野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩 3 n" p) y- J& J9 r  N5 `$ P8 L炸 枝 竹 2 條 0 m& ]; q5 J9 g% z* ^馬 蹄 1 0 粒 ; S+ Z4 w3 d6 p冬 菇 8 隻% K, F% l3 O5 {/ o 薑 3 塊 . l# P, @% A4 H; K8 _, I' J蔥 2 條7 ~# i4 _4 Z2 J2 B 蒜 5 粒 5 Z: c" R3 U2 G8 X1 p南 乳 1 塊 , j% |5 y4 n9 }! \# X( \8 K

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙
! V- _' L* |6 j" d0 w6 W; u糖 1 / 2 茶 匙
/ A9 q. v. L. T$ R6 j生 抽 1 / 2 茶 匙
+ s7 M% B: o' Q! r胡 椒 粉 少 許 8 F- ^5 y0 }: ]6 ]& x- y! D6 u3 R

9 ?5 T) b) `/ ~& [做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。