餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐 - C/ x& ^# ^' b/ s, R. k6 d0 M
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】" v1 s. V m( c) E$ g
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的' O% T9 r+ Q5 }: P" {6 N
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物! J, l, D5 r3 v/ m$ q
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡0 @# x( H: v! Z/ X
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
5 C/ f- e8 @: a) n- \% U5 H的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
6 I1 O( z" U5 {還是自己的身體啊！
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/ ?! B. [( m' o【你的中餐有五色齊全嗎？】
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+ a f$ F( j6 }3 h你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢3 H4 p6 M/ L. L2 w0 U. S Z, }7 f3 z
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
. l; i( T. L7 X2 G: k的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】# G# i$ `" T7 S
% x8 {, @2 ]% ]% c壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
. e w# v, w& A* E9 N的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全# ]/ [/ C: X: |9 S
的攝食法。) u5 G& h* `; n9 M! x" P
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性3 C2 n1 e( Z+ `2 Q! T( Z. i( X
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類8 H0 z8 B L6 b. w5 O
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這/ f( H# U* r; @$ k: F+ B6 [
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了# M u$ z3 e$ T* e5 X
。
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
* Z+ c1 O* K& ~$ O4 b u3 R2 {使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的! f N" ~5 I+ z4 k% |
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便# A7 H9 b3 ^ x
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及/ h; i; Y2 h7 w
生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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" h; C: g- I. u# Z+ T【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
' b) d' g% S7 V! v! ^ G7 N: X同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
+ |& r8 }: k) c' T1 Y1 B1 V/ w0 l法加以改善了呢？不！事實並非如此。; }) g. `3 x Y7 v' Q2 z
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種( {; w; b9 I/ g
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
7 k7 u) M. |$ ^, C) {降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
7 { T! v T3 q1 ^每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
; f/ s9 T, z4 z6 ?, {) Y多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
" i& K$ g9 I/ k! L, ^( B& D麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
: i, G2 ^( c p, v' Y維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。0 }" g3 R- {$ \
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】% D; q! a; z; J/ A7 O; u
: J5 I4 O7 X" K. {8 z4 i( @2 j; m營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的5 j s2 E* A* `" A d; f
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
& T; ?; t& M$ U4 h/ m" _食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上5 P) \1 [3 m( H1 w: A
的重要性之後再加以選擇的。% {* U/ D0 ~3 P, L4 V# y8 e1 y
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
) g/ D( ^( h" G! v會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。- C* C; P1 i9 x: @
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% _3 r7 X. r" H& y! Y【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
, l1 F/ |( f. H; O* i5 N3 B: D【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】. U+ b) B8 S+ H1 q4 w
/ ^* q1 a$ S3 b+ A9 U如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進& B- s2 T' m8 d( `# T
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
6 e9 q2 [7 s d. Y有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。6 r* P+ z$ n' y: g; h/ }
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
1 |+ F/ J3 h( S, S2 `$ P( W9 Y進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、/ b9 y) O$ F& ]1 U" m
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆1 G; H7 P: ]- F+ D$ g9 `6 A/ y
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。7 M9 T" t8 a$ |: ~, G: j. V
( m% h3 i0 {3 v# X. j事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般1 U, O$ L' J5 Z
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
4 E! x6 y* l$ Y% M南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
' d: R* K. s$ l6 m色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉& q+ h7 ^2 ~6 s; m5 c! `7 ?, V
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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$ O. P. p' n- g, _邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便 X; V. M/ q; f# I
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
F! a8 C( b' t0 @# J, ]我們了。 / Q- |: f, S: e! B2 i7 e
2 E/ |" H9 v, l/ g本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
