野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩 ( U& k& W5 E) p6 V# z  V8 B炸 枝 竹 2 條 ! c. ~5 ^: a9 h. |% [ 馬 蹄 1 0 粒 + o2 A( R1 C( `$ _6 u# _冬 菇 8 隻 & X  r- n- N: S- q* U* f3 Z薑 3 塊" j7 d! R. E% t) m/ y 蔥 2 條 5 ?9 F5 x: X# r- u蒜 5 粒- n+ S& e" ^% g6 p; f) M 南 乳 1 塊 2 z, b, s" D4 n( U. j1 w# I! ~

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙 & z9 x  [9 [( E$ O+ j) h, t. c
糖 1 / 2 茶 匙& e" w* C' F" B3 A1 |" G
生 抽 1 / 2 茶 匙
. @- t+ n6 W- ]8 `- G胡 椒 粉 少 許 7 K2 L# y1 w! ^. V5 Y5 E
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做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。