6 c& V
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
- X, D# H4 p8 H紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆! t. q4 Z# ?4 i
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般 R. w5 @' \, }: v/ D
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
3 y5 T, ~3 H c- p3 @南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏2 ]! K) J# _5 n8 c2 l/ K% l
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
# d: U6 q6 q% n" v) w/ M類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便8 J6 y( L# B% N7 W# x& ^/ E" l4 C8 Y
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
0 d4 X# j& V" C g) p' x" L我們了。
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9 ~% v5 b: _3 t: L本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
