野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩 * N4 Q/ x0 a; \: E( b炸 枝 竹 2 條 6 x/ |  k4 g5 O2 O! j  L- z' L' K, y6 p馬 蹄 1 0 粒 % N. a( l; F- }冬 菇 8 隻 , Y0 R8 f% Z% v6 P2 F薑 3 塊6 ]( U# \/ |& x( q+ [' C$ i 蔥 2 條 ! K* m" V: [! ]) e0 E6 O6 k2 [; U蒜 5 粒; |$ s* E" \+ i. N' i) V# s 南 乳 1 塊 8 C% U& M; x0 t" Q& n  ~

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙 5 M3 w- [! u! [: v4 J
糖 1 / 2 茶 匙2 r1 H$ g  D- `& E' N( \$ @
生 抽 1 / 2 茶 匙
: f8 A, J% ^. b) O) b胡 椒 粉 少 許
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. K# s, x5 v& j1 A做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。