餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐
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! ~& b- q7 L. s2 Q+ E2 M, e. j【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】& j& V: f9 S/ L/ O# {
4 `* ?2 T: H0 _7 [2 G社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的. O8 O5 [' R4 I+ O/ e& A
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
! t) u) [1 p- z" \質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
1 y: k8 R1 W: y! w: v8 Y失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。! O* Y$ Y9 C i# E+ P
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
: H/ A+ ~: f( E" Q( _1 f. ~的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
% Q. p3 T+ h _% ^1 K C還是自己的身體啊！" |$ O9 g0 f( Y6 t$ |& }
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【你的中餐有五色齊全嗎？】
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2 V/ o4 |# D8 E) m7 {. H: H你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢* b. V" `; V0 F4 A+ K; R
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃+ ?$ ~3 T- A1 j+ A8 k; g
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。2 h6 }& |% t2 }( C! B6 L
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h( U8 Q9 L- G4 w- t; x【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
L9 I% I5 v$ Y- j) T: W* G的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
C6 L% o6 y* T+ ?$ p2 S& l2 e的攝食法。6 y& g! ~3 N; @5 q; F y+ a% r: m
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性3 Z) b% Q$ ?6 t7 T* O q
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
6 g5 i+ a8 D7 Q. _都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這) K; d I8 S: `% Q
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了+ P6 n* g- y% K% s9 C6 e
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s! ?3 r$ a7 }在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等' X- y9 N; m) E5 w/ N# h7 f2 L
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的0 p- A+ m0 c9 Y4 z/ M
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
9 ]* i; T. G! L, [# O不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
" |8 ?+ C. O1 {3 m# k生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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& B; @; ~# M X【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】5 B- Z/ j- [" s2 ?9 P: F- P* s
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
& s: a: c- ^5 B1 Q8 ^6 {7 @, ?同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方& L% D3 S4 x" y$ i5 `9 S
法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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( D7 j; B( o& a' A要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
7 ^0 C8 A* C6 k4 j) _食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？ ~& z! o! U$ f( {8 \: ~; N* c
6 R0 Q4 @6 V" D" |0 o衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
# L2 Y! J# n- n# J& T% c) t降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
# h; t. q+ z0 c5 r" z每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
\- d' y3 @8 Q3 X多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
& V- N' `# [. |; Q1 U2 D麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用0 _8 Z8 Z- i% f1 A
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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/ h4 P1 M" u2 A3 p2 f- K0 D/ y: r【只要確定五色，營養便能大幅改善】2 O% `$ ]: D3 E
, l+ `5 g& j) ?, m+ V; K營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
/ t0 t. [* {: D# l均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的3 Y$ n. l6 R8 `' z
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
4 w% H9 W$ v! ~) a& y* n9 B& G2 z的重要性之後再加以選擇的。# Z7 M# j/ b+ r) g! a# L' B ]; H
& D, s5 ?* H' S: B" X* }% U不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便" S8 O% ]" Q9 F1 I/ D: Z
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。5 w5 I, Y7 t# c8 E+ {
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1 W i: H& z& z6 \+ m0 i【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
& ^/ v q# c: ]3 ^) C【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進: u. b) C4 N5 [5 \0 t( O/ S
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會$ H! o8 H. }/ l3 J, [) e6 C
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。2 I7 J9 F3 S1 }" g5 s
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來8 r" v3 ?, v! u. ?+ M
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
[$ _% @; e: c1 r% I紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
# t$ i3 X; b' N, w類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。( k/ k9 m7 i7 j+ D9 k# S
+ P' H5 U$ s; G% |事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
! h. E0 s; v0 T$ m來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
( [1 t' V7 T) U7 A南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏+ u l6 @5 p( x8 j1 T
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
$ H. U/ z% ^% T8 y8 L0 \類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
- F X; W9 Y, r$ S3 G# E9 g! o能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
7 `8 l# ~$ Q: D2 ?我們了。
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
