餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐 ) B: N! V' [% K9 m! v
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】+ H* H' O) I; c2 A( r0 O
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
d9 e' d$ u' ^( x ]' d累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物; j3 |- W4 `# Q% W
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡4 d9 K l; |1 r- ~* c' ~( ~* r
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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5 c, a, Y2 _6 x {) @7 t+ w' h為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康& J% L' k. T/ K! ^! F @6 g
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
) O2 x) k% y' Q& W. O ^# y還是自己的身體啊！
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【你的中餐有五色齊全嗎？】
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; A. C# K0 X( V0 ^! Q你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢- D9 Q- Q D' R% ~' q4 p
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
. {) v u2 b1 i! p5 p! s& l的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食4 e) k5 R6 L0 i( D' I$ I# ?4 T
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
0 R5 O: {# s1 E: B的攝食法。
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性- a. I) o* i" {" `; F4 A* D8 w# B
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
! x$ T) W1 o" |) p7 @8 l- f都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
& h' `1 ^0 P- u: p- a+ K% K# D$ G& s也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
$ X' B7 z7 N% T) J使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的' P1 C9 N! p; v! K; y
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便" x/ D* U; ] W/ d& ?
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及; z1 z& x( _3 j! T
生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】& a8 g. e2 t0 y4 @; G/ l% X( o
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相- `; c P0 C5 i0 y! ^" \: d
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
" x2 W! C7 X! G法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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: R; `; C/ ?+ S! T+ R2 K& G& Q5 e要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
7 \( D8 f% M( j+ z; f# y/ U) Y食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形( D& q& Q4 K- g5 y( g4 |4 }
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，9 X( f K r8 a3 Y( D- l5 M
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
* `+ |% p8 f' v$ W8 b多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那( ~7 r4 [& ]! | l# A# s+ N
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
( C" T& t' n- q0 n1 [維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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0 f, B1 t' I3 C( b4 N! P% }營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的& j- b, n3 g6 x' A
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
' z0 [* \% x7 `9 A& i8 p食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
* u) p6 A. k& M3 N) K6 K/ |的重要性之後再加以選擇的。6 b; [$ `) l8 R. q6 v& m' `, X o0 t/ o
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
/ b. {" A! ]) e0 [( `/ L W. F會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。, m2 d$ n8 N* Q, V6 Z3 S4 V1 t6 ]
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】7 p4 b: v- g7 N
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】( l( L0 t5 ~/ W( i
; {+ Z0 A3 Q- v) Z2 J如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
* A. y0 ^$ ^4 G- s+ ]( z食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會# M& N4 O$ o$ p/ {3 F" f1 z: C9 K" Q
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。/ A# k( u: ~( V3 [% u* u9 b! m
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來/ `. m; W* R3 |- K( r
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
4 E) x. h% c3 \! x& L紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
! d/ T& x* }6 x類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。( d- y$ G+ R) S
7 t) M; H5 P4 C事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
# ]; H- q7 `' R& I1 u- c來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及/ c! M- m9 O d
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏& d3 _7 b. S' z$ p
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉! f6 L. p- S; j q
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便, r) ]6 t8 L9 i! W7 ~$ M
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴. r0 O# f$ [; m5 B6 B
我們了。 8 f# E1 y. t" c- X
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
