餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐 4 g4 B- c4 H4 o1 V/ g' p3 @
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】/ N+ W! I9 w! g5 m' _$ j
, {1 z9 |: Y( X! u8 ~9 ]% g- ?# B社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的% C. h9 k! b) h6 ^* R' G, {$ Y
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
; Y: {3 Z: `9 c3 ?1 R5 J4 R質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
* ]3 {( W& w, j" b失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
" h5 [3 Z5 C. s) | u的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的: q$ k+ y. \4 P( ^
還是自己的身體啊！2 J) M, w8 h# ~3 Y H
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【你的中餐有五色齊全嗎？】
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢7 K! m) u& ^5 R" ^ T7 N
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃% T; V( R; Z& G7 b' [5 I3 `
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
; a2 ]. [) W0 t的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
5 K# ?( j }$ [4 q! b2 i- m的攝食法。' G! N7 I3 v) L. k
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性$ Q; n& { k Y& Q
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類6 W. b2 ?: p& k4 ?/ Q0 r
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這4 ^4 O8 ]# }. E3 W* R+ [
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了. r9 P) W& @& l' P! @2 o ?; j* d
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
# R* d, h- n1 N1 h' O3 z" ?6 R使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的6 t' ?4 p2 T# p- b. }- ~& C
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便' \: p" J0 K# {; F0 |' t: ~4 g
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及3 ]% i4 ~1 g, j# t8 D2 U0 W
生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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- A3 P1 Y, z. w; E* j+ W; P9 U飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
1 ^& B: Y' [: w3 ~6 Q同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方" P/ i8 O/ D& Y! C- ?3 X& y, M
法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
/ N& h; i% ^6 C9 ^* ]食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
; Z( l O" b! s) \$ w降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，5 c5 L# f: z# P% g& o6 o
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
. v# {8 j; Q7 A- Q* x( q! P多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那6 b6 d% F$ o7 G4 M; h" o
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用$ k# U- Q; m8 M6 X: Z5 Y+ W
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的$ t7 n/ [9 ^! ?. B$ o5 e6 H
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
7 H! m) T5 c+ X2 [食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上8 r+ \. e+ Z9 }( c
的重要性之後再加以選擇的。
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$ |, Z. ?0 W- L+ u不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
$ d B7 y, `7 k/ U0 ?會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。/ H4 [- N$ c4 S/ j
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8 C$ O3 v) F5 ^' F) `" k【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】0 L( D6 Z1 |1 Q N5 Y! F! u
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】& Y5 G" O4 T8 A) T, `0 U
7 v+ G3 M0 O( Z# s d5 O. N% r如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
+ v: P% c( {- @, ^. d; ]$ m% m* o食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
, |6 u- w! \3 t( |有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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' \/ O" L9 {' u B0 [) r+ @; @其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
8 {# h8 g8 D% w2 e; B" }3 [. T進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、/ a6 T. V6 T3 b+ P9 W* F
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆! G6 Y- |! n7 M5 {/ ?
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。& q/ m2 G. m3 M( y8 [* N v
1 [0 @, G- K8 }# [# _事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般. K; L1 R) M0 k; D$ [
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及( q' t* _5 g. z7 W* W
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏, Q8 w( B$ C7 C$ F
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
6 G: M' _1 G2 ~類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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- Y, H6 h- M( J" a邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便4 ^) W6 h, y) x" ~2 l9 \/ f
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴4 Q$ [4 v7 w. l6 Z( i" D
我們了。
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
