野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩" M; l7 L2 V. n1 O 炸 枝 竹 2 條 ' S$ |; h8 l# z' Y8 f! }3 x馬 蹄 1 0 粒, d+ A3 h, H2 p 冬 菇 8 隻7 |6 ?7 ^5 u! V8 p4 }* E. g5 h 薑 3 塊1 X3 j3 Y( Z+ p7 s2 ?3 t 蔥 2 條 , C* o+ P" b9 q3 |5 M: {% z2 u3 f$ }蒜 5 粒+ t4 S  P) w$ C5 g 南 乳 1 塊 ) V( ?8 ~: K+ _8 P7 J- y

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙
! j$ P' _9 x1 X+ P# d9 f糖 1 / 2 茶 匙6 P- T. [. L1 n
生 抽 1 / 2 茶 匙 ; ?6 \5 m# G3 V' _5 y* v* O
胡 椒 粉 少 許
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做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。