野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩& N+ `( D$ w& \* F; l 炸 枝 竹 2 條 + y3 v+ k0 g" [, P1 e馬 蹄 1 0 粒( n5 ^6 X( I+ N 冬 菇 8 隻/ X+ Y! A$ _* `! I 薑 3 塊+ G- i' S8 |. m' Q9 a6 g; S5 n3 ] 蔥 2 條 - u' k! e1 T; j" H% b( U* ^蒜 5 粒 * b6 P; F5 _0 S  x南 乳 1 塊 0 x/ T6 X! W7 M6 X% V; z3 N

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙
6 v3 N( q' `, _  G8 P( |糖 1 / 2 茶 匙8 E# Q' c' i5 h' u3 D: e
生 抽 1 / 2 茶 匙
+ Q, }/ A! m- G  B  D/ T% c胡 椒 粉 少 許
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做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。