野孩子

9 h# S1 y7 W# e 牛 肉 有 豐 富 鐵 質 ， 配 以 辣 椒 粉 、 胡 椒 粉 ， 再 加 老 抽 調 色 調 味 ， 烹 調 成 麻 辣 牛 肉 ， 冬 天 進 食 ， 開 胃 醒 胃 ， 有 袪 寒 暖 身 之 功 用 。 & c/ M# B( d5 R* y; S 牛 肉       1 斤 - f8 o8 ~& h" ` 上 湯 2 湯 碗 老 抽   1 1 / 2 湯 匙 糖    2 茶 匙 （ 撥 平 匙 麵 ） 胡 椒 粉   1 / 2 茶 匙 辣 椒 粉 或 辣 椒 茸 1 湯 匙 （ 撥 平 匙 麵 ） 蔥 粒 1 湯 匙 （ 撥 平 匙 麵 ） 薑 粒 1 湯 匙 （ 撥 平 匙 麵 ） 油 4 湯 匙 鹽    1 / 2 茶 匙 - @1 I, I; ]- |! `$ K; ~  I% f7 b    牛肉洗淨，切片。用油（2湯匙）起鑊，牛肉片落鑊走油，撈起。 再用油（2湯匙）起鑊，放辣椒茸、胡椒粉、糖、上湯、牛肉片炒片刻，再落適量老抽調色即成。 # d2 I( z) f! y/ { 辣 椒 味 辛 辣 ， 有 刺 激 腸 胃 ， 促 進 消 化 ， 活 血 消 腫 的 作 用 。 " u$ S" A: z: T8 t& Y 牛 肉 含 有 豐 富 鐵 血 質 ， 及 「 完 全 蛋 白 質 」 ， 蛋 白 質 是 組 成 荷 爾 蒙 及 酵 素 成 分 之 一 ， 能 令 肌 肉 強 健 ， 抵 抗 疾 病 和 使 大 腦 發 揮 功 能 。, T- N8 u) ~6 a+ _9 x& y# R. K2 W" u 炆 調 基 本 法 優 點 ： 烹 煮 成 的 食 物 較 香 口 ， 營 養 流 失 較 少 。 缺 點 ： 隻 適 宜 烹 煮 幼 嫩 肉 類 ， 而 炒 烹 時 所 產 生 的 油 煙 亦 較 多 。 % b4 y7 g  \; c, L) T: y1 m5 | 胃 病 、 痔 瘡 患 者 忌 吃 辣 椒 。 5 y) ^/ H3 P% q* y : @5 ]9 C2 @8 y# \* O! R# n& E; w% N2 \