野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩 ' M/ J/ F5 U% A3 u/ H. R& n) J炸 枝 竹 2 條 " Z6 @3 l9 ?; _" a' g$ @9 Z( [馬 蹄 1 0 粒 ! j- J/ p+ m& y) b6 r* T, F# Y$ P( G冬 菇 8 隻, M+ o0 B' F' [0 W! U' L: f 薑 3 塊+ a' a; x- B$ A, A1 s8 y 蔥 2 條9 K% G: T1 j" a 蒜 5 粒 4 r# L6 H* d/ C3 H) _南 乳 1 塊 % w9 k& f3 c# i5 U( M2 R* B5 V

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙 1 t, ]  l+ [/ f% d% f
糖 1 / 2 茶 匙
$ y+ d5 u* p9 X7 b3 u1 `生 抽 1 / 2 茶 匙
( k, i$ C$ ]7 D+ x6 g6 A+ p8 q胡 椒 粉 少 許 7 d/ `& n. ?, T" L
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做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。