野孩子

3 Z/ A# l% g0 X# n" M: L( p$ w 牛 肉 有 豐 富 鐵 質 ， 配 以 辣 椒 粉 、 胡 椒 粉 ， 再 加 老 抽 調 色 調 味 ， 烹 調 成 麻 辣 牛 肉 ， 冬 天 進 食 ， 開 胃 醒 胃 ， 有 袪 寒 暖 身 之 功 用 。 . l+ x/ K, o8 a, C$ @: i  f 牛 肉       1 斤 5 l& `/ Z9 S% e 上 湯 2 湯 碗 老 抽   1 1 / 2 湯 匙 糖    2 茶 匙 （ 撥 平 匙 麵 ） 胡 椒 粉   1 / 2 茶 匙 辣 椒 粉 或 辣 椒 茸 1 湯 匙 （ 撥 平 匙 麵 ） 蔥 粒 1 湯 匙 （ 撥 平 匙 麵 ） 薑 粒 1 湯 匙 （ 撥 平 匙 麵 ） 油 4 湯 匙 鹽    1 / 2 茶 匙 # Y% e; [+ C5 m& s    牛肉洗淨，切片。用油（2湯匙）起鑊，牛肉片落鑊走油，撈起。 再用油（2湯匙）起鑊，放辣椒茸、胡椒粉、糖、上湯、牛肉片炒片刻，再落適量老抽調色即成。 ) c: D8 s) s) v 辣 椒 味 辛 辣 ， 有 刺 激 腸 胃 ， 促 進 消 化 ， 活 血 消 腫 的 作 用 。 7 O" l/ d/ c7 A# p 牛 肉 含 有 豐 富 鐵 血 質 ， 及 「 完 全 蛋 白 質 」 ， 蛋 白 質 是 組 成 荷 爾 蒙 及 酵 素 成 分 之 一 ， 能 令 肌 肉 強 健 ， 抵 抗 疾 病 和 使 大 腦 發 揮 功 能 。 , j% Q2 O" z# k4 w  p6 Y) Q 炆 調 基 本 法 優 點 ： 烹 煮 成 的 食 物 較 香 口 ， 營 養 流 失 較 少 。 缺 點 ： 隻 適 宜 烹 煮 幼 嫩 肉 類 ， 而 炒 烹 時 所 產 生 的 油 煙 亦 較 多 。 ! _) K) I( v, _ 胃 病 、 痔 瘡 患 者 忌 吃 辣 椒 。 5 ^* j- T$ C$ O1 \: }0 D5 T4 w5 F5 u: c9 G% F# m