野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩 - k* c" {9 t5 _& Y炸 枝 竹 2 條 / T  d$ |" z& L6 U; K% G 馬 蹄 1 0 粒/ Q. x+ A2 L" W2 M 冬 菇 8 隻 3 n4 ?1 P5 O$ f: }: Z" x. V薑 3 塊 7 Y% x2 U: J' _) Z% M6 b! b9 M蔥 2 條 1 P5 o9 i; o- Y* x' O3 ^7 s蒜 5 粒 6 M, |! B8 H6 E南 乳 1 塊 : g! y* l+ ~1 C$ N  X

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙 , c8 a1 s: ?- w. O: e
糖 1 / 2 茶 匙
/ u( B8 N( k6 k生 抽 1 / 2 茶 匙 " {% v' ~: z# b/ _# |7 |( V/ k3 ?
胡 椒 粉 少 許 ! H, H$ E; w( X# R  K* r  |' K) ^

4 @* X  l: ?8 T做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。