野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩; T; C* |. w# k* S1 R" a 炸 枝 竹 2 條 9 \  n7 Y3 r( V7 r1 b& ~馬 蹄 1 0 粒 " T' y, X# `1 y" y4 C& E3 n冬 菇 8 隻$ Q; z7 K  f. w* o# w 薑 3 塊 " i6 Y9 S6 x* }: Y2 i: }: D/ }蔥 2 條 4 T% K* ]: A4 `蒜 5 粒 ) c! X( R5 h6 `1 E% D6 X: p7 K南 乳 1 塊 : O, d0 [$ [/ i5 x

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙   ^9 z0 E* s2 j) w
糖 1 / 2 茶 匙2 w# a% `7 _1 k1 z5 ^; p0 `
生 抽 1 / 2 茶 匙 ( u( `! N' m2 e# \) }& c$ _6 e" k
胡 椒 粉 少 許
6 Y+ [* Z! I. y' h7 C
& b8 U, D, `; e" Q做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。